Мультиварка. Большая книга рецептов - [81]

Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в емкость мультиварки.

Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.

Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5-10 минут в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.

Лосось на пару в румяной глазури

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Филе лосося – 500 г

♦ Соль, перец по вкусу Для глазури:

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Джем абрикосовый или персиковый – 1 ст. л.

♦ Коричневый сахар – 1 ч. л.

♦ Горчичный порошок – 0,25 ч. л.

♦ Соевый соус – 2 ч. л.

♦ Мука – 1 ч. л.

♦ Салат-латук – 0,5 пучка

♦ Шпинат карликовый – 1 стакан

♦ Лимон – 0,5 шт.

Приправить филе лосося солью и перцем. Соединить ингредиенты для глазури и смазать лососину. Влить в чашу мультиварки 1 стакан воды, установить корзину-пароварку, выложить в нее салат-латук. Выложить филе лосося на листья салата кожей вниз. Закрыть крышку, установить режим СУП/ПАРОВАРКА на 20 минут. Разложить свежие листья карликового шпината на тарелки и выложить паровое филе лосося, приправив дольками лимона.

Бефстроганов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо – 600 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Томатная паста – 2 ст. л.

♦ Сметана – 3 ст. л.

♦ Мука – 1 ст. л.

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Соль, черный молотый перец по вкусу

Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.

Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.

Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 минут в режим ТУШЕНИЕ.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.

Буженина

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свинина – 1 кг

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Растительное масло – 1 ст. л.

♦ Вода – 0,5 стакана

♦ Горчица, соль, белый и черный молотый перец по вкусу

Проделать в цельном куске свинине с помощью кухонного ножа небольшие отверстия и начинить их кусочками моркови и чеснока.

Замариновать свинину в смеси горчицы, перца и соли.

Оставить ее на 2–3 часа мариноваться.

Влить в мультиварку растительное масло, затем положить в емкость нашпигованную свинину.

Установить таймер на 1 час в режим ТУШЕНИЕ.

По истечении этого времени открыть крышку.

Добавить 0,5 стакана воды, перевернуть мясо и снова установить таймер еще на 1 час в режим ТУШЕНИЕ.

Подавать на стол в холодном или горячем виде.

Говядина в красном вине с луком

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Вырезка говяжья – 1 кг

♦ Растительное масло – 2 ст. л.

♦ Некопченый бекон с прослойками жира – 200 г

♦ Репчатый лук – 1 шт. (крупная) + 12 шт. (мелких)

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Мука – 2 ст. л.

♦ Красное вино – 300 мл

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Соль, черный перец по вкусу

Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками размером 2 см.

Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

Переложить в чашу мультиварки.

В той же сковородке слега обжарить бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 минут.

Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.

Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, лук и приправы.

Переложить полученную массу в кастрюлю мультиварки и хорошо перемешать с мясом.

Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 часов).

Подавать к столу с молодым картофелем.

Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.

Голубцы

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для фарша:

♦ Белокочанная капуста – 800 г

♦ Рубленое мясо – 400 г

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Рис – 1 стакан

Для бульона:

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Помидор – 1 шт.

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Томатная паста – 1 ст. л.

♦ Соль, молотый черный перец по вкусу

Вам понадобится вилок белокочанной капусты весом около 800 г. Удалить кочерыжку.

Бланшировать капусту в кастрюле, а затем аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, не повредив их.

В чаше мультиварки смешать рис, рубленое мясо и лук.

Добавить соль и перец.

Влить в чашу воду до отметки «2».

Добавить морковь, нарезанный лук, помидоры и томатную пасту.

Установить таймер на 10 минут в режим СУП/ПАРОВАРКА.

Тем временем сполоснуть бланшированную капусту под холодной водой, дать стечь воде и затем расстелить капустные листья и срезать твердые средние прожилки. Положить на листья приготовленный фарш.

Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.

Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в емкости мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

Влить один стакан воды.

Закрыть крышку, установить таймер на 25 минут в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до конца.

Каши и пудинги

Пшенная каша

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Пшено – 1 стакан

♦ Вода – 3 стакана

♦ Соль, сливочное масло по вкусу

В емкость мультиварки положить пшено, залить его водой и добавить соль. Затем установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматической остановки программы.

Перед подачей на стол положить в тарелки с пшенной кашей сливочное масло.