При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Ингредиенты:
500 г абрикосов, 200 г сахара, 3 г корицы, 50 г мяты, ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления:
Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки. Затем залить 1 л кипящей воды, добавить сахар, варить в течение 10 минут. Добавить корицу и ваниль, варить еще 5 минут.
При подаче к столу украсить листочками мяты.
Отварная баранина с овощами
Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки, 200 г капусты, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 брюква, 1 корень петрушки, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, разрубить на небольшие куски вместе с костями, залить водой так, чтобы мясо было едва покрыто. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, нарезать небольшими квадратиками. Морковь, репу, брюкву и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать дольками. Подготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом, посолить, добавить лавровый лист, перец и продолжать варить до готовности овощей и мяса. За 5–10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать отварной рис или картофель.
Телятина, тушенная с овощами
Ингредиенты:
700 г телятины, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 4 помидора, 100 г зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 5 г молотого красного перца, 100 г зелени петрушки, 5 мл яблочного уксуса, 75 г сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Подготовленные ингредиенты залить 100 мл воды, добавить масло и зеленый горошек. Телятину промыть, удалить пленки, нарезать кусочками, положить в кастрюлю поверх овощей. Накрыть ее крышкой, поставить на огонь. Довести до кипения на сильном огне, затем тушить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
После этого добавить перец, измельченный чеснок, залить 75 мл горячей воды, посолить, заправить уксусом. Тушить еще 5 минут.
Снять кастрюлю с огня, содержимое посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Дать постоять несколько минут.
Подавать можно с салатом из свежих огурцов.
Телятина, тушенная с черносливом
Ингредиенты:
500 г телятины, 500 г чернослива, 100 мл растительного масла, 25 г томатного пюре, 5 г корицы, 25 г муки, 5 г красного молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив промыть в теплой воде, залить 400 мл кипящей воды, дать постоять, чтобы чернослив стал мягким.
Телятину промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю влить 400 мл воды, довести до кипения, добавить соль, растительное масло и телятину. Мясо варить до готовности, добавить чернослив вместе с водой, корицу, перец, томатное пюре и муку, спас-серованную без жира. Варить на слабом огне до готовности.
К столу можно подавать с вермишелью или картофелем.
Мясо, тушенное с квашеной капустой
Ингредиенты:
400 г говядины, 100 г шпика, 200 г ветчины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 1 брюква, 1 кг квашеной капусты, 3 лавровых листа, 100 г зелени петрушки, 6–8 горошин черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь, репу, корень петрушки, брюкву и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой. Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить подготовленные овощи и все вместе обжарить. Мясо и ветчину нарезать небольшими кусочками, добавить к обжаренным овощам и тоже обжарить.
В кастрюлю сложить обжаренные овощи с мясом, добавить квашеную капусту, перец и лавровый лист, залить 400 мл воды и тушить 2–2,5 часа.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать отварной картофель или отварную фасоль.
Баранина, тушенная с яблоками и сыром
Ингредиенты:
600 г постной баранины, 4 кислых яблока, 4 луковицы, 50 г жира, 50 г тертого сыра, 100 г зелени петрушки, 25 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, удалить пленки, нарезать кусочками толщиной 2 см. Затем положить на горячую сковороду, смазанную жиром, слегка обжарить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем, положить в кастрюлю вместе с соком, который выделился при обжаривании, добавить 100 мл горячей воды, тушить до готовности.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, тушить до готовности на слабом огне.
Тушеную баранину уложить на подогретое блюдо, сверху выложить яблоки и лук, посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
600 г филе молодой баранины, 1,5 кг шпината, 75 г сливочного масла, 25 г муки, 50 г зеленого лука, 30 г петрушки, 50 г мяты, соль, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
