Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [17]

300 г отварного куриного филе, 4 клубня отварного картофеля, 250 г моркови по-корейски, 1 гранат, 5 отварных яиц, 4–5 ст. л. майонеза

Куриное филе нарезать кубиками, яйца вместе с картофелем натереть на крупной терке. Морковь по-корейски мелко нарезать. Подготовленные продукты выложить слоями на сервировочное блюдо, придав салату форму звезды. Каждый слой полить майонезом: первый слой — куриное мясо, второй слой — картофель, третий — морковь по-корейски; четвертый — яйца. Украсить салат зернами граната и поставить в холодильник на 30 минут.

Салат «Грибная горка»

3–4 клубня картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 1 отварное яйцо, 1 головка репчатого лука, зелень

Для заправки: 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. горчицы, соль, молотый перец по вкусу

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть, нарезать тонкой соломкой. Яйцо нарубить. Лук мелко нарезать. Смешать кефир с горчицей, солью и перцем. Перемешать картофель, грибы, яйцо, лук и заправить салат соусом из кефира. Приготовленный салат выложить горкой в салатницу и посыпать рубленой зеленью.

Салат «Франсуа»

2 пучка зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого сыра, 100 г белого хлеба, 100 мл растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу

Для заправки: 2 яичных желтка, сок 1 лимона, 2 ст. л. растительного масла, сухая горчица на кончике ножа, молотый перец и соль по вкусу

Салат тщательно вымыть, обсушить и крупно порвать. Добавить тертый сыр, половину измельченного чеснока, посолить, поперчить, полить растительным маслом, перемешать. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в растительном масле с оставшимся чесноком, добавить в салат перед самой подачей к столу. Для заправки взбить яичные желтки с сухой горчицей, лимонным соком, маслом, солью и перцем, полить приготовленной заправкой салат и тщательно перемешать. Подавать к столу, украсив зеленью по вкусу.

Салат «Дубрава»

400 г отварного куриного филе, 5 шампиньонов, 5 свежих огурцов, 100 г чернослива, 3 отварных яйца, 1 небольшая головка репчатого лука, 5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла

Залить чернослив кипятком примерно на 15 мин, затем мелко нарезать. Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком, посолить. Куриное филе и огурцы нарезать соломкой, яйца натереть на крупной терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: первым слоем выложить чернослив, вторым — шампиньоны с луком, третьим — куриное филе, четвертым — яйца, пятым — огурцы. Украсить готовый салат черносливом.

Салат «Эверест»

300 г ветчины, 300 г сыра, 4 яблока, 400 г консервированных ананасов, 300 г консервированной кукурузы, 2 свежих огурца, 30 г лука, 4 ст. л. рубленого зеленого лука, 400 г майонеза, 150 мл йогурта без добавок, зелень, соль по вкусу

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, ветчину, сыр, ананасы, огурцы и лук нарезать мелкими кусочками, перемешать, добавить рубленый зеленый лук и кукурузу. Салат полить смесью майонеза и йогурта, аккуратно перемешать, посолить по вкусу и поставить в холодильник на 1 ч. Подавать к столу, украсив зеленью.

Блюда из круп и макарон

Рис с черносливом

1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока

Из чернослива удалить косточки. Рис промыть, обсушить, обжарить в масле до прозрачности, влить 200 мл кипящей воды и довести до кипения. Добавить чернослив, сахар, лимонный сок и варить при слабом кипении до готовности риса.

Рис ароматный рассыпчатый

1 стакан длиннозерного риса, 2 стакана кипятка, 20 г сливочного масла, 1⁄3 ч. л. куркумы, щепотка зиры, щепотка молотого черного перца, 1 ч. л. без горки соли

Промыть рис и слить воду. Растопить масло в толстостенной посуде. Добавить специи. Через 10–15 с, когда специи прогреются и начнут раскрывать свой аромат, добавить рис. Жарить при постоянном помешивании 3–5 мин. Влить кипящую воду, посолить. Накрыть крышкой. Довести до кипения (1–2 мин). После закипания уменьшить огонь. Варить 10–12 мин, не перемешивать, крышку не открывать. Готовый рис оставить под крышкой еще на 2–5 минут.

Рис со специями

1 стакан длиннозерного риса, 2 стакана кипятка, 1 небольшая головка лука, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 стручка перца чили, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2–3 бутона гвоздики, 1/2 ч. л. зерен кардамона, соль по вкусу

Промыть рис и слить воду. Разогреть в сотейнике растительное масло. Измельчить лук и обжарить до мягкости. Добавить нарезанный ломтиками чеснок и нарезанный колечками чили. Посыпать специями, перемешать. Жарить, помешивая, 20–30 с. Всыпать рис. Продолжая помешивать, жарить 3 мин. Осторожно влить кипяток, посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 12 мин. Готовый рис снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут.

Рис с морковью и изюмом

1 стакан длиннозерного риса, 350 мл воды, 1 морковь, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. растительного или топленого масла, 3 бутона гвоздики, по 3–4 горошины черного и душистого перца, 1 ч. л. соли

Рис промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Морковь натереть на мелкой терке. Изюм промыть. Разогреть масло в сотейнике, добавить специи и жарить, помешивая, 10–15 с, пока они не начнут интенсивно раскрывать свой аромат. Добавить отцеженный рис и хорошо перемешать. Положить морковь, жарить еще 2 мин, помешивая. Затем добавить изюм и кипяток. Посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить 12–15 мин. Снять с огня и оставить рис под крышкой еще на 5 минут.