Марафон: 21 день без сахара - [14]

ОРЕХОВОЕ МОЛОКО

Кокосовое, миндальное, кедровое, молоко кешью, фундучное, фисташковое.

• Кокосовое молоко – самое жирное среди других видов орехового молока, оно богато витаминами В₄, В₉, марганцем, медью, фосфором, селеном, калием и магнием. Исследования доказывают, что его употребление приводит к уменьшению «плохого» холестерина.

• Миндальное молоко – больше всех богато витамином Е и марганцем, нормализует синтез и секрецию инсулина в крови. Кроме этого, экстракт, содержащийся в кожуре миндаля, имеет противовирусное действие. Поэтому важно при приготовлении молока не очищать миндаль от кожуры.

• Молоко из кешью – не самый дешевый ингредиент для изготовления из него молока, однако содержание меди (243 % от суточной нормы на 100 г), фосфора (84 % от суточной нормы), магния (73 % от суточной нормы) и железа делает его необычайно полезным.

Также можно делать молоко из других видов орехов, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

ВЫВОД:

Ореховое молоко – один из ценнейших с точки зрения микроэлементов видов растительного молока.

Почему я говорю ДЕЛАТЬ, а не купить, хотя готовое кокосовое молоко есть, причем вполне достойное?

Крайне редко можно отыскать на прилавках магазинов качественное ореховое молоко без каких-либо добавок и консервантов. Кроме того, при домашнем приготовлении молока вы можете использовать жмых для приготовления вкуснейших десертов.

МОЛОКО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ СЕМЯН

• Кунжутное молоко – кунжут чрезвычайно богат кальцием, фосфором, цинком и железом. Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 г семян кунжута. Это молоко – один из самых эффективных продуктов для профилактики остеопороза.

• Конопляное молоко – основная польза данного молока, как и льняного, в источнике жирных кислот омега-3 и омега-6. Помимо этого, оно содержит значительное количество витаминов E и D. Важно, что в конопляном молоке белка больше, чем в соевом, при этом никаких ГМО и пестицидов при выращивании.

• Маковое молоко – так же как и кунжутное, является самым богатым по содержанию кальция. Для сравнения: в коровьем молоке на 100 мл – 400 мг кальция, в маковом на 100 мл – 1500 мг.

• Молоко из тыквенных семечек – в этом молоке есть: цинк, магний, фосфор, медь, марганец, а также белок и витамины А, Е, К, которые замедляют процесс старения кожи.

• Льняное молоко – льняное семя известно как богатейший источник калия и лигнанов, которые обладают антиканцерогенным и антиаллергенным действием. Кроме того, молоко из льняного семени имеет противопопаразитарный эффект.

• Молоко из киноа – одного из древнейших зерен, имеющего уникальный состав аминокислот. Это природный, натуральный и сбалансированный комплекс витаминов и минералов.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОКА ИЗ СЕМЯН

является базовым, дополнением могут быть специи на ваш вкус. Единственный вид семян, который нужно предварительно приготовить, – киноа.

Вам понадобится:

1 стакан семян;

3–4 стакана воды.

Семена замочить на ночь. Утром слить воду. Все вместе смешать в блендере (в среднем достаточно одной минуты) и процедить получившуюся смесь через марлю. Начинать с 2–3 стаканов воды и регулировать оставшейся водой, чтобы получить нужную консистенцию.

По вкусу можно добавить в блендер корицу, натуральную ваниль, мускатный орех, куркуму, имбирь, кориандр.

И напоследок два наименее ценных, с моей точки зрения, вида растительного молока.

СОЕВОЕ МОЛОКО

У сои всегда есть две стороны медали: да, она вполне может заменить животный белок по содержанию аминокислот, но при этом есть очевидные минусы: она плохо переваривается, вмешивается в работу щитовидной железы и нашу гормональную систему и может сильно загрязнять организм пестицидами.

ЗЛАКОВОЕ МОЛОКО

Сейчас наиболее популярными и рекламируемыми являются три вида молока:

• овсяное;

• рисовое;

• пшеничное.

Чтобы понимать, что из себя представляет молоко из злаков, рассмотрим процесс его приготовления.

Молоко готовится из очищенных и измельченных зерен путем их последовательного растворения в большом количестве воды, затем отстаивается, после чего полученная жидкость сцеживается.

То есть, по большому счету, это размешанная в воде мука, обладающая всеми прелестями быстрого углевода.

На мой взгляд, это самое бесполезное (в лучшем случае) растительное молоко из всех.

«УГЛЕВОДНОЕ ОКНО»

Если в вашей жизни в том или ином виде присутствует спорт, наверняка вы уже слышали про этот термин – как слышали и заманчивые версии о том, будто после интенсивной тренировки организм так быстро сжигает калории, что вы можете позволить себе и тортики, и фастфуд, и другой гастрономический и сахарный беспредел. Давайте разберемся, где правда.

На самом деле понятие «углеводное окно» не совсем корректно. Хотя бы потому, что некое «окно», которое «открывается» сразу после тренировки и длится от 30 до 45 минут, – не углеводное, а белково-углеводное. И вот почему.

• Как правило, любая тренировка для организма – это стресс, ведь из-за нагрузки мышечные волокна разрушаются, так что после занятия им нужно как-то восстановиться.

• Так как после тренировки вашему организму нужно восстановить мышечные волокна, остановив катаболические (разрушительные) процессы, вам просто необходимо съесть что-то содержащее белок. Нужны ли вам при этом углеводы? Да. Ведь вам просто необходимо простимулировать синтез белка, поднять уровень инсулина и гликогена в организме. А этого можно добиться только с помощью углеводов.