Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [12]
Стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной около 5 см, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать, перемешивая, пока стрелки не станут мягче. Добавить все остальные ингредиенты и тушить, периодически перемешивая, пока стрелки не станут темно-оливкового цвета. Остудить блюдо и выдержать в холодильнике 1–2 часа. При подаче посыпать подсушенным кунжутом или тыквенными семечками.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 7
300 г чесночных стрелок, 100 г репчатого лука, 8 веточек укропа, 300 мл кипятка, 40–50 мл уксуса, 100 мл соевого соуса, 5 г сахара, соль, молотый перец чили, черный перец и кориандр по вкусу, кунжут для подачи
Чесночные стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной около 5 см, залить кипятком, выдержать 1–3 минуты и сразу опустить в холодную воду, чтобы они сохранили цвет. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Стрелки выложить в емкость для маринования, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Установить сверху небольшой гнет, поставить в холодильник на 24 часа. При подаче посыпать подсушенным кунжутом.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 8
300 г чесночных стрелок, 30 мл растительного масла, 80 мл соевого соуса, 5 бутонов гвоздики, 8 г кориандра, перец чили, душистый перец, корица, сахар и лимонный сок по вкусу
Стрелки вымыть, обсушить, нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и пассеровать, перемешивая, 1–2 минуты. Затем добавить измельченные пряности, сахар, соевый соус. Тушить, перемешивая, до загустения соуса. Влить лимонный сок, перемешать еще раз и снять блюдо с огня. Переложить стрелки с полученным соусом в емкость для маринования, остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Чесночные стрелки, маринованные с овощами
300 г чесночных стрелок, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 80-100 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, молотый перец чили, душистый перец, гвоздика и соевый соус по вкусу
Стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной около 5 см, опустить на 1 минуту в кипящую воду и откинуть на дуршлаг. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Добавить овощи к чесночным стрелкам, всыпать пряности, влить растительное масло, лимонный сок и соевый соус. Можно добавить немного зелени петрушки или кинзы. Все тщательно перемешать, дать постоять 2 часа при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник на 24 часа.
Маринованный чеснок по-корейски
1 кг неочищенных зубков чеснока, 200–250 мл уксуса, 800 мл соевого соуса, 50 г свежего острого перца, черный перец, имбирь, гвоздика, душистый перец и лавровый лист по вкусу
Зубки чеснока, не очищая, положить в плотно закрывающуюся емкость, залить холодной водой, выдержать 30 минут, после чего воду слить. Затем залить чеснок уксусом, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Если уксуса недостаточно – долить холодной кипяченой воды. Поставить емкость с чесноком на 7 дней в темное место, придавив гнетом так, чтобы уровень жидкости всегда был выше зубков. Если жидкости станет меньше, нужно долить уксуса. Соевый соус смешать со специями и мелко нарезанным свежим острым перцем, довести до кипения, прокипятить 8-10 минут и разлить в небольшие банки, заполнив их примерно на 1/3 объема. Дать соусу остыть. С чеснока слить уксус, выложить зубки в банки с соусом, немного утрамбовывая, закрыть плотно прилегающими крышками и поставить в холодильник мариноваться на 3 недели.
Маринованный лук по-корейски
900 г репчатого лука, 30 г свежего острого перца, 450 мл воды, 200–250 мл уксуса, 70–80 мл лимонного сока, 400 мл соевого соуса, 200 г сахара
Смешать воду, уксус, соевый соус и сахар, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Помешивать, чтобы сахар растворился. Когда маринад закипит, проварить 2–3 минуты, снять с огня, накрыть, дать остыть, добавить лимонный сок. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками. Острый перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Овощи выложить в емкость для маринования, залить теплым маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6–8 часов.
Лук, маринованный в соевом соусе
600 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 130 мл соевого соуса, молотый перец чили, черный перец и гвоздика по вкусу
Лук очистить, нарезать полукольцами. Растительное масло довести почти до кипения, опустить в него лук и сразу снять с огня. Лук быстро перемешать в масле. Добавить пряности, влить соевый соус, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Снова перемешать и дать постоять еще 30–40 минут. Затем, еще раз перемешав, оставить на 2 часа. При подаче лук можно посыпать подсушенным кунжутом.
Лук в остром маринаде с яблочным уксусом
900 г репчатого лука, 40 г зеленого острого перца, 30–40 г красного острого перца, 450 мл воды, 250 мл яблочного уксуса, 100 мл лимонного сока, 200 г сахара, соевый соус по вкусу
Соединить воду, яблочный уксус, сахар и соевый соус, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Маринад довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, прокипятить 4–5 минут, снять с огня, остудить. Влить в маринад лимонный сок, перемешать. Очищенный лук нарезать дольками. Острый перец очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами. В посуду для маринования выложить лук, перекладывая острым перцем, залить теплым маринадом. Емкость накрыть крышкой, поставить в холодильник на 1–2 дня.
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную «краковскую» колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.
Это книга для тех, кто хочет разобраться в правильном питании, снизить вес и улучшить здоровье. Автор книги Антонина Тонева – кулинар и диетолог с личным опытом похудения, делится своими знаниями и опытом, как комфортно перейти на правильное питание. В книге представлены рецепты полезных блюд из обычных продуктов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Снижать вес можно комфортно и при этом питаться сытно, вкусно и разнообразно. Готовьте полезную еду и получайте удовольствие!
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов. Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное. В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.