Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [24]

Картофель очистить, нарезать соломкой. Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить в сковороде на слабом огне. Выложить картофель, перемешать со шпиком, заправить солью и мускатным орехом, влить молоко и сливки, накрыть крышкой и томить на слабом огне несколько минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Картофель с сосисками

1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны или натурального йогурта, 2–3 сосиски, 3–4 ст. л. растительного масла, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде так, чтобы кубики остались целыми, отцедить. Обжарить мелко нарезанный лук, посыпать красным перцем, положить картофель, посыпать черным перцем и залить сметаной. Добавить нарезанные кружочками сосиски, посолить и хорошо прогреть на огне.

Картофель, запеченный с горчицей и травами

1 кг картофеля, 3–4 ч. л. горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, соль по вкусу

Картофель очистить, разрезать на 4–6 частей. Смешать горчицу, лимонный сок, травы, соль, растительное масло. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить картофель в форму, залить приготовленной смесью и перемешать. Запекать в духовке до готовности.

Картофель со шпинатом

3–4 клубня картофеля, 200 г шпината, 3 ст. л. жирных сливок, 2–3 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, перец, соль по вкусу

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить картофель несколько минут на сильном огне. Влить горячую воду, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить картофель до готовности. Посолить и поперчить, добавить сливки, довести до кипения. Шпинат промыть, удалить жесткие хвостики, измельчить. Выключить огонь, положить измельченный шпинат, накрыть крышкой. Как только листья шпината осядут — блюдо готово.

Картофель, тушенный с копченым мясом

1 кг отварного картофеля, 500 г копченого мяса (грудинка, корейка и т. д.), 2 головки репчатого лука, 150–250 мл томатного сока, 50 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить крупно нарезанный отварной картофель и копченое мясо, обжарить до румяной корочки. Добавить соль, перец, влить томатный сок, тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель в медово-горчичной заливке

4 клубня картофеля

Для маринада: 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. горчицы, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. сладкой паприки, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Духовку разогреть до 200 °C. Соединить горчицу, мед, растительное масло, специи, соль. Картофель смешать с маринадом, оставить на 15 мин и выложить на смазанный маслом противень в один слой. Запекать до готовности.

Картофель тушеный

1 кг картофеля, 1 небольшая головка лука, 50 г смальца или 50 мл растительного масла, тмин, зелень петрушки, соль по вкусу

Очистить лук и картофель. Нарезать лук мелкими кубиками, картофель — средними. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить картофель, жарить 2 мин. Посолить, положить рубленую зелень петрушки, тмин, влить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Картофельное пюре со шпинатом

1 кг картофеля, 100 г свежего шпината, соль по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить в отдельную емкость. Картофель размять в пюре. Шпинат перебрать, удалить толстые стебли, слегка припустить в сковороде с добавлением небольшого количества картофельного отвара. Шпинат поместить в чашу блендера, измельчить до однородности. Добавить картофель, все взбить. Пюре посолить по вкусу.

Картофель, обжаренный с расплавленным сыром

4 крупных клубня картофеля, 150 г сыра, 20 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками. Варить 3 мин после закипания, слить воду. Нагреть масло в сковороде, выложить картофель. Обжаривать на сильном огне, пока он не начнет шипеть. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить 5–6 мин, время от времени встряхивая, поперчить. Натереть сыр на терке и добавить к картофелю. Накрыть крышкой, держать на слабом огне 2 мин, пока сыр не расплавится. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Картофель, тушенный со сметаной

1 кг картофеля, 200 г сметаны или сливок, 50 г петрушки и укропа, специи, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать, положить в глиняные горшочки, посолить, добавить специи и залить сметаной. По желанию можно посыпать тертым сыром. Горшочки закрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель, обжаренный с луком и шпинатом

3–4 клубня картофеля, 100–150 г шпината, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 20 г петрушки, 30 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать круглыми ломтиками. Лук и чеснок измельчить, обжарить в растительном масле. Добавить ломтики картофеля, измельченный шпинат, посолить, обжаривать, аккуратно перемешивая, 3–5 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки и зеленым луком.