Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [16]

Салат из маринованных опят с сухариками

200 г маринованных опят, 2 клубня отварного картофеля, 2 отварных яйца, 1 зубчик чеснока, 30 г зеленого лука, 50 г сухариков, 4 ст. л. майонеза, зелень укропа и базилика по вкусу

Картофель нарезать ломтиками, яйца натереть на крупной терке. Соединить с нарезанными опятами, измельченным зеленым луком и чесноком. Заправить майонезом, перемешать, всыпать сухарики и еще раз перемешать. Украсить зеленью базилика и укропа.

Салат с копченой колбасой и яичными блинчиками

250 г копченой колбасы, 2 огурца, 3 яйца, 3–4 ст. л. муки, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. майонеза, соль по вкусу

Яйца тщательно взбить, предварительно посолив, добавить муку, тщательно перемешать и испечь из приготовленной смеси тонкие блинчики. Блинчики остудить, нарезать соломкой длиной 4–5 см. Копченую колбасу и огурцы нарезать брусочками, добавить рубленую зелень и нарезанные блинчики. Салат заправить майонезом, смешанным с измельченным чесноком, перемешать и отправить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу, украсив зеленью.

Салат с копченым окороком, моцареллой и мандаринами

70 г копченого окорока, 200 г моцареллы, 4 мандарина, 100 г рукколы

Для заправки: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда

Спелые мандарины вымыть, очистить от кожуры и пленок, каждую дольку разрезать пополам, оставить несколько целыми для украшения. Моцареллу нарезать маленькими кубиками, смешать с мандаринами. Листья рукколы промыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Копченый окорок нарезать тонкими ломтиками, выложить на рукколу. Сверху разложить сыр с мандаринами. Полить салат заправкой и поставить на 30 мин в холодильник. Подавать к столу, украсив дольками мандарина.

Салат из курицы с маринованными опятами

400 г куриного филе, 400 г маринованных опят, 200 г помидоров черри, 4 отварных яйца, 150 г сыра, 150 г пшеничных сухариков, 6–7 листьев салата, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, зелень для украшения

Куриное филе мелко нарезать, выложить на сковороду, залить смесью горчицы и соевого соуса, тушить под крышкой на слабом огне, пока не выпарится жидкость. Листья салата вымыть, выложить на сервировочное блюдо, слегка полить смесью майонеза с лимонным соком. Сверху выложить готовое куриное филе и маринованные опята. Помидоры черри разрезать пополам, яйца нарезать ломтиками. Разложить все на салате, полить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром и сухариками, украсить зеленью.

Салат с охотничьими колбасками и маринованными огурчиками

400 г охотничьих колбасок, 6 клубней картофеля, 3 маринованных огурца, 1 головка красного салатного лука, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 30 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла

Для заправки: 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу

Картофель очистить, отварить в слегка подсоленной воде до готовности, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать, обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанные кружочками охотничьи колбаски, жарить 3 мин, снять с огня. Маринованные огурчики нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и рубленую зелень петрушки. 1 ст. л. растительного масла взбить с горчицей и уксусом, добавить соль, перец. Готовый салат полить приготовленной заправкой, тщательно перемешать и украсить петрушкой.

Салат с мясом, изюмом и орехами

300 г вареного мяса, 4 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 апельсин, 150 г очищенных грецких орехов, 1 ст. л. светлого изюма без косточек, 50 г сыра, 5–6 ст. л. майонеза, 1 ч. л. уксуса, сахар, соль по вкусу

Лук нарезать полукольцами, залить 100 мл кипятка с небольшим количеством уксуса и оставить примерно на 15 мин. Изюм залить горячей водой на 15 мин, затем воду слить, изюм слегка отжать. Мясо мелко нарезать, морковь и сыр натереть на терке, грецкие орехи мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: первым слоем выложить мясо, вторым — маринованный лук, третьим — изюм, четвертым — морковь, пятым — тертый сыр, шестым — грецкие орехи. Подавать к столу, украсив салат дольками апельсина.

Салат «Греческий»

150 г сыра фета, 5 помидоров, 16 маслин без косточки, 1 стручок болгарского перца, 3 огурца, 1 небольшая головка красного салатного лука

Для заправки: 1 зубчик чеснока, 3–4 ст. л. оливкового масла, 40 мл лимонного сока, молотый орегано, соль и перец по вкусу

Взбить оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано и соль с перцем до однородной массы. Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Огурец нарезать полукруглыми кусочками, красный лук нашинковать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян и плодоножки и нарезать тонкими полосками. Добавить к овощам нарезанный небольшими кубиками сыр фета и маслины. Готовый салат залить заправкой, перемешать и поставить в холодильник на 30 мин для пропитки.

Салат «Звездопад»