Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка" - [15]

2. Огурцы свежие (3 штуки).

3. Яйца вкрутую (2 штуки).

4. Яблоки (2 штуки).

5. Сливы (5–6 штук).

6. Печенье (1 пачка).

7. Бутерброды с сухой сырокопченой колбасой (2 штуки) (по 2 ломтика черного хлеба, по 50 г сухой сырокопченой колбасы).

8. Квас хлебный (холодный) (1 л).

Зимой

Вариант 1

1. Сало соленое (300 г).

2. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

3. Огурцы соленые или маринованные (3 штуки).

4. Бутерброды с сыром (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, 100 г голландского сыра, 50 г сливочного масла).

5. Яйца вкрутую (2 штуки).

6. Сочники (200 г).

Для приготовления сочников необходимо 1 стакан муки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки густой сметаны, соль и сода на кончике ножа, 1/2 чайной ложки лимонного сока, 1/4 стакана сахарного песка, 1 яйцо.

Масло мелко порезать и, сложив в мисочку, оставить на некоторое время при комнатной температуре. Тем временем яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соль, масло и погашенную лимонным соком соду. Добавить муку и замесить тесто.

Затем нужно разделить тесто на шарики.

Для начинки 1/2 пачки творога растереть с 1 яйцом, 1/2 столовой ложки сметаны и сахара.

Шарики раскатать и, положив на одну половину начинку, прикрыть второй частью сверху, смазать желтком и выпекать в духовке при температуре 180 °C 20 минут (пока не подрумянятся).

7. Кофе черный с сахаром и лимоном (в термосе) (1 л).

8. Шоколадка.

9. Апельсины (2 штуки).

10. Водка (200 мл).

Вариант 2

1. Корейка (300 г).

2. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

3. Яйца вкрутую (2 штуки).

4. Конвертики с сыром (рецепт см. выше) (2–3 штуки).

5. Куриные окорочка запеченные (рецепт см. выше) (2 штуки).

6. Капуста квашеная (500 г).

7. Шоколадные конфеты (200 г).

8. Чай из шиповника и меда (в термосе) (1 л).

Для приготовления чая из шиповника нужно взять 5 столовых ложек плодов шиповника, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 4 стакана воды.

Сушеные плоды шиповника нужно измельчить в блендере, залить кипятком и варить 10 минут в эмалированной посуде под крышкой. Дать настояться 10 минут, процедить. Еще раз довести до кипения. В термос засыпать 1 столовую ложку плодов шиповника, залить кипящий процеженный отвар, добавить мед и лимонный сок.

Вариант 3

1. Бутерброды со свиными отбивными (рецепт см. выше) (4 ломтика ржаного хлеба, 4 отбивные).

2. Пирожки с капустой (4 штуки).

Для приготовления пирожков взять 250 г сметаны 15 %-ной жирности, 250 мл сливок, 250 мл молока (3,5 %). Сметану, сливки и молоко смешать и слегка подогреть. Добавить 2 столовые ложки сахарного песка, 1 желток, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку, в которую предварительно нужно добавить 1 1/2 пакетика сухих дрожжей. Вымешать тесто приблизительно 15 минут, выл ожить в кастрюлю и, накрыв чистым полотенцем, дать ему подняться вдвое. Обмять и еще раз поставить подниматься. Затем разделать тесто на небольшие шарики. Каждый раскатать, а на середину выложить начинку.

Для начинки нужно взять 500 г капусты, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ложку жира.

Капусту порубить и, положив в сковороду с разогретым маслом или жиром, готовить, помешивая, до мягкости. Посолить, добавить мелко рубленное яйцо, перемешать.

Выложив капустную начинку на тесто, края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться и сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой. Поставить пирожки в духовку и готовить при температуре 180 °C, пока они не подрумянятся (около 20 минут).

3. Огурцы соленые или маринованные (4 штуки).

4. Мандарины (5 штук).

5. Вафли с фруктовой начинкой (1 пачка).

6. Чай черный с сахаром и лимоном (в термосе) (1 л).

7. Шоколад.

Вариант 4

1. Бутерброды с окороком (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба и по 2 ломтика окорока).

2. Блинчики с Пожарскими котлетами (2–3 штуки, каждую котлету можно завернуть в 2 блинчика).

Для приготовления блинчиков нужно взять 200 г муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 чайную ложку сахара, соль на кончике ножа.

Яйца смешать с сахаром и солью, влить 1/2 стакана молока, размешать, добавить муку, хорошо вымешать тесто, затем разбавить его оставшимся молоком. Выпекать блинчики на смазанной подсолнечным маслом или шпиком сковороде.

Для приготовления котлет взять 300 г куриного филе, пропустить его через мясорубку, 1/4 батона или белого хлеба очистить от корки, размочить в молоке и тоже пропустить через мясорубку. Смешать с мясом и 50 г разогретого сливочного масла. Котлетную массу посолить, вымешать и сформовать котлетки. Обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон. Затем тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

3. Капуста квашеная (500 г).

4. Бутерброды с плавленым сыром (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, 50 г плавленого сыра).

5. Апельсины (2 штуки).

6. Бананы (2 штуки).

7. Печенье (1 пачка).

8. Кофе с молоком и сахаром (в термосе) (1 л).

Вариант 5

1. Рулет из куриной грудки (500 г).

Для приготовления рулета из куриной грудки нужно взять 1/2 кг куриного филе, отбить его. Каждую грудку смазать с одной стороны майонезом, затем положить в нее натертый на терке сыр, свернуть трубочкой, обвязать ниткой, обмакнуть в яйцо, обсыпать сухарями и жарить на сковородке в подсолнечном масле до готовности.