Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас - [29]
Большое количество пищевых растительных волокон содержится и в цельнозерновых злаковых продуктах и блюдах: кашах, гарнирах из круп, хлебе, овощах, фруктах; а также в картофеле и бобовых.
Заслуга пищевых растительных волокон в том, что они значительно замедляют всасывание глюкозы и жиров в кишечнике.
Поэтому исключать хлеб, крупы, макароны и картофель из питания совершенно неправильно. А если вы хотите похудеть, нужно просто следить за объемами порций, не использовать жирных заправок и взять за правило добавлять к крахмальным продуктам овощи.
Миф № 26
Молоко – вредный сладкий продукт
Пасутся на лугу две коровы. Мимо проезжает цистерна с молоком. Одна корова читает:
– Молоко пастеризованное гомогенизированное с витамином А, – и говорит другой:
– Чувствуешь себя какой-то неполноценной, да?
Молочные продукты входят в перечень незаменимой и рекомендуемой для ежедневного здорового питания пищи, в среднем рекомендуется съедать две порции молочных продуктов за день.
Молоко является источником легкоусваиваемых молочных белков (казеина, лактоглобулина, лактоальбумина и др), углеводов (лактозы, состоящей из молекул глюкозы и галактозы), молочного жира (единственного животного жира, разрешенного в диетическом питании, содержащего все жирорастворимые витамины), витаминов (В>1, В>2, А и др.), микро– и макроэлементов.
Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. В молоке он содержится в легкоусваиваемой форме и в необходимом соотношении с фосфором.
Женщины и мужчины должны потреблять по 1000 мг кальция в день, а женщины после менопаузы и мужчины после 65 лет – по 1500 мг.
Содержание кальция в коровьем молоке составляет около 300 мг на 1 стакан, столько же кальция содержится в 30 г сыра или стакане йогурта.
Кальций является основой для образования костей, участвует в работе мышц, в работе иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Молоко является ценным источником калия, который присутствует в нем в необходимом соотношении с натрием (2,5 к 1), поэтому молоко обладает мочегонным эффектом.
Молоко особенно показано детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям.
Молоко с лечебной целью рекомендуется людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы, с остеопорозом, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (аритмиях, сердечных отеках).
Но, как известно, не бывает абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов. Так, коровье молоко может быть противопоказано при аллергии на молочный белок. Обычно такая непереносимость выявляется в детском возрасте. В этом случае ребенка переводят на молоко других животных (козье, кобылье, ослиное) или соевое молоко.
Иногда встречается непереносимость молочного сахара – лактозы. В этом случае молоко может вызывать нарушения в работе пищеварительной системы, что проявляется поносом, болями и вздутием живота, тошнотой и рвотой. У этих людей полностью отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар лактозу.
Молоко из-за содержания лактозы считается сладким продуктом. В одном стакане молока содержится примерно 2 куска сахара, это столько же, сколько в 1 стакане морковного сока, или кваса, или пива.
Если вы плохо переносите молоко, или оно вызывает у вас урчание, вздутие живота, или вы хотите уменьшить потребление сахара, попробуйте перейти на кисломолочные продукты: кефир, простоквашу, ацидофилин или йогурты.
Именно благодаря работе печени организм продолжает функционировать и через 5 часов после еды – кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, которые улучшают микрофлору кишечника.
Бактерии уже съели и переварили часть сахара из кисломолочного продукта, выделив молочную кислоту. Процесс молочнокислого брожения превращает сахар в молочную кислоту, и в зависимости от вида бактерий получается простокваша, ацидофилин или йогурт; если молочнокислое брожение идет наряду со спиртовым, получается кефир или кумыс. Таким образом, если вы съедите стакан йогурта (не сладкого конечно, а натурального), то вам достанется в 2–3 раза меньше сахара, чем из стакана молока.
Всегда выбирайте молочные продукты небольшого срока хранения, у которых срок годности составляет от 3 до 5–7 суток.
Миф № 27
Между вином и сахаром ничего общего, от вина не толстеют
Алкоголь полезен: миллионы мужчин не могут ошибаться!
Народная поговорка
Тот же самый процесс брожения, который используется при приготовлении кефира или кумыса (молочнокислое и спиртовое брожение) или хлеба (брожение теста), лежит и в основе образования этилового спирта. Конечными продуктами спиртового брожения являются этанол (спирт) и углекислый газ.
Еще французский ученый Луи Пастер доказал, что брожение является результатом деятельности микроорганизмов (бактерий и дрожжевых грибков). Он изучал процесс брожения винограда и выявил, что это не «заболевание вин», как он думал раньше, а процесс, вызванный действием микроорганизмов и их ферментов. Совсем небольшие количества этих микроорганизмов могут сбраживать большие количества материалов, в десятки тысяч раз.
Спиртовое брожение происходит за счет окисления глюкозы при помощи дрожжей (приготовление вина, пива, спирта).
В мире, в котором правит мода на худобу, проблема чрезмерно маленького веса выглядит ничтожной, однако она куда более коварна, чем может показаться на первый взгляд. Эта книга была написана для тех, кто хочет, но по каким-либо причинам не может набрать вес. Врач диетолог-эндокринолог Фадеева Наталья ответит на все важные вопросы и даст конкретные рекомендации по увеличению массы тела.Благодаря этой книге вы узнаете:[ul]в чем причины дефицита массы тела;как определить свой идеальный вес;что делать, если нет аппетита;когда и почему надо бить тревогу.[/ul]Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача.
Лишний вес у детей – одно из самых распространённых и нездоровых явлений нашего времени. Причины детского ожирения могут быть самыми разными: от обычного переедания до комплексных проблем со здоровьем. Располневший ребенок вместе с лишним весом получает целый букет проблем: ухудшение самочувствия и настроения, сильное снижение самооценки, конфликты со сверстниками (вплоть до злых насмешек и травли), массу комплексов, избавиться от которых очень непросто. Любящие родители часто не понимают, как и чем можно помочь в сложившейся ситуации.Известный российский диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева, автор методики эффективного снижения веса у детей, предлагает простые решения, позволяющие не только привести в норму вес ребенка, но и сформировать и закрепить у него правильные пищевые привычки, скорректировать образ жизни и повысить ее качество.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
В данной книге в доступной форме рассказано об острых мышечных болях: миозитах, миалгиях, невралгиях. Рассматриваются симптомы и причины заболеваний, лечение традиционными способами и средствами народной медицины.Отдельные части книги посвящены методам профилактики и борьбы с болью, таким как лечебная гимнастика, йога, ароматерапия, физиотерапия, массаж, аутотренинг.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.
Вы держите в руках книгу о самых эффективных методах лечения таких распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки и панкреатит. Кроме медикаментозного лечения в этой книге вы познакомитесь с такими эффективными методами лечения этих болезней, как холодное и горячее обертывание, грязелечение, ароматерапия, медолечение, гомеопатия, водолечение и многими другими. Также здесь вы найдете почти полторы сотни народных рецептов, сборов и методов нетрадиционной медицины по лечению этих болезней, снятия болевых симптомов и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В этой книге известный российский кардиолог, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра им. В. А. Алмазова, президент Российского кардиологического общества, академик РАН Евгений Владимирович Шляхто подробно отвечает на вопросы пациентов о том, как сохранить и укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы, какие заболевания чаще всего поражают сердце и сосуды, какие обследования нужно проходить для их своевременной диагностики и как должны вести себя пациенты с хроническими заболеваниями сердца и сосудов в повседневной жизни, а также в случае появления или обострения этих болезней.