Манхэттенская диета - [26]
Тереза хранит верность продуктам определенных марок. Она из того типа людей, которые после долгих лет проб и ошибок наконец остановили свой выбор на определенном наборе продуктов, лучших по их мнению, и никакие продавцы, друзья или другие покупатели не смогут ни за что на свете убедить ее использовать продукты других брендов. И таких людей я встретила немало, пока занималась своим исследованием. Ким Шапиро, администратор хэдж-фонда, уделяет огромное внимание выбору соуса для пасты, и не дай бог он приготовлен не из томатов San Marzano. Она уговорила «Fresh Direst» , онлайн-магазин продуктов, добавить в свой ассортимент один из брендов прессованного творога, который ей нравится. (Непонятно зачем, ведь она покупает прессованный творог в магазине рядом со своей квартирой в Ист-Сайде.) Дэбби Уиш, занимающаяся ювелирным бизнесом, пристрастилась к определенным леденцам, которые не продаются в Нью-Йорке, так что она заказывает их из Калифорнии.
Тереза не раз вступала в словесные баталии с обслуживающим персоналом супермаркетов по множеству поводов, начиная от правильных кофейных зерен и заканчивая говяжьими отбивными. Недавно, когда она обнаружила исчезновение с прилавков горячо ею любимых натуральных цыплят D’Artagnan, она пожаловалась дирекции, которая объяснила ей, что магазин перешел на другую марку цыплят, так как эти были слишком дорогие. Такие доводы просто выводят ее из себя. «Пусть покупатель решает, что для него дорого, а что нет, – сказала она. – Дело же не в цене, дело в качестве!» Готовые к употреблению куры гриль стоят в два раза дешевле, но они не сравнятся с запеченной курицей, которую она готовит сама. Она достает из холодильника остатки запеченной курицы в качестве доказательства. «Смотри, вот как выглядит моя курочка», – говорит она, сдавливая пальцами кусочек куриной грудки. Она все еще сочная.
Мне нравится наблюдать за кулинарными воинами на поле боя, и лучшего места, чем «Eataly» , новый продуктовый комплекс с ресторанным залом на Пятой авеню площадью 5000 кв. м просто не найти. Марио Батали и Джо Бастианич, партнеры по бизнесу, вместе с одним бизнесменом из Турина решили объединить под одной крышей лучшие итальянские блюда и продукты. Комплекс получился просторным и красивым, а от посетителей нет отбоя весь день. Я заходила туда пару раз спустя несколько недель после открытия, так очередь буквально начиналась на улице. В продуктовом-то магазине!
В субботу в 11 вечера жители Манхэттена с кашемировыми свитерами, накинутыми на плечи, и корзиной для покупок в руке курсировали среди прилавков, заставленных паччери [30] , анчоусами и маринованными артишоками. То же самое я увидела и в шесть часов вечера в воскресенье несколько недель спустя: красивые люди, покупающие красивые продукты. Один только отдел макаронных изделий размером со среднестатистический продуктовый магазин. Отдел овощей и фруктов заставляет нас поверить, что мы оказались во времена эпохи Возрождения: швейцарский мангольд, морковь и лук выглядят слишком красиво, чтобы осмелиться взять их в руки, порезать на мелкие кусочки и пожарить. В «Eataly» торгуют даже фирменной салями Цезаря, и он сказал мне, что они продают порядка 70 сыровяленых окороков в неделю, то есть по 10 окороков в день! Могу поспорить, что в Орландо, где я выросла, они не продадут столько даже за полгода. Конечно, «Eataly» нет нигде, кроме Манхэттена. Марио, Джо и их третий партнер никогда бы не открыли подобный магазин, если бы не Тереза, Дэбби, Ким и тысячи им подобных любителей и любительниц продуктов из Италии. Мне опять вспоминается Орландо. Там живет два миллиона человек, а магазин, наиболее напоминающий «Eataly» , – это магазин здорового питания. В Орландо и близлежащих округах вы сможете найти только два таких магазина. На Манхэттене, с населением почти на полмиллиона меньше, находится семь магазинов здорового питания, не говоря уже об огромном разнообразии других супермаркетов высокого уровня.
Когда я ездила домой в последний раз, то пошла вместе со своим отцом в магазин «Publix» , в котором он регулярно делает покупки. «Publix» – это один из самых популярных сетевых продуктовых магазинов у нас в городе, а всего на юге страны их насчитывается больше тысячи, и практически все размещены на площади порядка 5000 кв. м. Тот, в который мы с моим отцом направлялись, чуть поменьше – где-то 3000 кв. м. Если вы согласны, что продуктовые магазины являются отражением запросов местного населения, то планировка в «Publix» говорит о многом. На 3000 кв. м только один уголок – по моим прикидкам, размером порядка 50 кв. м максимум – отведен под свежие продукты.
Манхэттенским эквивалентом «Publix» будет, скорее всего, самый маленький «Food Emporium» , наподобие того, что расположен на углу Бродвея и 92-й улицы. На вид этот магазин занимает 600 кв. м, но даже в нем под отдел с фруктами и овощами выделено порядка 40 кв. м. В процентном соотношении это почти в пять раз больше, чем в «Publix» . К тому же овощи здесь настолько хорошего качества, что в итоге он напоминает крестьянский рынок. Я зашла как-то раз туда вечером в воскресенье и обнаружила 11 различных сортов помидоров. А разновидностей листового салата было почти столько же, сколько различных сортов чипсов можно найти в соответствующем отделе.
Энди Митчелл, толстая девочка с проблемами в семье, и в школе, и на работе. Бывали времена, когда она весила 136 кг, а бывало — 63 кг. В иные периоды она считала каждую съеденную крошку, а в другие — машинально покупала большие порции картофеля фри (хотя даже не любила его). Случалось, что она в одиночку съедала огромный торт, наслаждаясь, «заедая нервы», а через какое-то время вспоминала — и терзала себя за каждый съеденный кусок. Однако ни тот, ни другой путь не принесли ей счастья. В ваших руках — история обретения гармонии с собственным телом, достижения физического и психического комфорта, получения работы мечты и встречи с кумиром детства Леонардо Ди Каприо.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
Экстракты эхинацеи входят в состав более 240 препаратов для лечения вирусных и инфекционных заболеваний. Иммуномодулирующие свойства эхинацеи позволяют использовать ее в курсе лечения больных СПИДом.Эхинацея является тонизирующим, антимикробным, противовирусным, иммунорегулирующим и противолучевым средством. Это растение, убивая инфекции, вирусы герпеса и гриппа, может действовать как антибиотик. При этом эхинацея не токсична и не имеет побочных действий.Лекарства на основе эхинацеи помогают при гепатите, стоматитах, экземе, гинекологических заболеваниях, задерживают рост злокачественных образований, способствуют заживлению любых ран.В этой книге вы найдете подборку советов и рекомендаций по применению эхинацеи.
В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.
Целебная сила ромашки известна с незапамятных времен и применяется по сей день. В этой книге описаны лекарственные свойства этого уникального растения и приведены способы лечения самых распространенных заболеваний – болезней желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, нервной системы и многих других. Собранные в ней рецепты применения ромашки помогут и вам, дорогие читатели, сохранить и приумножить свое здоровье.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.