Мясо — для слабаков [заметки]

1

Аткинс, Роберт (1930–2003) — терапевт и кардиолог, известный благодаря диете имени себя, которая предполагает малое количество углеводов в рационе. Вместо них Аткинс предложил употреблять в неограниченном количестве все виды мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и сыров. Также приветствуются другие источники протеинов и их всевозможные комбинации: майонез, сливочное масло и т. д. При этом полностью исключается употребление фруктов, хлеба, злаковых, сладостей и овощей, содержащих крахмал. Некоторые овощи разрешаются в ограниченном количестве.

2

Крейг, Дженни (р. 1932) — гуру в вопросах снижения веса. В основу разработанной Крейг диеты легли фрукты, овощи, цельные зерна и обезжиренные молочные продукты. К удивлению многих диетологов в ней также нашли место нежирное мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи.

3

Weight Watchers — основанная в 1963 году международная компания, продающая разнообразные товары и услуги для снижения веса. Имеет филиалы в 30 странах мира.

4

Лиман, Говард (р. 1938) — автор книг «Безумный ковбой: горькая правда от скотовода, который больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывается на страшнейшего врага Америки — нашу диету» (2005). Лиман знает, о чем пишет. Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Он производил продукты из курицы, говядины, телятины и молока на протяжении 20 лет. В 1979 году у него обнаружили опухоль в позвоночнике. Он успешно перенес операцию, но в 1990 году его здоровье вновь пошатнулось, и он перешел на вегетарианскую (впоследствии веганскую) диету, которая дала положительные результаты. С 1992 года был президентом ряда зоозащитных организаций, включая EarthSave, до тех пор пока не основал собственную — «Голос за жизнеспособное будущее» (Voice for Viable Future). В 1996 году Лимана пригласили в популярное ток-шоу Опры Уинфри. Лиман высказался насчет мяса, Уинфри добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная ассоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри невиновными.

5

Кордиш, Джей (р. 1923) — американская телезвезда и лектор. Активно пропагандировал здоровое питание и употребление овощных и фруктовых соков.

6

«Двойная порция» (2004) — уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, в которой ее режиссер, сценарист и главный герой Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из McDonald’s на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины — отмена двойных порций в McDonald’s.

7

Информацию об этом и других продуктах см. в Главе 12.

8

Ironman — триатлон на дальние дистанции, организуемый Всемирной корпорацией триатлона. Включает заплыв на 3,86 км, 180-километровый велокросс и 42-километровый забег.

9

Кубок Хайсмана — ежегодная премия, вручаемая наиболее выдающемуся игроку в американский футбол среди студентов колледжей.

10

Nutrisystem — основанная в 1972 году американская компания, предоставляющая товары и услуги для похудения.

11

Slim Fast — марка коктейлей, снэков, батончиков, полуфабрикатных наборов и других диетических товаров.

12

Hippocrates Health Institute — основанный Энн Вигмор в 1956 году оздоровительный и образовательный центр, опирающийся на натуральные методы лечения.

13

Physicians Committee for Responsible Medicine — некоммерческая организация, основанная в 1985 году. Проповедует веганство и превентивную медицину, как альтернативу терапиям и лекарствам, основанным на вивисекции, подчеркивая тот факт, что предотвращение заболеваний предлагает «более высокие стандарты этики и эффективности в исследованиях».

14

Фокс, Майкл У. — широко известный ветеринар, экс-президент Общества защиты животных США, бывший вице-президент Международного общества защиты животных и автор более 40 книг для взрослых и детей на тему заботы о братьях меньших, их поведения и биоэтики.

15

Рифкин, Джереми (р. 1945) — американский экономист, писатель, лектор, политический советник и активист. В своей работе изучает влияние научных и технологических изменений на экономику, занятое население, общество и окружающую среду. В 1992 году не только выпустил книгу «Что скрывается за говядиной», но и участвовал в одноименной кампании, целью которой было вдохновить людей на сокращение употребления мяса коров вполовину.

16

Норвуд, Бренди Рэйана (р. 1979) — R&B-певица, музыкальный и кинопродюсер, актриса.

17

Чеппелл, Дейв (р. 1973) — комик, сценарист, теле- и кинопродюсер, актер и художник.

18

Симмонс, Рассел Уэнделл (р. 1957) — магнат, совладелец хип-хоп-лейбла Def Jam, создатель линий одежды.

19

Фарид, Камаль ибн Джон — хип-хоп-исполнитель, продюсер и актер, лауреат премии «Грэмми».

20

Шарптон, Эл (р. 1954) — афроамериканский баптистский священник, правозащитник, частый гость теле- и радиопередач. На президентских выборах в 2004 году был кандидатом на номинирование от Демократической партии.

21

Meet your meat (2004) — 12,5-минутный шокирующий документальный фильм о жизни и смерти животных на скотобойнях. Доступен в интернете бесплатно с русскими субтитрами.

22

Earthlings (2005) — фильм, который невозможно смотреть без слез. Фильм, после просмотра которого трясет от ярости и бессилия. Фильм, сделавший веганами очень многих людей. Фильм о невыносимой жестокости и глупости человечества в его отношении к животным в самых разных проявлениях и сферах жизни. Японцы, режущие дельфинов. Арабы, бросающие окровавленную собаку в мусоросборник. Американцы, избивающие свиней. Множество ранее необнародованных видеофрагментов, полнота охвата темы и величайшая сила посыла о том, что все мы, земляне (люди, животные и сама планета), должны сосуществовать в мире и гармонии. Музыка Моби, закадровый текст читает Хоакин Феникс. Доступен в интернете бесплатно с русскими субтитрами.

23

Айванхов, Омраам Микаэль (1900–1986) — болгарский философ, гуру, алхимик и астролог. В своем учении синтезировал идеи и воззрения христианства и восточных религий.

24

Более подробную информацию про этот и другие продукты см. в Главе 12.

25

Funcadelic — американская фанк-группа.

26

Alvarado St. Bakery — основанная в Калифорнии в 1979 году, компания, производящая выпечку из органически выращенного зерна.

27

Food, Inc. (2008) — американский документальный фильм, повествующий о деятельности пищевой промышленности в США, процессах производства продовольствия в стране и их опасности для здоровья человека и окружающей среды, а также их крайней неэтичности по отношению к животным.

28

The Working Man’s Real Food Cookbook. Очевидно, речь идет о веганской версии The Working Man’s Cookbook (2005), в которой в юмористичном ключе изложены кулинарные принципы, рекомендации и рецепты для пролетариев, «умеющих готовить только бутерброды». В аннотации сказано: «После упаковки пива вы будете наслаждаться этой книгой, даже если не готовите вовсе».

29

Нью-эйдж, она же эра Водолея. Согласно астрологам, в отличие от эры Рыб, в которую мы сейчас живем, эра Водолея принесет царство духовных ценностей, правильного образа жизни (веганство, воздержание, добро), единства религий и полного взаимопонимания, тогда как злоба, алчность, войны и конкуренция уйдут в прошлое. Официально Земля вступит в эру Водолея 21 декабря 2012 года.

30

Вок — круглая, глубокая китайская сковорода с выпуклым дном.

31

Книга переведена на русский язык и выложена в бесплатном доступе в Рунете.

32

Книга переведена на русский язык и выложена в бесплатном доступе в Рунете.