Лишний вес. Новая диетология - [19]

Установлено, что при редких обильных приемах пищи создаются условия для повышенного отложения жира в организме и для прогрессирования развития атеросклеротических изменений. Все это послужило основанием к тому, чтобы пересмотреть вопрос о режиме питания в сторону учащения приемов пищи.

Основными принципами рационального питания в современных условиях являются более частый прием небольших количеств пищи, полное исключение переедания и длительных промежутков между приемами пищи. По-видимому, современный человек должен решительно отказаться от обильных приемов пищи и не доводить себя до резко выраженного состояния голода. При четырех- или пятиразовом питании промежутки между приемами пищи не превышают 4-5 часов, чем создается равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, обеспечивается наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей силе соками».

Запомним: рекомендация К.С. Петровского – 4-5-разовое питание.

В нашей стране особенно любят советы знаменитого американского врача Герберта Шелтона. С точки зрения науки эти советы очень часто оказываются потрясающе некорректными, вплоть до элементарной медицинской безграмотности. Однако выводы и комментарии будут сделаны позднее, а сейчас приведем ряд цитат из Г. Шелтона.

«Человек с заболеванием желудка, принимающий пищу от 3 до 6 раз в день, всегда стремится к пище. Переедая, он страдает от голода».

«Большое разнообразие пищи чрезмерно стимулирует ощущение вкуса и также ведет к перееданию. То же делают специи и приправы».

«На счету переедания много лишних смертей».

«Не ешьте, когда не голодны!» Если следовать этому принципу, то нынешнему трехразовому питанию будет положен конец».

«Для большинства людей настоящий аппетит будет требовать не более одного приема пищи в день, временами с небольшим дополнительным приемом фруктов».

«Я не считаю эти сокращения желудка причиной голода».

«Предлагаемые нам многочисленные блюда, приготовленные специально так, чтобы апеллировать к нашему вкусу и обонянию, рассчитаны на поддержание аппетита еще долго после удовлетворения голода».

Г.М. Шелтон очень одобрительно отзывается о примере профессора Дж. Лоу, демонстрировавшего большую силу после двухмесячной тренировки в одноразовом питании.

Отдельную главу своей книг «Правильное сочетание пищевых продуктов» Шелтон назвал «Два приема пищи в день».

Шелтон цитирует Остина: «Привычка питаться три раза в день является в сущности современной и принята повсеместно лишь сегодня. Как свидетельствует история, ни одна нация в прошлом не имела такой привычки. В период своего расцвета греки и римляне питались один раз в день».

Шелтон упускает из виду, что ни одна нация в прошлом не имела и тысячной доли тех научных знаний, которые имеют люди теперь. В период своего расцвета греки и римляне были чудовищно безграмотными в области естествознания людьми и не могут быть для нас безусловным примером.

Ссылаясь на Освальда, Шелтон пишет: «Более тысячи лет одноразовое питание было правилом цивилизованных наций, населяющих побережье Средиземного моря. Вечерний прием пищи – его можно назвать обедом или ужином – был своего рода домашним праздником, наградой за дневной труд, удовольствием, которое и богатые, и бедные не хотели портить преждевременным удовлетворением аппетита.

…Геродот свидетельствует, что вторгшиеся орды персидского полководца Ксеркса (свыше 5 миллионов человек) вынуждены были питаться по пути следования в поверженных городах. Персам, включая царя и его двор, приходилось есть один раз в день. Иногда они добавляли прием фруктов».

Как нам представляется, пример на редкость не удачен: просто обеспечить пятимиллионную армию трехразовым питанием не представлялось возможным.

Шелтон пишет: «…во времена правления Елизаветы средняя английская семья имела привычку есть три раза в день. А врач Эндрю Борд, живший при Генрихе VIII, писал, что «два раза есть достаточно праздному человеку, работник может есть три раза».

…Древние греки – самые совершенные физически и умственно из всех живших когда-либо людей – питались два раза в день.

…Переход на трехразовое питание в Англии произошел по мере роста благосостояния народа. Вообще можно сказать, что количество потребляемой пищи во все времена больше зависело от экономического положения страны, чем от потребностей организма. В Древнем Риме эти факторы привели к многоразовому питанию». (Напомним: с применением рвотных средств.)

«…Опыт показал, что в прошлом двухразовое питание удовлетворяло потребности всех взрослых – мужчин и женщин, включая беременных».

Читаешь эти и другие подобные рассуждения Герберта Шелтона и поражаешься его беспомощности в физиологических и биологических вопросах, отсутствию у него элементарной научной обоснованности позиции. И это тот самый Шелтон, о котором знают буквально все, тот самый доктор девяти наук (в том числе и медицины)! Неужели он никогда в своей жизни не слышал, что печень каждого человека после каждого приема пищи может и должна пополняться примерно 90- 100 г глюкозы (гликогена), а вся глюкоза сверх этого количества будет переработана печенью в жир и отправлена в жировые запасы. Неужели Герберт Шелтон никогда не слышал, что невозможно систематически выполнять работу, энергетические затраты на которую не пополняются питанием. Мы говорим, вслед за А.М. Уголевым (и здравым смыслом!), что калорийность нашего пищевого рациона должна соответствовать энергозатратам организма. Лишняя энергетика питания приведет к ожирению, но и энергозатраты, не компенсированные энергетикой питания, приведут к истощению организма и его гибели. Эти основные положения обязан знать каждый человека, тем более их обязан знать ученый, да еще доктор девяти наук Г.М. Шелтон. Если питание будет составлять половину энергетической нормы, то человек не сможет систематически выполнять при этом не только нормальную работу, но работа будет гораздо ниже половины нормы – вспомните об основном обмене! А вот Шелтон пытается убедить нас в том, что человек способен и без необходимого питания горы ворочать. Вот его мнение (со ссылкой на доктора Освальда): «Более тысячи лет одноразовое питание было правилом в двух странах, имевших возможность мобилизовать армии из мужчин, каждый из которых был под стать современному атлету, из мужчин, сутками маршировавших с грузом железной амуниции (не считая одежды и провизии), который свалил бы современного носильщика».