Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит - [39]
И все-таки, возвращаясь к проблеме повышенной секреторной функции желудка, хочу еще раз сказать, что при гиперацидном гастрите, не говоря уже о язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной кислотности желудочного сока, употребление жевательной резины не может принести ничего, кроме обострения этих заболеваний.
Таких проблем мы никогда не заработаем, если съедим ломтик брюквы, являющейся высокощелочным продуктом из-за наличия в ней большого количества щелочных элементов калия, магния и кальция, которые не только приведут в норму кислотно-щелочной баланс ротовой полости, но и, проявив свои антацидные свойства, нейтрализуют избыток кислоты в желудке и тем самым совершенно естественным, немедикаментозным образом избавят многих из нас от изжоги и язвенных голодных болей.
Брюква в северных районах является ценнейшим витаминным и питательным продуктом. Она не только полностью сохраняет свой витаминный набор до поздней весны, но и обладает уникальными свойствами терять не более 20 % витамина С даже при длительной тепловой обработке. В сыром виде из нее можно готовить витаминные салаты. Ее тушат со сметаной, в молоке, предварительно обжарив в масле, фаршируют мясом и овощами, из нее готовят котлеты, используют в супах.
Картофель
Сейчас картофель составляет основу питания населения большинства стран мира, его часто называют вторым хлебом, и, точно так же, как хлеб, он не надоедает и не приедается.
Однако, прежде чем стать всемирно известным и любимым продуктом, картофель прошел долгий и нелегкий путь переселенца.
На своей родине в Чили он возделывался уже в самом начале нашей эры, о чем свидетельствуют обнаруженные в индейских могильниках вазы, имеющие форму картофелин, а также сами высушенные клубни. К приходу конкистадоров в XVI веке в Южную Америку картофель занимал обширные плантации в Боливии, Эквадоре и Перу, поэтому вполне естественно, что корабли Колумба привезли из Америки в числе прочих диковинных трофеев и несколько десятков клубней картофеля. Из Испании он попадает во Францию, Германию и Италию, где его называют за сходство с трюфелями «тартуфольо». От итальянского слова tartufolo и образовалось русское «картофель».
В истории распространения картофеля по европейским странам есть много интересных, поучительных, а подчас и забавных событий. Известно, что выращивание картофеля долгое время встречало активное сопротивление крестьян, его считали несъедобным и даже ядовитым растением, для чего были веские причины. После цветения на ботве появляются шарообразной формы зеленые плоды (в просторечье «балаболки»). Употребление их по незнанию в пищу, конечно же, сопровождалось отравлением, так как в этих плодах содержится ядовитое вещество соланин. Случались отравления и ранними, недоспевшими клубнями, в которых соланина также содержится достаточно много. Не обошлось и без мистических представлений среди простолюдинов, окрестивших картофель «чертовыми яблоками».
Одни правительства старались сломить такое отношение силой, другие хитростью. Так, в Пруссии на первых порах крестьян заставляли высаживать картофель под конвоем солдат, в Англии за его разведение были учреждены золотые медали, а во Франции решили пойти на хитрость. На государственных полях, где посаженный картофель начинал цвести, выставляли вооруженный караул, но только днем. Это вызвало ажиотаж и неподдельный интерес у местных крестьян, которые решили, что эти «чертовы яблоки» представляют собой большую ценность для государства. Такое умозаключение реализовывалось, как на то и рассчитывало правительство, в ночной краже клубней. Понятно, что за экспроприацию никто не преследовался, поскольку клубни не съедались, а с целью обогащения высаживались крестьянами на своих участках.
В России первая попытка разведения картофеля, так и не увенчавшаяся успехом, была предпринята Петром I. Вторую, более успешную, осуществила через 60 лет Екатерина II. Однако на ассимиляцию картофеля в России потребовалось полтора века с лишком, и только к 1870 году картофель распространился у нас практически повсеместно.
Включая картофель в свой ежедневный рацион, мы обеспечиваем организм самым необходимым — незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами и витаминами.
И вполне естественно, что в ряде случаев целенаправленное использование биологически активных веществ, находящихся в картофеле, позволяет добиваться положительных результатов как в профилактике, так и в лечении многих заболеваний.
В настоящее время в научной медицине показаниями к применению картофеля являются гастрит с повышенной кислотообразующей функцией желудочного сока — и появившаяся на этом фоне язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца (стенокардия), атеросклероз, отеки сердечного и почечного происхождения, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения сердечного ритма (мерцательная аритмия, тахикардия, экстрасистолия), катары верхних дыхательных путей, ожоги, экзема, диспептические расстройства: изжога, отрыжка, горечь во рту, «голодные» ночные боли, тошнота и рвота.
