Молочные блюда и гурьевская каша - [17]
Продукты, г: крупа рисовая — 100, молоко — 200, вода — 100, яйца — 40, изюм — 20, цукаты — 20, масло сливочное — 20, сухари молотый сдобные — 15, сметана — 20, ванилин — по вкусу, соль — по вкусу, варенье клубничное — 50.
Рис перебирают, моют, закладывают в кипящую подсоленую воду и варят кашу до готовности. Готовую кашу охлаждают до 60 °C, добавляют яичные желтки, хорошо перемешивают, кладут сахар, подготовленный промытый изюм, цукаты и ванилин. Массу хорошо перемешивают и добавляют взбитые на холоде яичные белки, массу осторожно перемешивают и перекладывают на подготовленный смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Пудинг разравнивают с помощью лопаточки или ножа, смазывают поверхность яйцом, смешанным со сметаной, противень помещают в духовой шкаф для запекания при температуре 220–240 °C. Готовый пудинг нарезают на порции, укладывают на тарелку и отпускают с вареньем клубничным, а можно подавать с сахаром, сметаной или сладким соусом.
Пудинговую массу можно раскладывать в отдельные формочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и запекать в них в духовом шкафу.
Продукты, г: мука кукурузная — 400, вода — 1150, брынза — 200, соль — по вкусу, масло сливочное — 100, яйца — 80, молоко — 50.
Варят жидкую мамалыгу. Смазывают маслом глиняную форму, укладывают на дно тонкий слой мамалыги и разравнивают ее ложкой, смоченной в масле. Сверху на мамалыгу кладут слой брынзы тертой. Накрывают вновь мамалыгой, на нее слой тертой брынзы, сбрызгивают растопленным маслом сливочным и вновь слой мамалыги и так далее, пока не наполнится вся форма, но последним слоем должна быть мамалыга. Яйца взбивают с небольшим количеством молока и соли. Массу выкладывают поверх мамалыги, посыпают тертой брынзой, сбрызгивают маслом. Формы помещают в духовой шкаф для запекания при температуре 230 °C. Подают блюдо к столу в глиняной форме горячей при температуре 65 °C.
Продукты, г: фасоль — 400, масло сливочное — 60, сухари молотые — 20, сыр российский — 100, соль — по вкусу, зеленый салат — 10.
Фасоль перебирают, моют холодной водой, затем заливают ее холодной водой и замачивают в воде около 4–6 часов. Затем фасоль отваривают в подсоленной воде до готовности, отвар сливают, а фасоль протирают через сито, добавляют сливочное масло, размешивают. Противень смазывают жиром и посыпают молотыми сухарями и тертым сыром. На подготовленный противень выкладывают протертую массу фасоли, разравнивают поверхность, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу при температуре 230–250 °C до образования румяного колера на поверхности запеканки. Отпускают запеканку горячей при температуре 65…70 °C, салат подают отдельно.
Продукты, г: лапша яичная — 150, яйца — 120, масло сливочное — 50, сахар — 30, сухари молотые — 50, корица, соль — по вкусу.
В кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения. В кипящую воду кладут лапшу, помешивают, варят 2…3 минуты, затем воду сливают, заливают лапшу горячим молоком, добавляют соль по вкусу, добавляют в нее растертые с сахаром и корицей яичные желтки, масло сливочное. Массу хорошо перемешивают, затем вводят в нее взбитые на холоде в пену яичные белки и перемешивают. После чего массу перекладывают в подготовленные смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями порционные сковородки, поверхность разравнивают, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовом шкафу при температуре 220…250 °C. Подают запеченную лапшу горячей при температуре 65…70 °C, поливают маслом сливочным.
Продукты, г: макароны — 240, яйца — 120, молоко — 150, масло сливочное — 30, сухари молотые пшеничные — 30, сыр — 15, соль — по вкусу.
Макароны перебирают, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Воду сливают, макароны укладывают на смазанные маслом и посыпанные сухарями сковороды. Сырые яйца смешивают с молоком, кладут соль по вкусу, размешивают. Этой смесью заливают макароны на сковородке. Сверху блюдо посыпают молотыми сухарями, тертым сыром и сбрызгивают растопленным сливочным маслом. Помещают в духовой шкаф и запекают при температуре 220…250 °C. Подают на стол горячими, поливают маслом. Температура подачи 65…70 °C
Продукты, г: макароны — 200, масло сливочное — 50, сыр российский — 50, соль — по вкусу.
Макароны отваривают в подсоленной воде, отвар сливают, заправляют сливочным маслом и частью тертого сыра, перемешивают. Подготовленные макароны укладывают на порционные сковородки, смазанные маслом. Поверхность выравнивают лопаточкой, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовом шкафу при температуре 220…250 °C. Отпускают запеченные макароны в порционных сковородках, в которых они запекались. При подаче к столу их поливают растопленным сливочным маслом. Подают горячими при температуре 65…70 °C.
Продукты, г: крупа рисовая — 150, молоко — 250, вода — 220, сахар — 50, яйца — 80, масло сливочное — 30, изюм или кишмиш — 30, сухари молотые пшеничные — 25, сметана — 30, соль — по вкусу, ванилин — по вкусу.
В 40 томе:– всё о чае, шоколаде и яйцах;– история изобретения чипсов;– рецепты штруделя и эклеров;– как приготовить цыплёнка табака;– что такое четверговая соль и чимичурри;– какое блюдо арабы называют «языком птички»;– чем интересны японская, чешская и шведская кухнии многое другое.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Холецистит представляет собой разновидность воспалительного процесса в желчном пузыре. Под воздействием многочисленных факторов происходит затруднение оттока желчи и образуется ее застой. Лучшим лечением холецистита является соблюдение жесткой диеты, результатом которой становится разгрузка желчного пузыря, а также улучшение его функций. Главной целью диеты при развитии холецистита является нормализация отделения желчи и нормализация функций печени. Но пусть это вас не пугает: даже сидя на диете, можно питаться вкусно и разнообразно, а наша книга поможет вам в этом.
Авторы продолжают тему, начатую в книге «Я красивая. Я худая. И я стерва». В своей новой работе они приводят рецепты, которые позволят вам получить удовольствие от еды, отказаться от вредных продуктов и сохранить контроль над своим телом.Для широкого круга читателей.
Аэрогриль сварит суп, поджарит мясо, сварит варенье, приготовит безе, сделает жаркое, пиццу, горячие бутерброды, йогурт и многое другое. Аэрогриль специально создан для того, чтобы готовить каждый день полный рацион для всей семьи, потому что на трех решетках могут готовиться одновременно три блюда.Используя дома аэрогриль, вы сохраняете здоровье своей семьи, экономите свое время и в результате получаете прекрасный полноценный ежедневный или праздничный обед!
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.