Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [40]

1. Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить 1 крупно нарезанную морковь и луковицу.

2. Варить бульон в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.

3. Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, тушить около 30 мин. Положить свеклу в бульон.

4. Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.

5. Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.

6. При подаче положить в борщ снятое с кости и нарезанное отварное мясо, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Борщ с фасолью

3 ч 20 мин

4 порции

180 г красной фасоли, 100 г сушеных предварительно вымоченных грибов, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1 большая отваренная свекла

1. В чашу мультиварки налить масло и обжаривать шинкованный лук и натертую морковь в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.

2. После этого выложить овощи в отдельную емкость.

3. Затем в чашу мультиварки положить промытую фасоль, залить водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 3 ч.

4. За 1 ч до окончания программы добавить грибы, нарезанную картошку и обжаренные лук и морковь. Свеклу очистить, натереть на терке и добавить в суп за 15 мин до окончания программы.

Рассольник

2 ч

4 порции

1,5 л воды, 400 г говядины, 1 стакан перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, сметана для подачи, соль, черный молотый перец

1. Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим ТУШЕНИЕ на 1 ч.

2. Перловую крупу промыть и замочить в воде.

3. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

4. Когда мясо будет готово, положить в мультиварку перловую крупу, поджарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ еще 1 ч.

5. Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить. Подавать со сметаной.

Суп-кулеш

2,5 ч

4 порции

200 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 150 г пшенной крупы, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла, специи, 1 лавровый лист

1. Очистить репчатый лук от шелухи, помыть и измельчить. Положить его в чашу мультиварки и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжаривать еще в течение 10 мин.

2. Мясо обработать и нарезать кусочками. Добавить к обжарке моркови и лука, крышку закрыть и оставить готовиться в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Периодически помешивать.

3. Вымыть и очистить картофель, нарезать произвольными кусочками. Пшено промыть несколько раз.

4. Добавить картофель, пшенку, посолить, положить лавровый лист и специи. Залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить суп-кулеш в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. Затем довести его до готовности в режиме подогрева минут 20.

Щи с черносливом

1 ч

4 порции

300 г свиной вырезки, 100 г квашеной капусты, 50 г чернослива, 100 г репчатого лука, 100 г картофеля, зелень, вода, соль, черный молотый перец, специи, сметана

1. Нарезать свинину небольшими кусочками, уложить на дно чаши мультиварки. Картофель, чернослив и лук нарезать мелкими кусочками, выложить на мясо.

2. Влить воду, добавить капусту, приправить по вкусу, посыпать небольшим количеством черного перца и соли.

3. Готовить щи в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

4. После окончания приготовления суп украсить любой зеленью и подать к столу со сметаной.

Шурпа

2 ч

8 порций

1 кг баранины (ребра), 200 г курдючного сала, 1 кг говядины (грудинка), 2 луковицы, 2 моркови, 2 красных жгучих перца, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 кислое яблоко, 3 клубня картофеля, зелень кинзы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 1,5 л воды

1. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.

2. В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме ВЫПЕЧКА, затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжаривать в том же режиме 20 мин.

3. Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить, приправить специями и залить все водой.

4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.

Гороховый суп

2–2,5 ч

4 порции

200 г бекона, 1,5 л мясного бульона, 300 г вареного мяса, 1 стакан гороха, 2 клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, черный молотый перец, специи, гренки