Лишний вес. Новая диетология - [20]

Какую же гору пищи должны были съедать в один присест эти атлеты, отправляя при этом три четверти углеводов в жир (для чего необходима могучая печень!), а затем в режиме голодания и сахарного диабета I типа извлекать жир из запасов для использования на энергетические нужды. получая тот самый ацидоз, с которым так интенсивно боролся Поль Брэгг! (Подробнее об этом читатель может прочитать в нашей книге «Новое понимание сахарного диабета».)

Очень досадно, что мои соотечественники потребляют вот такую «аурикулярную лапшу» Шелтона в огромных количествах. Поражает и большое число проповедников небылиц Г. Шелтона, П. Брэгга и других авторитетов в вопросах питания, одурманивших себя и помогающих одурманивать доверчивых читателей антинаучными измышлениями. Иначе образцы здоровья и примеры для подражания, выдаваемые Шелтоном и его проповедниками, назвать невозможно.

Теперь, уважаемый читатель, вы имеете рекомендации авторитетов диетологии по количеству приемов пищи в день – от одного-двух и до восьми. А где же истина? Где доказательства правильности, где обоснования точки зрения авторитетов? Таких обоснований фактически нет. Нам с вами, уважаемый читатель, придется самим обосновывать свою собственную позицию в этом вопросе. И в обязательном порядке научно!

Выше, в главе, посвященной сбалансированности питания, был найден оптимальный состав суточного рациона, имеющего общую калорийность в 2500 ккал: 100 г белков (410 ккал), 60 г жира животного (560 ккал), 27 г растительных масел строго отдельно от животных жиров (0 ккал) и 370 г углеводов (1530 ккал).

Что значит для здорового человека, суточный рацион которого составляет 2500 ккал (а это абсолютное большинство современных людей) и имеет оптимально сбалансированный состав, питаться 3 раза в день?

Если такой рацион распределен равномерно, на равные доли с равными дневными интервалами, то при каждом приеме пищи в кровь будет поступать 123 г глюкозы ( 370 г углеводов : 3). Вся эта глюкоза быстро отправляется в печень и превращается в жир и отправляется в жировые запасы организма. Это не значит, что для организма отправляемые после каждого приема пищи в жировые запасы 33 г гликогена (это примерно 15 г жира) пропадают. Но попробуйте представить себя в положении человека, у которого появилось чувство голода и который твердо знает, что это сигнал не к приему пищи, а только к переработке тех 15 г жира, которые необходимо обязательно израсходовать до еды. Из собственных запасов жира. А принимать пищу следует только после этого. И так трижды в день.

Можно с уверенностью сказать, что ни один из читающих эту книгу не знает об этом. Но, даже зная это, большинство читателей немедленно примется за еду, оставляя после каждого приема пищи по 15 г жира в запасе и, скорее всего, добавляя вместо них лишние калории при очередной трапезе.

Таким образом, при трехразовом питании и при соблюдении сбалансированности суточного рациона в 2500 ккал, каждый человек трижды в день подвергается искушению отложить в виде жировых запасов по 15 г (за денно 45 г жира) и вместо них съесть дополнительную пищу. Теперь попробуйте определить, сколько людей, даже узнав про все это, смогут управлять своим чувством голода и будут трижды в день ждать, когда эти жировые запасы израсходуются. Таких людей очень мало: «Голод – не тетка, пирожка не подсунет».

Вот вам, уважаемый читатель, и трехразовое равномерно распределенное питание: постоянная провокация полноты. Если учесть, что рацион обычно распределяется неравномерно, то ниже мы увидим – положение, оказывается, еще хуже: большинство людей при трехразовом питании не могут сдержать увеличение массы тела, а со временем – и ожирения.

Оказывается, режим питания играет важную роль!

Теперь попробуем равномерно питаться два раза в день – именно этот вариант очень нравился Герберту Шелтону. Теперь 370 г углеводов суточного рациона будут поступать в кровь, затем быстро в печень – по 185 г после каждого приема пищи. При этом печень каждый раз оставит в виде гликогена 90 г , а 95 г переработает в жировые запасы, отправив их в виде 42 г жира в депо. Положение человека при двухразовом питании становится плачевым: за день в жировых запасах практически наверняка прибавится теперь уже не 45, а 84 г жира! Заставить себя не приступать к еде, пока дважды в день не израсходуешь по 42 г жира (это же 390 ккал!) – испытание, которое могут выдержать очень немногие.

Но еще больше двухразового питания Герберту Шелтону нравилось одноразовое питание. Напомним его слова: «Для большинства людей настоящий аппетит будет требовать не более одного приема пищи в день, временами с небольшим дополнительным приемом фруктов».

При одноразовом питании все 370 г углеводов суточного рациона быстро превратятся в 370 г глюкозы и гликогена печени, из которых 90 г останутся в ее клетках, а 280 г станут добавкой к запасному жиру ( 118 г жира). Положение человека при одноразовом питании становится отчаянным: каждый день в жир уходят 1150 ккал из 2500 ккал суточного рациона! Почувствовав голод, придется ждать почти половину дня, чтобы не допускать прибавления в весе. Но уж если не выдержишь, смалодушничаешь, то 118 г жира ежедневно пойдут на увеличение массы тела.