Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - [6]
Вам потребуются: 500 г картофеля, 400 г лука, 1 стакан молока, 2—3 желтка сырых яиц, 50 г сливочного масла, соль.
Готовим так.
Картофель и лук очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить кипятком и варить до мягкости. Воду слить, картофель слегка обсушить, добавить масло, горячее молоко и размять в пюре. Когда пюре немного остынет, перемешать с желтками, посолить. Приготовленное пюре выложить в форму, смазанную жиром, и запечь в духовке.
Вам потребуются: 2 шт. картофеля, 2 моркови, 15 г масла,1/2 стакана молока, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, отварить и в горячем виде протереть через дуршлаг. Морковь нашинковать, потушить в молоке до готовности и тоже протереть через дуршлаг. Морковное пюре смешать с картофельным, добавить масло, соль, тщательно перемешать и потушить. При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Вам потребуются: 11/2 кг картофеля, 2—3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1—11/2 стакана картофельного отвара, 2—3 плавленых сырка («Новый«, «Дружба« или «Волна«), соль.
Готовим так.
Картофель отварить в подсоленной воде и в горячем виде тщательно размять. В измельченный картофель положить кусочки масла или маргарина, растворенный в горячем картофельном отваре плавленый сыр и взбить до получения пышной белой массы. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Вам потребуются: 1 кг картофеля, 40 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 стакан натертой брынзы, 3 яйца, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде и горячим растереть в пюре, добавить при непрерывном помешивании масло, яичные желтки, брынзу, тщательно размешать, ввести взбитые в густую пену белки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в умеренно горячую духовку. Запекать до образования румяной корочки.
Вам потребуются: 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 300 мл молока, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в посуду, смазанную маслом. Затем полностью залить его подсоленным горячим молоком и тушить до готовности.
Вам потребуются: 750 г картофеля. 11/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 3 стакана воды, соль.
Готовим так.
Картофель в кожуре тщательно вымыть, залить кипящей подсоленной водой и отварить до готовности. Затем очистить нарезать кружочками и положить в кипящее молоко, прибавив сливочное масло. Варить еще 15 мин на слабом огне. Затем, встряхивая кастрюлю, влить сметану так, чтобы она равномерно покрыла весь картофель. Кастрюлю еще подержать на огне 5—6 мин. Готовый картофель посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол горячим.
Вам потребуются: 1 кг картофеля, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 4—5 ст. ложек сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, зелень, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Репчатый лук тонко нашинковать и обжарить. Когда лук станет мягким, добавить красный молотый перец, томатное пюре, смешать с картофелем, посолить, залить мясным бульоном, поставить в духовку и тушить до готовности. При подаче картофель полить растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.
Вам потребуются: 800 г картофеля, 1 луковица, 100 г сала, 100 г сметаны, 1 чайная ложка муки, черный молотый перец, зелень укропа, соль.
Готовим так.
Сало нарезать небольшими кубиками, слегка вытопить, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками и выложить в сотейник рядами, переслаивая жареным луком, посолить и поперчить. Муку развести в 1 стакане воды, смешать со сметаной, посолить и залить этой смесью картофель. Сотейник поставить на слабый огонь и тушить под крышкой. Готовый картофель украсить измельченной зеленью укропа.
Вам потребуются: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка соли, укроп.
Готовим так.
Молодой картофель не чистить, а только осторожно соскоблить кожицу тупым ножом. Его лучше варить на пару, так как он достаточно водянист. Для этого в кастрюлю опустить дуршлаг, налить столько горячей воды, чтобы она не доставала до дна дуршлага, в который положить картофель. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и продолжать варить при слабом кипении. Во время варки не солить. Отваренный картофель положить в сотейник, густо смазанный маслом, полить сверху горячей сметаной, распущенной вместе с маслом, посолить, поставить в духовку, время от времени встряхивая сотейник. При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.
Вам потребуются: 5 шт. среднего размера картофеля, 2 яйца, 1/2 средней луковицы, 1 кубик куриного бульона, масло, зеленый горошек, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
У рождения нового года и рождения Христа есть нечто общее - тайна! Это правда, что желания, загаданные в момент ухода года старого и прихода года нового, сбываются; это правда, что Христос - свет мира. Вот потому празднование Нового года и Рождества Христова - радостное событие. Автор предлагает блюда, которые станут истинным украшением стола во время прекрасно-таинственных зимних праздников.
Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни – неотъемлемая часть любой национальной культуры.В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, – они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа.
Еврейская кухня - одна из самых древних, она насчитывает несколько тысячелетий. Попробуйте на вкус чолнт из курицы, халу, лейках, цимес и вы получите шанс стать свидетелем далеких исторических событий, в память о которых еврейский народ готовит эти блюда и сегодня. Необычное сочетание обычных продуктов, используемых в еврейской кухне, дает удивительную гамму ощущений и делает каждую трапезу поистине праздничной. Приятного знакомства!
В книге предлагаются рецепты вкусных питательных блюд, которые можно готовить дома, в самых обычных условиях. Чтобы воскресенье - день семейного отдыха - стало для вас и ваших близких маленьким праздником, предлагаем оригинальные рецепты десертов, напитков, выпечки, которые внесут вкусное разнообразие в домашнее меню.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.