Кулинария - [28]
ножа. Муки -- сколько замесится. Замесить тесто
как на лапшу, нарезать, обжарить в жире до
золотистого цвета. Смешать сахар и мед в
соотношении 1:1 (250:250 г). Нагревать,
перемешивая, и перемешать с остывшей "лапшой".
Придать форму горки в горячем виде. Если есть
грецкие орехи -- нарезать и равномеро посыпать
сверху.
4.53. МУРАВЕЙНИК
4 ст.Муки (тонкий стакан без верха),
200 г размягченного марг., 0.5 Ст. Сметаны, 0.5
Ст. Сахара, 0.5 Ч.Л.Соды + уксус все вымесить в
тугой комок теста, пропустить через мясорубку на
противень, печь до готовности (подсушить,
подрумянить). Готовое порубить ножом. Крем: 1 б.
Сгущенного молока варить 2 часа, остудить. 200 Г
слив. Масла растопить (не до кипения). Все взбить
в пышный крем. Все перемешать, сложить в горку,
посыпать тертым шоколадом, украсить драже,
клюквой. Можно добавить орехи.
4.54. РУЛЕТ С ТВОРОГОМ
Растереть 4 желтка и 1 ст.
Сахара, добавить 4 взбитых белка. Все время
взбивая добавить 4 ст. Ложки муки. Вылить на
лист, выпечь и горячий намазать начинкой,
скрутить как рулет. Начинка: 500 г творога
пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. Сахара
и вторично пропустить через мясорубку. Добавить
100-150 г слив. Масла, растереть.
4.55. ЛИМОННИК 1
Растереть 4 желтка и 1 ст. Сахара.
Сода на уксусе. 250 Г слив. Масла, 2 ст. Ложки
сметаны, 3.5 Ст. Муки. Испечь 3 коржа. Начинка:
3-4 лимона, 1 ст. Изюма пропустить через
мясорубку и добавить 1 ст. Сахара. Помазать
коржи, положить под гнет на сутки.Затем взбить 4
белка с 2 ст. Ложками сахара, намазать сверху и в
духовку на 5 минут.
4.56. ЛИМОННИК 2
300 г слив. Масла, 3 ст. Муки мелко
разрубить на доске. Предварительно 0.5 Ст. Молока
и 0.5 Палочки дрожжей и 1 чайн. Ложку сахара
развести. Полученную жидкость постепенно
добавлять в нарубленное тесто. Тесто разделить на
2 части. Начинка: 1 лимон натереть на терке,
всыпать 1.5-2 Ст. Сахара, 1 часть теста уложить
на лист,сверху -- начинку, закрыть второй частью
теста.
4.57. ЕЖИКИ
1 пачка марг. (Растопить) + 3 желтка + соду
+ уксус +3 ст.Л. Сметаны + мука (сколько
возьмет). Сделать из теста ежиные туловища и
выпечь. Глазурь: 1/2 ст.Л.Молока + 50г масла + 1
ст.Сахара +3 ст.Л. Какао - кипятить 1-2 мин.
Ежиные фигурки спинками окунать в глазурь и
посыпать измельченными вафлями. Потом рисовать
спичкой глазурью нос и глаза.
4.58. БУКЕТ ИЗ РОЗ
Лепестки: 4 яйца взбить с 1 ст.Сахара +
1 ст.Муки. Полученную массу выкладывать на
горячий смазанный маслом противень чайной ложкой
и выпекать 2-3 мин. Горячие обернуть вокруг
соломинки в виде розы.
4.59. "МЕТЕОРИТ"
1 кг ирисок растопить с 300 г масла
слив. И всыпать измельченные кукурузные палочки.
Сформировать шарики, окунуть в глазурь вынести на
холод. Ириски должны быть мягкие молочные
("тузик" или "золотой ключик" -- чтобы жевались,
а не откусывались).
