Манхэттенская диета - [28]
Она переходит к клубнике. Ким бы хотела ее купить, но не по 4 доллара за килограмм. Она любит брюссельскую капусту, но не по 5 долларов за полкило. От устриц по 40 долларов за килограмм у нее вообще глаза на лоб лезут. «Забудем об этом, – фыркает она. Когда же она натыкается на семгу со скидкой (24 доллара вместо 32 за килограмм), то хватает мышку и оживленно начинает кликать. – Это самый подходящий момент для покупки, я потом ее заморожу».
До недавнего времени Ким постоянно ходила за покупками сама. Но в прошлом году, когда скончался ее отец, у нее не было сил отстаивать очереди в супермаркетах, так что она переключилась на онлайн-заказы. Благодаря Ким и ей подобным компания «Fresh Direct» , в онлайн-магазине которой она и делает заказы, стала в каком-то роде местным феноменом, выживая (и даже процветая) в то время, как остальные онлайн-магазины с треском провалились. Грузовики с оранжево-салатовым логотипом «Fresh Direct» стали неизменным атрибутом дорог Манхэттена, а клиентам магазина гарантирована доставка уже на следующий день после совершения заказа. «Конечно, в качестве некоторых продуктов они проигрывают. Но если какой-нибудь из купленных тобой продуктов покажется испорченным, то можно им написать, и тебе вернут деньги», – говорит Ким.
Ким выросла в Квинсе в семье, в которой здоровому питанию придавали особое значение. Сладкие газированные напитки и сладкие хлопья на завтрак были под запретом в ее доме, а отец семейства, будучи доктором, настаивал, что каждый день они должны кушать листья салата. У нее никогда не было проблем с лишним весом, однако в колледже, когда начала есть пиццу и пить пиво по вечерам, она набрала лишние 10 килограммов. Когда она избавилась от этих килограммов, то стала более ответственно относиться к своему питанию, сейчас ее вес колеблется между 60 и 63 килограммами, меньше, чем в колледже.
К еде Ким относится крайне серьезно. Она сдерживает себя дома, но если она попала в ресторан, известный своей лазаньей, то она закажет ее и съест целиком. Когда Ким перепроверяет свой онлайн-заказ, то отмечает, как много всего она заказала на 187,21 доллара. «И здесь нет ничего вредного, – заверяет она. – Я не очень-то слежу за количеством калорий, но хочу быть уверена, что получаю все необходимые питательные вещества – Омега-3, витамин B12 и так далее».
Одной из причин, по которым жители Манхэттена так внимательно относятся к своему питанию, является то, что все они в душе победители. Если ты покупаешь продукты и готовишь сама, то ты точно знаешь, из чего сделаны блюда. Не нужно делать догадки о содержании жиров, углеводов, калорийности или любых других показателях, связанных с питательной ценностью продукта. Диетологи, кстати, советуют своим пациентам больше готовить именно по этой самой причине: домашняя еда устраняет необходимость делать подобные догадки.
Аналогичное значение имеет и тот факт, что, делая покупки самостоятельно, потребители контролируют свой запас продуктов. Зефир в шоколаде – брать или не брать? Миндаль – соленый, жареный или сырой? Обезжиренное мороженое или обычное? Снова и снова манхэттенцы отказываются от тех или иных продуктов, вызывающих слишком сильный соблазн. Они сами решают, с чем покончить раз и навсегда, будь то арахисовое масло, сахар, хлопья, сливочное масло, мороженое, консервированная сахарная глазурь или кленовый сироп.
«Я не хочу хранить дома слишком много еды, потому что я ее съем, – говорит Нина Каминер, владелица «Nike Communications» , компании, специализирующейся по связям с общественностью. – Это попахивает психическим расстройством, но я ничего не могу с собой поделать». По этой же причине ей приходится делать покупки через день или даже каждый день, а ее холодильник пуст до неприличия – так она чувствует себя спокойнее. «Так я себя контролирую, я знаю, что съем только это количество еды», – говорит она.
Стоит признать, что в этом есть и немного показухи. Простой тридцатиминутный поход в отдел натуральных продуктов – и мамочка выполняет свою норму в заботе об окружающей среде и здоровье своих детей (а также о своем собственном эго). Можно готовить еду только из подручных продуктов, а можно осознанно отказаться от белого сахара и полуфабрикатов – тогда вперед по магазинам, если у вас есть время, деньги, сила духа и индивидуальность.
Пока я писала свою книгу, натолкнулась на горы исследований, касающихся ожирения, диабета и того, как достаток влияет на общее состояние здоровья. Я не могла опустить этот момент, потому что чувствую себя глупо, когда пишу о покупке натуральной курицы по 10 долларов за килограмм, в то время как многие не могут себе позволить потратить и 5 долларов в день на еду для своей семьи.
Но это совсем другая история. Все, что я хочу сказать, так это то, что за последние несколько лет произошли некоторые изменения в подходе ученых, и теперь большинство исследований утверждает, что зачастую ожирение связано с дороговизной и недостаточностью продуктов, полезных для здоровья. Раньше же они говорили о том, что ты толстый, потому что у тебя не хватает силы воли. Правда на самом деле где-то посередине, но что касается Манхэттена, то эти старые взгляды здесь очень даже актуальны. Абсолютное большинство опрошенных мною женщин описывало свою стратегию диетического питания приблизительно одинаково: ешь меньше. Двигайся больше. Не покупай еду, которую тебе нельзя. Читай состав продуктов. Это одно из правил Майкла Поллана [32] : кушайте, но в меру.
Энди Митчелл, толстая девочка с проблемами в семье, и в школе, и на работе. Бывали времена, когда она весила 136 кг, а бывало — 63 кг. В иные периоды она считала каждую съеденную крошку, а в другие — машинально покупала большие порции картофеля фри (хотя даже не любила его). Случалось, что она в одиночку съедала огромный торт, наслаждаясь, «заедая нервы», а через какое-то время вспоминала — и терзала себя за каждый съеденный кусок. Однако ни тот, ни другой путь не принесли ей счастья. В ваших руках — история обретения гармонии с собственным телом, достижения физического и психического комфорта, получения работы мечты и встречи с кумиром детства Леонардо Ди Каприо.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
Экстракты эхинацеи входят в состав более 240 препаратов для лечения вирусных и инфекционных заболеваний. Иммуномодулирующие свойства эхинацеи позволяют использовать ее в курсе лечения больных СПИДом.Эхинацея является тонизирующим, антимикробным, противовирусным, иммунорегулирующим и противолучевым средством. Это растение, убивая инфекции, вирусы герпеса и гриппа, может действовать как антибиотик. При этом эхинацея не токсична и не имеет побочных действий.Лекарства на основе эхинацеи помогают при гепатите, стоматитах, экземе, гинекологических заболеваниях, задерживают рост злокачественных образований, способствуют заживлению любых ран.В этой книге вы найдете подборку советов и рекомендаций по применению эхинацеи.
В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.
Целебная сила ромашки известна с незапамятных времен и применяется по сей день. В этой книге описаны лекарственные свойства этого уникального растения и приведены способы лечения самых распространенных заболеваний – болезней желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, нервной системы и многих других. Собранные в ней рецепты применения ромашки помогут и вам, дорогие читатели, сохранить и приумножить свое здоровье.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.