Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [21]

Вареники ленивые с творогом сладкие

250 г сухого творога, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, щепотка соли

Растереть творог с яйцом, солью, ванильным сахаром и 2 ч. л. сахара. Добавить муку, хорошо перемешать и скатать из массы колбаску. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Колбаску нарезать кусочками. Небольшими порциями опускать в кипяток, варить 3–5 мин после всплывания. Подавать со сливочным маслом.

Вареники ленивые с творогом и сгущенкой

250 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана манки, 2 ст. л. сгущенки, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, сливочное масло или сметана

Растереть творог с яйцом, сгущенкой, ванильным сахаром. Всыпать манку. Должна получиться липкая масса. Оставить на 20 мин. Вскипятить в кастрюле 1 л воды с солью. Мокрой ложкой брать небольшие порции теста и опускать в воду. Варить 3–5 мин после того, как вареники всплывут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Вареники ленивые с творогом и тыквой

150 г запеченной тыквы, 200 г творога, 150–200 г муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка соли, сливочное масло

Растереть с помощью блендера тыкву с творогом, мускатным орехом, сахаром и яйцом до однородности. Постепенно подсыпать муку и замесить слегка липкое тесто. Тесто разделить на части, скатать из каждой жгут и нарезать его кусочками. Довести до кипения воду для варки, посолить. Небольшими порциями опускать тесто. Варить 3–5 мин после того, как вареники всплывут. Подавать со сливочным маслом.

Вареники ленивые с творогом и зеленью

200 г творога, 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки, 2 ст. л. рубленой зелени (петрушка, укроп), 1 ч. л. соли, сметана

Растереть творог с яйцом, рубленой зеленью. Всыпать муку, хорошо перемешать. Вскипятить в кастрюле воду, посолить. Ложкой брать небольшие порции творожной массы, опускать в кипяток. Варить после закипания 3–5 мин. Подавать со сметаной.

Вареники ленивые сырные

250 г твердого сыра, 2 яйца, 2–3 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сахара, 50–70 г сливочного масла, соль по вкусу

Сыр натереть, смешать с яйцами, мукой, добавить сахар и соль, замесить тесто. Сформовать круглые палочки, немного приплюснуть рукой и нарезать на кусочки длиной 2 см. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Панировочные сухари прогреть на сухой сковороде. Вареники полить растопленным сливочным маслом и посыпать панировкой.

Хачапури ленивые из лаваша

2 тонких лаваша, 200 г сулугуни, 50 г зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик), растительное масло для жарки

Разрезать каждый лаваш на 4 равные части. В центр каждого из получившихся квадратов положить мелко нарезанный или тертый на крупной терке сулугуни, посыпать мелко нарубленной зеленью. Свернуть лаваши конвертом. Обжарить хачапури на сковороде в растительном масле по 3 мин с каждой стороны. Подавать к столу теплыми.

Хачапури ленивые

3 ст. л. овсяных хлопьев, 200 мл молока, 1 яйцо, 200 г сулугуни, 130–150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 2 ст. л. рубленой зелени по вкусу, соль, растительное масло для жарки

Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть. Вбить яйцо, размешать. Добавить тертый сыр и зелень. Если сыр несоленый, досолить. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Тесто должно быть как для оладий. Жарить небольшими порциями на слабом огне под крышкой.

Конвертики с плавленым сыром

2–3 листа тонкого лаваша, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 20 г укропа

Плавленый сыр нарезать брусочками. Чеснок и укроп измельчить. Лаваш разрезать на квадраты со стороной 10 см. На каждый квадрат выложить кусочек плавленого сырка, чеснок, укроп. Свернуть лаваш конвертиком (как блинчики). Яйца взбить венчиком. На нагретую сковороду выложить сливочное масло и чеснок. Конвертики обмакнуть в яйцо и выложить на сковороду. Обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые конвертики посыпать рубленой зеленью.

Конвертики с копченым сыром

3 листа лаваша, 400 г копченого сыра, 100 г вареной колбасы или сосисок, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 50 г зелени по вкусу

Нарезать сыр, колбасу, помидор мелкими кубиками и перемешать. Добавить рубленую зелень и чеснок. Листы лаваша разделить и нарезать квадратами, выложить немного начинки, завернуть конвертом. Обжарить на сухой сковороде под крышкой. Подавать теплыми.

Конвертики с колбасным сыром

5 листов тонкого лаваша, 1 кг колбасного сыра, 3 отварных яйца, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 50 г укропа, 4 ст. л. растительного масла

Сыр нарезать кубиками. Укроп и чеснок нарубить. Яйца измельчить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Листы лаваша разрезать на 3 части. На каждую выложить начинку, свернуть конвертиком и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом на среднем огне. Подавать горячими, пока сыр расплавленный.

Лепешка сырная

200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г сметаны, 20 г петрушки, 4 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соды, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Натереть сыр на терке. Добавить яйца, сметану, нарезанную зелень, перемешать. Всыпать муку с содой, должно получиться густое тесто. На сковороде разогреть масло, вылить тесто, разровнять. Жарить под крышкой на среднем огне 5 мин. Аккуратно перевернуть и жарить с другой стороны еще 5 минут.