4.60. ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МАСЛОМ
Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сформировать круглые лепешки, положить их на мясной фарш, сделать пирожки, запанировать в муке и обжарить. Подать в горячем виде с маслом. Так же приготовляют пирожки картофельные со свежей капустой. Капусту нарубить и жарить на противне с жиром, посолить, добавить пассерованный лук, сырые яйца и перемешать.
На 500г. картофеля- 1 яйцо, 100 г. говядины или
печенки, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. пше
ничной муки, 1 ст.л. топленого масла, 1 ст.л.
сливочного масла, соль по вкусу.
4.61. КАРАВАЙ ИЗ БЛИНОВ
Напечь блинов, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазанную маслом и посыпанную измельченными сухарями. Каждый блин смазать яблочным пюре, только верхний полить масом, после чего все на полчаса поставить в горячую духовку. Затем кастрюлю вынуть и пирог опрокинуть на сковородку или металлическое блюдо, обмазать со всех сторон белками, взбитыми с сахаром, и на 5 минут поставить в духовку. Подавая, украсить ягодами из варенья.
На тесто: 3 стакана молока, немного соды, пога
шенной уксусом, муки столько, чтобы получиось
тесто по густоте, как сметана.
4.62. ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ
Ломтики черствого пшеничного хлеба намазать маслом или маргарином, сверху положить тонко нарезанные дольки яблок, на них- ломики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Сверху можно посыпать толчеными орехами.
На 200 г. пшеничного хлеба 50г. сливочного масла
или маргарина, 100г. сыра, 2 средних яблока,
орехи по вкусу.
4.63. ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"
Ванильные сухари перемолоть в мясорубке. Добавить сливочного масла, сахарного песку и 1-2 ст.л. водки. Все это перемешать и поставить на час в холодное место. Когда масса остынет, ее делят на порции, по столовой ложке каждая, придают форму картошки и выпекают в духовке 15-20 минут. Готовое пирожное в горячем виде обсыпать сахарной пудрой или песком, смешанным с какао (в порошке).
На 300г. ванильных сухарей- 150 г. сливочного
масла, 1 ст.молока, 1 ст.сахарного песку 1-2 ст.
ложки водки.
Для обсыпки : какао (в порошке)- 2 ст.л., сахар
ной пудры или песку- 6 ст.л.
4.64. ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА" С КАКАО
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.
Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями, познакомитесь с традициями пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с использованием пива и с чем лучше всего употреблять этот замечательный напиток.
Диетическое питание в последние годы заметно меняет свой статус из сугубо лечебного в профилактическое. Им интересуются не только больные, но и люди практически здоровые, стремящиеся контролировать свой вес, нормализовать рацион питания, исключить из меню жирные, острые и тому подобные «тяжелые» блюда. Рост читательской аудитории и объясняет издание этой книги, рассказывающей о диетическом питании, способах приготовления блюд, диетах при различных заболеваниях.
Hе многие хозяйки радуют семью пирожными домашней выпечки, хотя затраты времени и продуктов на их изготовление ничуть не больше, чем на торт, не говоря уже о пирожках. Предлагаемые в этой книге рецепты пирожных подтверждают сказанное. Испытайте два-три рецепта и, кто знает, может быть Вы попадете на свое «фирменное» изделие.
Известно, что консервирование ягод требует очень высокого мастерства домашней хозяйки. Сохранение в ягодах витаминов при переработке – это искусство, которое осваивается годами. Однако успеха может добиться и совсем молодая хозяйка, если… если неуклонно будет следовать всем рекомендациям и советам, содержащимся в этой книге.
Эта книга для тех, кто часто бывает голоден, но пока (безусловно, временно) не может позволить себе ананасы в шампанском. Кто, вместе с тем, хочет не просто есть, а тешить свой эстетичный желудок чем-нибудь эдаким. Мы говорим с теми, кто прислушивается к пищевой моде. Тебе, о гордый представитель студенчества, или просто бесстрашный рыцарь вкусной жрачки, наша книга.