Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит - [53]

— А курить бросишь?

— Брошу!

— И работать ночью не будешь?

— Не буду.

— Тогда вот тебе лекарство! — И протягивает мне игрушечную, в цветных квадратиках, корзинку, полную крыжовника.

Страх как не хотелось натощак с гастритом и язвой такое снадобье принимать. Но игра лишь тогда правдой становится, если веришь, что она не «понарошку», и правила, не тобой придуманные, соблюдаешь.

По счастью, ягоды оказались сладкими. И вот что знаменательно, к полудню кишечник заработал, а к вечеру полностью освободился от обильного содержимого. Может быть, потому и спал хорошо (хотел написать: как убитый), как здоровый спал и проснулся не от всегдашнего утреннего нытья под ложечкой, а сам собой — потому что выспался.

Правда, когда встал и начал двигаться, опять стало тянуть в правом подреберье, но боль прошла почти сразу после принятых внутрь двух горстей вчерашнего лекарства

Итак, оставшиеся пол-отпуска я три раза в день за полчаса до еды съедал по 1,5–2 стакана сладкого крыжовника.

Но самое удивительное то, что ко дню выхода на работу я позабыл, что такое запор и язвенные боли натощак, перестали ныть печень и затылок, частично ушла желтизна с ладоней и верхнего неба, исчезли экстрасистолы и приступы сердцебиения. И о чудо, в кои-то веки похудел на 8 кг!

Мне снова захотелось жить! Но теперь уже не впопыхах, а по-настоящему! Осознанно, размеренно и добротно, проживая каждое мгновение в согласии с Богом…

Связаться с автором можно по контактному телефону 143-24-92.

Адрес в Интернете: www.healthcenter.spb.ru

Запись на индивидуальный прием и на мастер-класс

«Исцели себя сам» Е. В. Щадилова по телефонам: 315-60-35, 315-40-69.

Приложение

Химический состав ягод и фруктов

Химический состав, %
Плоды и ягоды	Вода	Общее количество Сахаров	Кислотность	Дубильные вещества	Пектин	Клетчатка	Зола
Алыча	87–91	4,5–8	1,06–2,08	0,05–0,06	0,3–0,5	0,5	0,5–0,64
Боярышник	72–73	4–8	0,3–0,5	0,3	0,7	—	—
Бузина черная	80–81	5–6	1,1	0,31	—	6,9	0,64
Вишня	80–87	6–11	1,1–1,6	0,05–0,24	0,33	0,5	0,4–0,6
Груша	87	6–13	0,5–1,2	0,5	—	0,6	0,5
Земляника	80–84	5–8	1,3–1,6	0,27–0,47	1,6	3,5–4,5	0,5–0,9
Крыжовник	84–88	4–12	1,5–2,5	0,05–0,12	0,8	2–3	0,45–0,6
Малина	70–86	5–8	1,4–1,9	0,13–0,31	0,4–2,8	3,5–9,3	0,5–0,7
Облепиха	82–91	2,5–3,5	2,5–3	0,12	—	5,6	0,7
Рябина обыкновенная	72–75,4	5,5–8	1,6–2,7	0,2–0,5	0,70	2,22–3,73	0,6–0,84
Рябина черноплодная	74–83	6,2–10,8	0,7–1,3	0,35–0,6	0,63–0,75	—	1,5–1,55
Слива	85–87	5–10	0,6–1,9	0,06–0,1	0,45–0,65	0,5	0,6–0,64
Смородина черная	83–85	6–12	2–2,5	0,33–0,42	0,26	3,7	0,8
Смородина красная	85–89	5–9	2–3	0,11–0,39	0,19–0,43	4,2	0,6
Смородина белая	84–88	6–9	2,3	0,14–0,2	0,2	3,5	0,6.
Черешня	72–86	8–12	0,4–0,8	0,05–0,15	—	0,82	0,43–0,6
Шиповник	—	До 8	1,3	0,5	2,7
Яблоки	83–89	8–12	0,7–1,4	0,025–0,27	0,5	0,58–1,38	0,5

Содержание витаминов в некоторых ягодах и фруктах

Содержание витаминов, %
Продукт	Каротин (провитамин А)	B1	B2	С	P	PP
Боярышник	0,25–0,5	—	—	9–54	—	—
Вишня	0,3–0,5	0,045	0,06	15–20	280	0,127
Груша	Следы	0,12–0,17	0,025	4–17	0–500	0,24
Земляника	0,3	0,03–0,026	0,18	17–25	150–170	0,22
Калина	—	—	—	50	—	—
Крыжовник	0,1–1,1	0,07–0,09	0,02	30–60		0,1
Малина	0,3–0,6	0,02–0,09	0,006	10–30	80–150	0,2
Облепиха	8	0,12	—	120–250	—	—
Рябина обыкновенная	3–8	—	—	50–140	—	—
Рябина черноплодная	1,8–2,5	0,05–0,1	0,1	14–28	2500–3500	0,6–0,8
Слива	0,16–2,14	0,04	0,02	5–15	100–1000	0,3
Смородина белая	—	—	—	5	—	—
Смородина красная	Следы	0,02	0,07	30–38	220–245	0,3
Смородина черная	0,7–2	0,03	—	300–800	1000–2000	—
Шиповник	0,7–4	0,03	0,003–0,015	100–4500	200–700	—
Яблоки	0,1–0,3	0,05	0,006	7–30	10–70	0,2

Способы длительного сохранения ягод

Приготовление сока

Химический состав фруктово-ягодных соков разнообразен и зависит от сорта культуры, экологических условий ее произрастания, агротехники, сроков созревания и ряда других факторов.

Почти все плоды и ягоды богаты пектиновыми веществами, представляющими собой сложные высокомолекулярные углеводные соединения. Яблоки, смородина, слива содержат особенно много пектина — 1,03–1,52 %. В незрелых плодах и ягодах пектиновые вещества представлены протопектином, который обусловливает их твердость. Такое сырье содержит много кислот и мало сахара. Приготовленные из него соки легко осветляются, но не имеют хорошего вкуса и лишены аромата.

По мере созревания в плодах и ягодах накапливаются сахара, уменьшается содержание кислот, протопектин при этом обогащает сок продуктами гидролиза. Изменяется структура, ухудшается сокоотделение. При перезревании плодов и ягод содержание кислот и сахара снижается, а сок обогащается растворимыми пектинами. В результате уменьшается выход сока при прессовании, а полученный сок плохо осветляется. Поэтому для приготовления сока необходимо использовать зрелые и здоровые плоды. Например, техническая зрелость яблок, предназначенных для получения сока, наступает на 10–12 дней раньше съемной (пищевой) зрелости. В таких плодах содержится максимальное количество кислот и сахара и минимальное — растворимого пектина. При переработке такого сырья получается наибольший выход хорошего сока.

Собранные для переработки плоды и ягоды нельзя долго хранить. Максимально допустимое время хранения в комнатных условиях земляники, малины, клубники — 6 часов; вишни, белой и красной смородины — 12 часов; крыжовника и черной смородины — 24 часа; яблок, рябины — 48 часов. Нельзя использовать заплесневелые и загнившие плоды и ягоды, даже небольшая примесь такого сырья придаст соку привкус гнили и снизит его качество. Поэтому перед переработкой сырье тщательно сортируют: выбраковывают испорченные и совсем зеленые плоды, а также посторонние примеси (листья, ветки и различный сор).