Настольная книга для студентов и влюбленных - [24]
3 большие, тщательно помытые и почищенные ножом из нержавеющей стали морковки натереть на пластмассовой терке. Это все. Целый год — и летом и зимой — подавать самому себе как добавление к обеду.
Если же мы смешаем ту же самую тертую морковку с тертым кислым яблоком (или с тертым моченым яблоком), получится новая разновидность этого салата, отличающаяся очень приятным вкусом.
Еще 1 вариант: к тертой морковке добавляем 1 лож. тертого хрена. Кто любит, может заправить ее 1-2-я лож. сметаны.
Салаты из сырой моркови не следует солить — можно только добавить щепотку сахарной пудры.
Морковный сок (предназначается для женщин, но и мужчины пусть прочитают повнимательней). Если ваши глаза устали от ночной работы (снова экзамены!), если вы перекурили и вообще если ваше самочувствие не из лучших, прервите на мин. ку работу, натрите на пластмассовой терке 5–6 морковок и выжмите массу через марлю или чистый льняной лоскут. Получится чашка (или даже больше) сока. Сразу же выпейте его маленькими глотками (очень вкусно выходит, если смешать его с 0,5 стак. хол1го молока). Ваш организм основательно зарядится витамином А, и теперь вы с удвоенной энергией беретесь (ничего не поделаешь!) за прерванную работу.
А если вы хотите полакомиться (стоит это сделать, особенно если вы работаете ночью), используйте тысячу раз испробованный нами рецепт: смешайте морковный сок с очень холодным молоком 0,5 стак. (того и другого), добавьте 1 лож. меда, сок из 0,5 лимона и щепотку лимонной цедры. Пить маленькими глотками — очень вкусно.
Ежедневный 1 стак. морковного сока, выпитый натощак, обеспечит вам хорошую кожу, придаст волосам шелковистый блеск, укрепит зрение и снимет усталость (специфическую весеннюю усталость или утомляемость, появившуюся во время или после болезни, особенно если вы принимали антибиотики — пенициллин и др.).
Стоит запомнить: морковь — самый дешевый и доступный в течение всего года вид овощей.
Помыть, почистить тонкими кружками и положить на ломоть хлеба с маслом. Конечно, ее можно и натереть на терке, посолить и заправить сметаной или поджаренным на растительном масле луком, или даже и тем и другим; но можно также есть ее, предварительно почистив целиком, как яблоко. Запах у нее, конечно, не ахти, но зато она все-таки очень вкусная и к тому же возбуждает аппетит.
Не тратьте драгоценного времени на приготовление. Как следует помойте ее и жуйте при любом удобном случае
Пучок зеленого лука как следует помыть, мелко нарезать, посолить, смешать с 2-я лож. сметаны. Можно добавить и размятое вилкой крутое яйцо.
Маленький корень сельдерея как следует помыть щеточкой, почистить, натереть и сразу же съесть (гарнир к жареному мясу), потому что он быстро чернеет.
Натертый корень сельдерея можно смешать с натертым кислым яблоком и тут же заправить одной из 2-х подлив:
а) 2-я лож. сметаны или
б) 1 лож. нерафинированного подсолнечного масла, смешанной
с чайной 1 чайн. лож. томата-пасты и щепоткой перца.
Тщательно помытый и очищенный корень сельдерея нарезать тонкими палочками, толщиной с карандаш, залить кипятком и оставить так на 5 мин… Затем на мин. опустить в холодную воду. Слегка посолить и смешать с 2-я лож. подсолнечного масла и (на выбор) 1–2 чайн. лож. горчицы или 1 чайн. лож. томатной пасты. Через 15 мин. с аппетитом съесть.
Очень богат витамином С!
2 зеленых плода перца помыть, вычистить изнутри зернышки, нарезать узкими полосочками, добавить маленькую, мелко нарезанную 1 луковицу и 2 свежих, нарезанных ломтиками помидора.
Посолить и перемешать с 2-я лож. подсолнечного масла, заправить чайной 1 лож. уксуса или 1 лож. лимонного сока. Очень вкусный и полезный салат к мясу. Во время «перцового» сезона есть как можно чаще.
Высокое содержание витамина С. Натереть на пластмассовой терке маленький корешок свежего хрена — привядший хрен теряет витамины, — заправить 1 лож. сметаны, посолить и добавить щепотку сахара. Сырой желток облагородит вкус этого достойного внимания салата.
Свеженатёртым хреном посыпайте колбасы и жареное мясо. Употреблять почаще, но небольшими порциями.
Не относитесь легкомысленно к салатам из сырых овощей. Они необходимы для вашего здоровья и для поддержания красоты. Приверженцы таких салатов редко посещают врачей. Это факт проверенный.
Если в вашем столе будут постоянно присутствовать сырые овощи или салаты из них, вы станете благодетелями собственного желудка, облегчите ему «сжигание» и переработку пищи и на долгие годы обеспечите здоровье сердцу, почкам и суставам.
Только тогда вы сможете надолго сохранить молодость!!!
А что делать зимой?
Часто есть квашенную капусту!
Квашеная капуста — это наш северный лимон. Мелко порезанная, заправленная тертым яблоком и луком (и даже тертой сырой тыквой, клюквой, тмином), несколькими каплями нерафинированного подсолнечного или оливкового масла зимой, она должна появляться на вашем столе хотя бы раз в день.
Идя покупать квашеную капусту, возьмите с собой стеклянную баночку: самое, полезное — это сок!
