Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов - [15]

• блюда из отварной и запеченной рыбы (трески, судака, окуня и т. п.). Соленая сельдь разрешается 1 раз в неделю (с предварительным вымачиванием);

• крупяные, молочные и овощные супы, вегетарианские борщи, щи, свекольники. Супы на некрепких мясных и рыбных бульонах разрешаются не чаще 1 раза в неделю;

• яйца в виде омлетов, сваренные всмятку или в сыром виде (при остеохондрозе в сочетании с атеросклерозом не более 3 шт. в неделю);

• овощи и зелень (капуста белокочанная и цветная, картофель, баклажаны, кабачки, помидоры, огурцы, тыква, петрушка, сельдерей, укроп и т. д.) в виде салатов и гарниров;

• малосольные овощи, лук, чеснок, грибы (в небольшом количестве). При наличии обменного полиартрита ограничиваются щавель, шпинат и бобовые (фасоль, горох, бобы);

• фрукты и ягоды (свежие, термически обработанные и в виде соков), особенно те, которые богаты солями калия (курага, чернослив, изюм, персики, абрикосы, шиповник, бананы), а также виноград и сок из него (в ограниченном количестве);

• грецкие орехи, миндаль;

• крупы (овсяная, гречневая, пшенная, рис) и макаронные изделия в виде пудингов, каш, гарниров. При избыточной массе тела их нужно ограничить (от пшенной крупы и риса лучше вообще отказаться);

• молоко, сливки, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, сметана), творог, сыр неострых сортов;

• сливочное и растительное масло;

• свиной, бараний и говяжий жир (в ограниченном количестве);

• сладкие продукты, в том числе кондитерские изделия (в ограниченном количестве), сахар не более 30 г в день, вместо него рекомендуется употреблять мед, варенье, джем, повидло;

• лавровый лист, корица, гвоздика, укроп, петрушка;

• соусы (молочные и на овощном отваре), подливы из ягод и фруктов;

• некрепкий чай и кофе, овощные, фруктовые, ягодные напитки, минеральная вода (по назначению врача);

Употребление алкогольных напитков при остеохондрозе категорически запрещается.

Рисовые завтраки при лечении остеохондроза

Рис, лишенный клейковины, является прекрасным адсорбентом солей, поэтому его успешно применяют в лечении остеохондроза.

Готовится блюдо следующим образом. 50–100 г риса нужно промыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

Затем слить жидкость, промыть рис, залить его свежей водой, снова поставить на огонь и кипятить еще 5 минут.

Повторить процедуру 4 раза. Промыть приготовленный рис, добавить по вкусу масло (сливочное или растительное) и мед. Подать на завтрак, затем до обеда воздерживаться от приема пищи. Обед и ужин обычные, если врач не назначил специальную диету.

Перед рисовым завтраком рекомендуется пить отвар шишек любых хвойных деревьев. Для его приготовления вечером шишку среднего размера нужно залить кипятком и оставить на ночь. Утром все прокипятить, процедить, довести объем кипяченой водой до 200 мл и выпить натощак.

Такой диеты следует придерживаться в течение 30 дней, затем нужно сделать 10-дневный перерыв и повторить все еще 2 раза.

Чтобы при таком питании организм не испытывал недостатка калия, необходимо принимать препараты с ним (например, оротат калия). Восполнить его дефицит поможет пшенная каша, которую нужно съесть на обед (не ранее чем через 4 часа после рисового завтрака) или ужин.

Крупу сначала следует прокалить на сковороде, контролируя, чтобы она не пригорела и не изменила цвет, после чего сварить на слабом огне. На 1 часть крупы требуется 2 части воды.

Сахар и соль в пшенную кашу можно класть. Кроме того, можно добавить в нее молоко.

Лечебное питание при артрозе

Специальной диеты для лечения артрозов не существует, однако есть четкие рекомендации по организации питания. Рацион должен быть направлен на ускорение обменных процессов и снижение веса (если имеются лишние килограммы), чтобы уменьшить нагрузку на пораженные суставы.

Питание должно быть рациональным, содержащим необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Белки нужны для построения новых тканей. Особенно полезны молочные продукты, способствующие восстановлению хрящевой ткани, обволакивающей суставные поверхности костей.

Молочный белок хорошо усваивается организмом. Кроме того, в молочных продуктах содержится много кальция, необходимого для укрепления костной ткани.

В рацион следует включать нежирное мясо и рыбу (животный белок), гречневую крупу, фасоль и чечевицу (растительный белок). Белки будут лучше всасываться в желудочно-кишечный тракт, если указанные продукты отваривать, тушить или готовить на пару.

При артрозах полезны желе, студень и холодец, приготовленные из продуктов, богатых хрящевой тканью (свиные ножки, говяжьи хвосты). В этих блюдах содержится коллаген, обеспечивающий прочность хрящевой и костной ткани.

С этой же целью для приготовления блюд можно использовать желатин, восстанавливающий костную ткань и действующий так же, как и хондропротекторы.

Чтобы организм получал энергию для нормального протекания обменных процессов, нужны углеводы. Однако вместо простых сахаров (кондитерские изделия, сдоба и т. д.), которые способствуют накапливанию запасов жира, необходимо включать в рацион продукты, богатые сложными углеводами (крупы, овощи, фрукты). Последние из-за медленного всасывания не попадают в большом количестве в кровь, как простые углеводы, и потому могут долго служить источником энергии, не превращаясь при этом в жир.