Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона - [54]

Приобретенные в магазине или приготовленные в домашних условиях водки также можно настаивать на различных пряностях и травах – ароматизировать. Это не только улучшит вкус и аромат водки, но и, в зависимости от используемого для настаивания сырья, может придать ей лечебные свойства.

Рецепты горьких настоек для домашнего приготовления

Настойка анисовая

1 л водки, 1 н. ложка аниса

Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой и настаивать несколько дней. Семена аниса содержат эфирное масло, улучшающее пищеварение и обладающее дезинфицирующим свойством. Анисовая водка пользовалась на Руси большой любовью.

Настойка грейпфрутовая

1 грейпфрут, 0,5 л водки или спирта

Грейпфрут очистить, нарезать кожуру и мякоть. Затем все это положить в сосуд и соответственно залить водкой или спиртом. Поставить настаиваться – чем дольше, тем напиток будет вкуснее. Процедить, профильтровать и укупорить в бутылки.

Настойка калгановая

Выкопанные корни калгана хорошо промыть и высушить. Затем отварить, отвар процедить, охладить и развести спиртом до крепости 30–40°, или 2–3 корешка положить в бутылку, залить водкой и настаивать 10–15 дней.

Настойка «лечебная»

0,5 л водки, 10 г прополиса, 1 ч. ложка липового цвета, 50 г очищенного от косточек чернослива, 1 ч. ложка чабреца, 1 ч. ложка мяты

Сушеный чернослив мелко нарезать, смешать с липовым цветом, чабрецом, мятой и залить водкой. Бутыль плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 месяца. После этого настойку процедить, добавить в нее прополис, закупорить и дать настояться в течение 1 месяца.

Настойка лимонная

1 л крепкой водки, 80—100 г толченой лимонной цедры, 10 г поваренной соли, 5–6 горошин черного перца

Специи всыпать в бутыль и залить 1 л крепкой водки. Настаивать 6 недель, периодически взбалтывая содержимое. Затем процедить, отфильтровать через матерчатый фильтр и хранить в плотно закрытых бутылках.

Настойка «охотничья»

1 л крепкой водки, 30–40 г можжевеловых ягод, 2 г черного молотого перца, 50 г укропных семян, 10–12 г поваренной соли, 40 г хрена

В водку добавить остальные компоненты. Настаивать в течение двух недель в теплом месте, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить и отфильтровать.

Настойка перцовая

1 л очищенной водки, 20 г черного перца, 3–5 г душистого перца, 2–3 капли кардамонового масла

В водку добавить остальные компоненты. Настаивать в течение 2 недель, затем процедить и отфильтровать.

Настойка полынная

1 л крепкой водки, 100 г семян аниса, 30 г сахара, свежие верхушки молодой полыни

В бутыль положить свежих верхушек молодой полыни, заполнив 1/4 объема, добавить семян аниса и залить крепкой водкой. Настаивать в течение 2–3 недель в теплом месте. Затем процедить и при желании немного подсластить.

Настойка «рыбацкая»

1 л очищенной водки, 3–4 зубка чеснока, 1,5–2 г молотого перца, 10 г поваренной соли, 4–5 г растертых лавровых листьев и 30 г сахара

Чеснок измельчить, добавить молотый перец, соль, сахар и лавровый лист. Залить все водкой и настаивать 4–5 дней, ежедневно взбалтывая. Затем отфильтровать через суконный фильтр.

Настойка рябиновая

Отобрать крупную лесную рябину, собранную после заморозков, отделить стебли, промыть в холодной воде и просушить. Потом рассыпать на противень и слегка просушить в духовом шкафу. Ягоды ссыпать в бутыль, заполнив на 2/3 объема, и залить крепкой очищенной водкой. Настаивать до 3 недель в теплом месте, периодически встряхивая содержимое, затем процедить, отфильтровать и хранить в закрытых бутылках.

Настойка «целебная»

1 л водки, 30–40 г корня калгана, по 10–15 г семян укропа и аниса, 2–3 г имбиря

Пряности залить крепкой водкой. Настаивать в теплом месте 2–3 недели, затем процедить и отфильтровать.

Настойка цитрусовая

1 л водки, цедра 2 лимонов, апельсинов или 4 мандаринов, несколько капель сока плодов

С апельсинов, мандаринов или лимонов срезать тонкий окрашенный слой, цедру (без белого подкоркового слоя, придающего напиткам горечь) залить водкой. Можно использовать и сушеную цедру. В настойку отжать несколько капель сока. Полученный напиток имеет прекрасный аромат благодаря эфирным маслам, содержащимся в цедре.

Настойка черносмородиновая

1-й вариант

В бутылку положить хорошо промытые молодые листья и почки черной смородины примерно на 1/4 объема, залить водкой и настаивать 3–4 недели. Процедить, отфильтровать и хранить в закрытых бутылках.

2-й вариант

1 л водки, 45–60 г свежих зеленых листьев черной смородины

Настаивать 5–7 дней в темном месте. Процедить через 4 слоя марли. Дать отстояться 1–2 дня. Повторно процедить.

Настойка рябиновая

Молодые веточки рябины очистить от коры и поломать на мелкие кусочки. Они придают водке особый аромат. Затем в бутылку вместе с веточками положить очищенные от плодоножек плоды зрелой, прихваченной морозом рябины. Смесь залить водкой и настаивать несколько дней. Веточки и ягоды можно настаивать порознь.

Настойка «хреновинка»

На 1 л водки: 100 г корня хрена, 2 сладких (болгарских) перца, 1 слабожгучий перец

Корень помыть щеточкой, порезать «лапшой». Перец почистить и порезать тонкими кружками. Семена не выбрасывать, а положить вместе с хреном и перцем в стеклянную банку и залить водкой. Поставить в темное прохладное место. Через 2 недели настой слить, процедить и перелить в бутылку. Пить сильно охлажденным. Это возбуждающее аппетит средство. Хорошо помогает при простуде.