Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - [13]
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить процеженным и еще раз вскипяченным бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 25 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Готовое мясо желательно подавать с домашним кетчупом и аджикой, к нему подойдет любой гарнир.
Отварная свинина (вариант 20)
3 кг свежей охлажденной или размороженной свинины с жиром или жировой прослойкой, 1/3 ч. л. тимьяна, 4 горошины душистого перца, 1/2 ч. л. паприки, 1 бутон гвоздики, щепотка розмарина, щепотка сушеного базилика, соль по вкусу
Мясо тщательно вымыть, нарезать кусками со стороной 4–6 см. Уложить в посуду, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности. За 15 мин до конца варки добавить специи.
Горячее мясо уложить в подогретые стеклянные или жестяные банки, залить кипящим бульоном. Банки плотно укупорить, погрузить в воду и постепенно довести ее до кипения.
Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 45 мин, жестяные – 2 ч 20 мин. Для стерилизации банок объемом 2 л понадобится 3 ч 10 мин. Пикантное мясо прекрасно дополнит вкус любого блюда – от салата до подливы или рагу.
Гуляш с кореньями
1,5 кг жирной свинины, 4 ст. л. смальца, 200 г лука, 200 г моркови, 150 г корня сельдерея, 5 веточек зелени сельдерея, 1/2 ч. л. кориандра, 5 горошин черного перца, щепотка мускатного ореха, щепотка майорана, соль по вкусу
Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить в половине смальца. Лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками и отдельно обжарить в оставшемся смальце. Овощи и мясо соединить, посолить, всыпать специи, соль, измельченную зелень. Можно добавить немного воды или бульона, тушить до готовности.
В стерильные теплые банки уложить горячий гуляш, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.
Гуляш с перцем
1,5 кг жирной свинины, 300 г лука, 500 г мясистого сладкого перца, 8 зубчиков чеснока, 5 ст. л. смальца, 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1/2 ч. л. молотой паприки, 4 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу
Перец и лук нарезать кубиками, обжарить в половине смальца. Свинину нарезать кусочками размером 2 × 2 × 3 см, обжарить в оставшемся смальце. Добавить овощи, очищенный нарезанный чеснок, перемешать, посолить, всыпать специи и тушить до готовности.
В чистые сухие и теплые банки выложить горячий гуляш, закрыть крышками и поставить на стерилизацию. Литровые стеклянные банки обрабатывать 1 ч 40 мин, жестяные – 1 ч 50 мин. Готовый гуляш нужно только разогреть и сразу подавать на стол.
Гуляш из свинины
2 кг свинины с прожилками сала, 140 г лука, 2 ст. л. свиного смальца, 4–5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный и красный перец
Мясо нарезать кусками приблизительно 3 × 3 × 3 см, тушить в собственном соку с добавлением смальца и нарезанного кубиками лука. Во время тушения добавить соль, красный и черный перец, а также очищенный чеснок. При необходимости долить немного воды или костного бульона – тогда при заливке вокруг мяса образуется студень, который лучше сохранит вкусовые качества свинины.
Горячее мясо уложить в подогретые банки, залить образовавшимся в ходе тушения горячим соусом и стерилизовать в кипящей воде: стеклянные банки объемом 1 л – 1 ч 45 мин, жестяные банки того же объема – 2 ч. После охлаждения соус загустеет и на поверхности образуется жировая прослойка, которая улучшит сохранность консервов. Поэтому еще при тушении соус необходимо максимально уварить или использовать крепкий бульон из костей, хрящей и кожи.
Гуляш с баклажанами
1,3 кг жирной свинины, 350–400 г баклажанов, 100 г лука, 100 г сладкого перца, 6 ст. л. смальца, 5 зубчиков чеснока, соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Свинину нарезать небольшими кусками, обжарить в половине смальца. Баклажаны разрезать, замочить на 30 мин в холодной воде, нарезать кубиками. Перец, лук и чеснок очистить, нарезать, обжарить отдельно в оставшемся смальце. Соединить овощи и мясо, посолить, всыпать специи, перемешать. Добавить при необходимости немного воды. Тушить, перемешивая, до готовности.
