Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [21]
Способ приготовления
Говядину помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками и снова опустить в бульон.
Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь – тонкими кружочками. Из перца удалить семена и измельчить его.
Бульон довести до кипения, опустить в него подготовленные овощи, добавить соль и перец и варить 15 минут. Затем щи перелить в глиняный горшочек, закрыть крышкой, поставить в слегка разогретую духовку и потомить 20 минут.
Щи подать на стол горячими, заправив их сметаной и украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Говядина – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Помидоры – 100 г
Морковь – 100 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, опустить целым куском в холодную воду, довести до кипения и отварить. Затем нарезать мясо порционными кусками. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и обжарить его до золотистого цвета.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, капусту, морковь и варить 10 минут. Затем добавить куски говядины, спассерованный лук, помидоры, лавровый лист и соль.
На стол щи подать горячими, посыпав их измельченной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов
Филе осетра – 300 г
Квашеная капуста – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе осетра разрезать на порционные куски, опустить их в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовую рыбу достать из бульона.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, выложить ее в кипящий бульон и варить 5 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкими кружочками. Выложить овощи на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, затем добавить томатную пасту, немного воды, потушить, опустить в бульон вместе с лавровым листом, посолить, поперчить и варить до готовности.
Щи разлить по тарелкам, положить в каждую по куску осетрины и украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Говядина – 700 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовое мясо достать из бульона и нарезать порционными кусками. Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и лук, обжарить, затем добавить к ним разведенную в 100 г воды томатную пасту, довести до кипения и тушить 3 минуты.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, отжать и тушить ее в небольшом количестве воды в течение 40 минут.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту и картофель и варить до готовности. За 10 минут до конца варки добавить говядину, спассерованные овощи, лавровый лист и перец.
Перед подачей на стол щи украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов
Филе кефали – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Растительное масло – 1 ст. л.
Сметана
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе кефали помыть, нарезать порционными кусками, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими кружочками. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
Зелень укропа и петрушки помыть и мелко нарезать.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, чеснок и помидор и обжарить.
В кипящий бульон опустить картофель, капусту, лук, чеснок, помидор, половину зелени, соль, перец и варить в течение 15–20 минут.
Готовые щи подать со сметаной, украсив оставшейся зеленью.
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов
Филе севрюги – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе севрюги помыть и нарезать порционными кусками. Капусту нашинковать. Воду довести до кипения, опустить в нее рыбу и капусту и варить 10 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем добавить разведенную в 100 г воды томатную пасту и тушить в течение 5 минут. Спассерованные овощи выложить в кастрюлю с рыбой и капустой, добавить лавровый лист, соль и перец и варить 10 минут.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.