Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [11]
Кабачки, маринованные с укропом
1,5 кг кабачков, 6 зубков чеснока, 8 веточек укропа, 80–90 мл растительного масла, 70 мл уксуса, 30 г соли, 15 г сахара, 5 г молотого перца чили или черного перца
Кабачки вымыть, обсушить, если кожура и семена твердые – удалить их. Подготовленные кабачки нарезать тонкими полосками или брусочками, немного посолить, поперчить, дать постоять 10 минут, отжать сок. Чеснок пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Смешать растительное масло с уксусом, солью, сахаром, залить кабачки, добавить укроп и чеснок. Все хорошенько перемешать, установить сверху небольшой гнет и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
Кабачки в медовом маринаде
600 г кабачков, 4 зубка чеснока, 4–5 веточек укропа, 70 мл растительного масла, 30 мл соевого соуса, 50 мл уксуса, 30 г меда, 5 г кориандра, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого красного перца
Кабачки с нежной кожицей и без семян нарезать пластинками. Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко нарубить. Соединить кабачки, укроп, молотый перец (красный и черный), кориандр. Приготовить медово-соевый соус: смешать уксус с медом, добавить растительное масло, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Можно добавить по щепотке мускатного ореха и паприки. Кабачки залить маринадом, перемешать, установить сверху небольшой гнет и мариновать в холодильнике не менее 3 часов.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 1
15–20 стрелок чеснока, 3 зубка чеснока, 15 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2 лавровых листа, 10 г приправы для моркови по-корейски, соевый соус и растительное масло по вкусу
Стрелки чеснока сполоснуть, обсушить, нарезать кусочками длиной 4–6 см. Масло разогреть в сковороде, обжарить стрелки, периодически перемешивая, пока они не станут мягкими. Добавить в сковороду сахар, измельченный лавровый лист, приправу для моркови по-корейски и соевый соус. Все перемешать и готовить, пока соус не загустеет. Выложить содержимое сковороды в емкость для маринования. Добавить уксус и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 2
500 г стрелок чеснока, 60 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 70 г сахара, соевый соус, молотый перец чили, кориандр, гвоздика и душистый перец по вкусу
Стрелки вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной 5–6 см и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить половину специй и пассеровать, перемешивая, 2 минуты. Влить уксус, всыпать оставшиеся специи и сахар. Тушить на небольшом огне, пока зелень не станет темно-оливкового цвета. Переложить стрелки в емкость для маринования, полить соевым соусом, перемешать, дать постоять в холодильнике 5–6 часов. При подаче можно посыпать подсушенным кунжутом.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 3
200–250 г стрелок чеснока, 1–2 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 10 мл яблочного уксуса, 10–15 мл соевого соуса, 5 г сахара, молотый черный перец, молотый красный перец, гвоздика, имбирь и кориандр по вкусу
Стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной 5–6 см, выложить в сковороду с небольшим количеством масла и бланшировать до мягкости, после чего переложить в емкость для маринования. Добавить к стрелкам все пряности, сахар, соевый соус, уксус и пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Оставшееся масло разогреть на сковороде, влить к стрелкам, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5–2 часа.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 4
500 г стрелок, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 60 г свежего острого перца, 3 зубка чеснока, 50 мл кукурузного масла, 60–70 мл лимонного сока, соевый соус, сахар, душистый перец, кориандр и корица по вкусу
Стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной 5–6 см. Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить овощи в разогретое растительное масло, обжаривать, перемешивая, пока стрелки не станут мягче. Затем добавить очищенный от семян и нарезанный полукольцами острый перец, соевый соус, сахар, пряности. Тушить, помешивая, 2–4 минуты. В конце влить лимонный сок и добавить пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 2–4 часа.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 5
500 г чесночных стрелок, 80 мл растительного масла, 30 мл винного уксуса, 3 лавровых листа, 10 г приправы для моркови по-корейски, 3 г сахара, соевый соус по вкусу
Стрелки вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной около 5 см, бутоны удалить. На сковороде разогреть растительное масло, выложить стрелки и тушить, перемешивая, пока они не станут мягкими. Добавить измельченный лавровый лист, приправу, сахар, соевый соус, перемешать. Затем влить уксус и, перемешивая, готовить, пока соус не загустеет. Готовое блюдо остудить и выдержать в холодильнике 2 часа.
Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 6
300 г чесночных стрелок, 50 мл растительного масла, 200 мл рисового уксуса, 15 г сахара, соевый соус, горчица в зернах, молотый кориандр, перец чили, душистый перец и гвоздика по вкусу, тыквенные семечки или кунжут для подачи
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную «краковскую» колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.
Это книга для тех, кто хочет разобраться в правильном питании, снизить вес и улучшить здоровье. Автор книги Антонина Тонева – кулинар и диетолог с личным опытом похудения, делится своими знаниями и опытом, как комфортно перейти на правильное питание. В книге представлены рецепты полезных блюд из обычных продуктов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Снижать вес можно комфортно и при этом питаться сытно, вкусно и разнообразно. Готовьте полезную еду и получайте удовольствие!
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов. Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное. В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.