В теплые стерилизованные банки разложить гуляш, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 50 мин, жестяные такого же объема – 2 часа.
Сегединский гуляш
1 кг жирной свинины, 800 г капусты, 180 г лука, 150 г сладкого перца, 4 ст. л. смальца, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. тмина, соль по вкусу
Свинину нарезать кубиками 3 × 3 × 3 см. Лук и перец очистить, нарезать четвертькольцами. В 2 ст. л. смальца обжарить свинину, сладкий перец и лук. Добавить соль, тмин, можно всыпать щепотку розмарина.
В тушеное мясо добавить заправку – муку, обжаренную на сухой сковороде и разведенную оставшимся смальцем, и нашинкованную капусту. Все перемешать и тушить до готовности. В стерилизованные подогретые литровые банки выложить горячий гуляш, закатать и стерилизовать: стеклянные банки – 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.
Гуляш с зеленью
1,5 кг жирной свинины, 200 г белого лука, 150 г корня сельдерея, 4 стебля лука-порея, 5 ст. л. смальца, 8 веточек сельдерея, соль, черный перец, кориандр и орегано по вкусу
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную «краковскую» колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.
Учимся готовить вкусно с серией книг «Готовим просто и со вкусом!». В них собраны только проверенные рецепты, Вам не придется разочаровываться и выбрасывать испорченные продукты после приготовления очередного блюда. Также каждая книга будет содержать практические советы, облегчающие процесс приготовления даже очень сложных блюд. Первая книга содержит самые простые рецепты, не требующие много времени для приготовления и не требующие особых навыков в кулинарном искусстве.
В книге собраны разнообразные кулинарные рецепты от закусок до десертов: вкуснейшие салаты, ароматные горячие бутерброды, оригинальные канапе, нежные десерты, торты, печенье, конфеты, а также прохладительные напитки – как безалкогольные, так и покрепче. Все ингредиенты доступны, а приготовление блюд занимает минимум времени. Порадуйте домашних и удивите гостей!
Рецепты полезных заготовок из овощей, фруктов, зелени и грибов! Воспользовавшись ими, вы сохраните урожай и круглый год сможете угощать семью и гостей домашними разносолами!• Квашение: классическая квашеная капуста, помидоры с зеленью и чесноком, ароматные огурцы, пряные баклажаны, бочковые арбузы• Засолка: пикантная цветная капуста, быстрые малосольные огурцы и помидоры, баклажаны с хреном, соленые рыжики• Мочение: яблоки с черносливом, груши в медовом сиропе, сливы с душистыми травами• Маринование без уксуса: огурцы в яблочном соке, помидоры с крыжовником, перец в томате, баклажаны в аджике и множество других аппетитных рецептов.
Книга «25 любимых специй» пошагово и вдумчиво знакомит читателей с миром разнообразных специй, местом их «рождения» и увлекательно описывает исторические события, кулинарные блюда и рецепты красоты, связанные с пряностями. Она полностью соответствует своему названию и жанру, а ее содержание станет настоящей находкой не только для кулинаров, но даже и для историков.Сладость ванили, терпкость можжевельника, легкий аромат корицы… Еще ни одна национальная кухня не смогла обойтись в создании повседневных и праздничных блюд без аппетитных специй.
В 22 томе: что приготовить с моцареллой; как сделать домашнюю наливку; что такое мостарда, навахас и мсикаташ; классический рецепт торта «Муравейник»; всё о моховиках, мяте и мускатном орехе; рецепты мочёных яблок, брусники и рябины; чем мраморная говядина отличается от обычной; какое блюдо является «визитной карточкой» эстонской кухни и многое другое.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!