Кулинарная книга Плюшкина, или Как приготовить все практически из ничего - [5]
Третий способ самый вкусный, хоть и более замороченный. Купить замороженное тесто, или, если это дороговато, нарезать тонко белый хлеб. Хлеб обмакнуть в яйцо с молоком, уложить на дно противня или сковородки. Сверху сыплем все, что есть в холодильнике, предварительно нарезав это «все, что есть» кубиками. В ход могут идти колбаса, сосиски, вареная картошка, лук, любые овощи, чеснок, да хоть кильки в томатном соусе. Засыпаем тертым сыром, заливаем майонезом и в духовку на 10 мин. Вот и все дела, суперпицца готова!
Мясные чудеса
Мясные блюда, в принципе, не самая бюджетная еда, зато сытная. Есть много эффектных блюд, которые несложно и недолго готовить. Особенно они выгодны, если нужно произвести впечатление.
Берем кусок свинины без кости. Если мясо будет не совсем постным, а с прожилками жира – даже лучше, потому что получится сочнее. Надрезаем его ножом в нескольких местах со всех сторон и в надрезы вкладываем кусочки чеснока. Обмазываем весь кусок солью и любыми специями, которые только есть под рукой. Кладем на противень и засовываем в разогретую духовку. Выпекать при 150-180 градусах меньше часа. Чтобы убедиться в готовности, вынимаем мясо и надрезаем его. Идеальный момент – когда из надреза потечет прозрачный сок. Если сок с кровью – дожарить. Не пересушите!
Употреблять можно как в холодном, так и в горячем виде. С гарниром и без. На бутербродах и просто так.
– Официант, можно еще больше поджарить этих перепелов?!
– А что, плохо прожарены?
– Не знаю, но они у меня салат на тарелке жрут!
Очень вкусно и совсем не сложно. Говяжью печень отвариваем около 30 мин. В воду во время варки добавляем лук и морковь. Делаем луковую пережарку на постном масле. Масло – чуть больше обычного. Перемалываем печень, морковь и лук вареные и лук жареный в мясорубке вместе с маслом, перемешиваем. Паштет готов. Гурманы добавляют в него сваренные вкрутую и мелко порезанные яйца. Рекомендуется есть с белым хлебом со сливочным маслом.
Мясной фарш смешивается с сырым рисом и луком. Руками слепить шарики и разместить на дне кастрюли так, чтобы заполнить все пространство. Томатная паста или кетчуп смешивается с водой. Этим заливаются ежики. Тушить на слабом огне до готовности риса. Подавать со сметаной или майонезом.
Убедись, что при изготовлении фарша ни один ежик не пострадал, заблудившись в тумане!
Кусочки мяса среднего размера обжарить с крупно порезанным луком. Посолить. Много томатной пасты смешать с водой и вареньем без цельных ягод (протертая смородина и тому подобное). Если есть и не жалко, добавьте бокал сухого вина, оно сильно улучшит вкус и сделает мясо мягче. Залить мясо полученным томатным соусом (он должен быть сладким) и долго тушить на медленном огне. Подавать можно с гарниром и без.
Если соус остался, когда мясо уже съедено, в нем можно потушить котлеты, или добавить его в «Ежиков в тумане» (см. выше).
Кусочки мяса среднего размера без жилок посолить, поперчить, а можно также и отбить для пущей мягкости. Обмакнуть во взбитое яйцо и сразу обвалять в муке. Жарить на среднем огне до образования хрустящей корочки.
Фарш: перемалываем вместе мясо, лук, белый хлеб. Добавляем сырое яйцо. Можно добавить майонез – придаст котлетам сочности.
Руками лепим котлеты и жарим в разогретом масле.
Готовим фарш (как для котлет), лепим тефтели, выкладываем в глубокую сковороду. Заливаем на 2/3 густым томатным соусом: томатная паста или кетчуп с водой, тушим.
Мясной фарш, как для котлет, но без яйца. Капусту мелко пошинковать и смешать с фаршем. Слепить тефтельки и уложить на дно кастрюли или глубокой сковороды. Залить соусом из томатной пасты или кетчупа с водой. Тушить до готовности.
Готовим фарш как для котлет, делим на две части. Жарим лук и смешиваем с гречневой кашей. Можно добавить сырое яйцо.
На дно глубокой сковороды укладываем фарш, на него слой гречки, сверху снова фарш. Выпекаем в духовке.
Рыбные изыски
Если ты угостишь друзей форшмаком – они умрут от зависти, что ты умеешь готовить такое одновременно изысканное и понтовое блюдо. А вместе с тем, изготовить форшмак очень легко. Чистим селедку. Можно купить готовое филе селедки, но выйдет дороже. Перемалываем селедку в мясорубке с сырым луком, яблоком и белым хлебом. Отварить яйцо, помять его вилкой и добавить к рубленой селедке. Плюс столовая ложка растительного масла, чайная ложка сахара и немного уксуса по вкусу. Вот и все дела. Можно подать как бутерброды, так и просто как отдельное блюдо.
Рекомендуем в разговоре небрежно упомянуть, что форшмак – это знаменитое еврейское блюдо. Такие глубокие познания будут восприняты с уважением и почтением, что прибавит тебе баллов в любой компании.
В рыбный фарш добавляем лук и соль, руками лепим круглые тефтельки. Тушим в кастрюле или глубокой сковороде на медленном огне минут 30.
Берем абсолютно любую рыбу. Чистим, режем на большие куски, солим, перчим и засыпаем всеми подряд специями. Раскладываем на противне. Засыпаем сверху свежим луком, майонезом и, в конце, тертым сыром. Запекаем в духовке примерно полчаса.
Подробное описание процесса приготовления бутербродов с поэтапными иллюстрациями. В этой книге бутерброды и канапе – эти знакомые всем блюда – по-новому заиграли и руках их авторов-создателей. Теперь они не просто лежат, как им вздумается, на тарелке или подносе. Теперь они превратились. в торты! Компактно. Удобно. Красиво!
В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.
Подготовка помещения, винодельческой тары и оборудования, изготовление виноградных вин, изготовление плодово-ягодных вин, болезни вина.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Человечество знало немало разных способов избавиться от этой напасти. В целом, все они рассчитаны на беспардонный самообман.Однако, как это ни смешно, многим удается ими воспользоваться. И воспользовавшись, победить себя. И «Я» скажет вам большое спасибо. Не верьте слабакам и провокаторам! Они будут говорить вам, что одна сигарета – не преступление.Не сдавайтесь!