Мужчина на кухне - [13]
Продукты: 400–500 г стерилизованной зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 полная (с верхом) ч. ложка муки, 1 1/2 ч. ложка соли, щепотка красного перца, чабрец, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, добавить нарезанные лук и помидоры, красный перец и чабрец. Через 10 мин прибавить отцеженную зеленую фасоль. Муку развести соком из консервов, медленно влить в суп, постоянно перемешивая. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать на стол холодной. По вкусу прибавить растертый чеснок с уксусом.
Продукты: 10 свежих виноградных листьев, немного зеленого лука или 1 луковица, 1/4 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки вермишели или риса, 1 ч. ложка соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, хорошо вымытые и нарезанные виноградные листья. Через 10 мин добавить вермишель, красный перец и варить на слабом огне 20 мин. В конце варки заправить зеленью петрушки и мятой.
Продукты: 1 небольшой кабачок, 1 луковица, чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки риса, 1 ч. ложка соли, петрушка, красный перец.
Способ приготовления: Кабачок вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Через несколько минут добавить нарезанный кабачок, перебранный и вымытый рис и немного красного перца для цвета. Варить 20 мин, в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки.
Продукты: 1 стакан холодного молока, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/8 пакета сливочного масла, петрушка, 1 ч. ложка соли, лимон.
Способ приготовления: Муку развести в полстакане молока, добавить яйцо, смесь взбить вилкой и прибавить оставшееся молоко. В 1 л кипятка положить соль, масло и медленно, постоянно помешивая, влить приготовленную смесь. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы не выкипел суп. Закрыть крышкой и снять с огня. Сервировать с лимоном.
Продукты: 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана риса, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соли, петрушка, зеленый лук.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, листья зеленого лука, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15 мин. Взбитой сметаной и петрушкой заправить суп и снять с огня.
Продукты: 1 бутылка кефира, 1 небольшой огурец (200–300 г), 1/2 головки чеснока или немного молодого чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки соли, немного укропа.
Способ приготовления: Кефир перелить в глубокую посуду, посолить и хорошо взбить вилкой или миксером. Добавить предварительно перебранный, промытый и мелко нарезанный укроп, растертый чеснок и перемешать. Огурец вымыть и очистить кожицу ножом для чистки овощей, нарезать очень маленькими кубиками, прибавить к кефиру вместе с подсолнечным маслом и размешать. Можно добавить немного толченых грецких орехов по вкусу. Таратор разбавить водой до желаемой консистенции.
МЯСНЫЕ СУПЫ
Продукты: 500 г говяжьей грудинки, 4 картофелины, 3 помидора, 1 морковь, 2 небольшие луковицы, петрушка, 1 ч. ложка соли, 8—10 горошин черного перца, лимон, уксус или хрен.
Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать кусками и залить 1,5–2 л воды. Пену снять до закипания, посолить, мясо варить до полуготовности (время варки зависит от мяса, если оно старое, то варка может продолжаться до 1,5 ч). Нарезанные крупными ломтиками помидоры, морковь и картофель, а также луковицы целиком кладут в бульон. Варить 20–25 мин на слабом огне, заправить черным перцем горошком, зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с лимоном или уксусом, но лучше всего с хреном, натертым на терке.
Продукты: 300 г готового свиного студня, 1 ч. ложка муки, 1/3 ч. ложки красного перца, несколько горошин черного перца, 1/2 ч. ложки соли, уксус.
Способ приготовления: Студень нарезать кубиками, добавить 0,750 л воды, соли и поставить на огонь. Как только суп закипит, положить красный и черный перец. Варить несколько минут, муку развести 3–4 ст. ложками воды и влить в суп, постоянно помешивая, поварить еще немного и снять с огня. Сервировать горячим. Заправить растертым чесноком, уксусом и жгучим перцем по вкусу.
Продукты: 2 сосиски, 1/2 небольшого кочана капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 4 помидора, петрушка, 1 ч. ложка соли, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки красного перца.
Способ приготовления: К 1 л кипятка добавить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и капусту. Картофель вымыть, очистить и нарезать. К полуготовой капусте добавить картофель, через несколько минут — нарезанные помидоры и красный перец. Варить около 30 мин, прибавив нарезанные небольшими кусочками сосиски и зелень петрушки. Поварить еще немного и снять с огня.
Продукты: 1/2 банки «Сосисочного фарша»,[8] 1 луковица или немного зеленою лука, 2–3 помидора, чуть меньше 1/4 стакана риса, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, петрушка, лимон, мука.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.