Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - [49]

Хрен с уксусом

2 кг корня хрена.

Для заливки: 80 г сахара, 40 г соли, 2 ст. л. 80 %-й уксусной кислоты, по 1 ч. л. корицы, гвоздики, тмина, душистого перца, 800 мл воды.

Приготовление. Хрен очистите, натрите на терке. В воду всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, добавьте специи, влейте уксусную кислоту и настаивайте 1 сутки. Потом заливку процедите и залейте ею хрен. Готовую приправу разложите по банкам и закатайте.

Хрен со свекольным соком

2 кг корня хрена.

Для заливки: 160 г сахара, 80 г соли, по щепотке душистого перца, аниса, тмина, 800 мл свекольного сока, 3 ст. л. 80 %-й уксусной кислоты.

Приготовление. Растворите в свекольном соке соль и сахар, специи, доведите до кипения, влейте уксусную кислоту и настаивайте 1 сутки. Заливку процедите и добавьте к натертому хрену. Готовую приправу разложите по банкам и закатайте.

Хрен с яблоками и морковью

200 г корня хрена, 2 яблока, по 1 моркови, головке чеснока, по щепотке имбиря, тмина, душистого перца, сахар, соль.

Приготовление. Хрен и морковь очистите, натрите на терке, добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, соль по вкусу. Поставьте на огонь и варите, помешивая, 20 мин. Разложите по банкам и закатайте.

Сентябрь

Наступил, пожалуй, самый красивый осенний месяц. Деревья постепенно окрашиваются в золотой и багряный цвета, радуют глаз астры, хризантемы, георгины. Начинаются основные заготовки овощей на зиму, солят огурцы, помидоры, квасят капусту. Работы в саду и огороде еще много: нужно подготовить растения и участок к зиме, собрать урожай и обеспечить его хранение.

Работы по дням

С 1 по 5 сентября (растущая Луна). Начните готовить грядки под озимый чеснок, а также соберите последние огурцы, которые вы выращивали в открытом грунте.

Начните делать различные заготовки.

Срежьте картофельную ботву для ускорения созревания клубней.

Дни неблагоприятны для любых посадок (в том числе плодоносящих растений и деревьев) и посева. Займитесь уничтожением сорняков на участке. Соберите семена овощей для будущих посевов, а также урожай корнеплодов.

Для семян отберите ранние, урожайные, здоровые растения, не поврежденные болезнями и вредителями. В среднем от одного растения можно получить следующее количество семян (табл. 2).

Таблица 2

Количество семян с одной культуры

Внесите минеральные удобрения под плодовые деревья. Соберите виноград для употребления в пищу. Если вы планируете переработку (например, на вино), то оставьте его еще на какое-то время, чтобы в нем накопилось больше сахара.

Проведите обильный полив цветов, а также прополите грядки и подрыхлите почву.

Займитесь подготовкой помещений для хранения овощей. Проведите дезинфекцию с помощью хлорамина.

Проведите обрезку плодовых деревьев.

Если крона яблони не формировалась, то задачами обрезки являются равномерное расположение скелетных и полускелетных ветвей, а также создание внутри кроны благоприятного светового и воздушного режима.

При обрезке запущенных яблонь придерживайтесь следующих правил. Сначала вырежьте больные и сухие ветви. Если ветви образуют развилку, то одну, более слабую, срежьте на 1/2 или 2/3 длины, а на следующий год или через год удалите. У яблонь, крона которых вытянулась в длину, укорачивайте ее постепенно до 5 м.

Если дни стоят сухие и теплые, займитесь покосом травы на участке для заготовки сена, чтобы потом утеплить растения на зиму.

Приступайте к сбору урожая сливы. Если вы собираете ее для последующего хранения, то снимайте плоды вместе с плодоножкой, в противном случае вы повредите плоды и храниться долго они не будут.

Для того чтобы сохранить урожай, плоды нужно снимать осторожно. Их нельзя подкручивать или дергать.

6 сентября (полнолуние). День не подходит для сбора урожая корнеплодов. Осмотрите деревья, если среди них есть больные или старые, выкопайте их. Перекопайте пустующие грядки. Удобрите почву, если необходимо (если почва не удобрялась в течение трех лет, внесите навоз (50 кг на 10 м²), калийные и фосфорные удобрения).

Займитесь любыми заготовками на зиму.

Начинайте убирать среднераннюю цветную капусту. Соберите урожай белокочанной и краснокочанной капусты.

Зрелые кочаны срежьте ножом, оставляя нижние листья, а также кочерыжку длиной до 4 см. После окончания сбора урожая все кочерыжки выкопайте из земли. У среднепоздних и поздних сортов кочаны можно выдергивать целиком и обрубать кочерыжки перед закладкой на хранение.

Благоприятный день для полива.

Отберите красные плоды помидоров с небольшим размягчением для заготовки семян на будущий год. Разрежьте их, ложкой выньте мякоть с семенами и положите в стеклянную емкость, после чего оставьте киснуть. Закисание способствует образованию молочной кислоты, которая обеззараживает семена, защищая их в будущем от бактериального рака.

Во время закисания воду к семенам не добавляют, иначе во время просушивания они могут прорасти.

Скисание длится 3–5 дней в зависимости от температуры. Признаки окончания процесса: появление пленки и осветление сока. Затем семена хорошо промойте, пропустите их через два сита. У первого сита диаметр ячеек должен быть 6 мм, у второго – 1,5 мм. Семена, помещенные в сито, разотрите рукой или жесткой щеткой. Потом высушите, разложив их на полотенце тонким слоем, периодически помешивая.