Кремлевская диета для торжеств - [6]
100 г: 0,5 у. е.
Требуется: 1 молочный поросенок, 5 л воды, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 ч. л. желатина, 12–15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовленного поросенка отварить с добавлением нарезанной моркови, репчатого лука, черного перца, лаврового листа, соли. Затем поросенка охладить в бульоне, в котором он варился. Вынуть, обсушить салфеткой, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо, украсить кружками вареной моркови. Желатин замочить в холодной воде, внести в процеженный бульон, залить поросенка, охладить. При подаче к столу отдельно поставить хрен с уксусом.
100 г: 0 у. е.
Требуется: 1 кг говяжьих ножек, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Говяжьи ножки опалить, разрубить, положить в холодную воду, отмачивать примерно 3 ч. Затем хорошо обмыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, варить около 7 ч. Во время варки добавить соль, 1 головку лука, 1 морковь и 1 пучок петрушки на 1 кг говяжьих ножек. В конце варки внести лавровый лист, перец по вкусу. После варки снять с поверхности жир, бульон процедить. Мясо отделить от костей, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Залить процеженным бульоном, посолить, размешать, разлить в формы. По желанию в студень можно положить кружки яиц. Формы поставить в холодное место. Когда студень застынет, форму опустить на 1 сек в горячую воду, а затем опрокинуть на блюдо. Украсить студень ветками петрушки. К студню можно подать горчицу, хрен с уксусом, сметанный соус с хреном, салат из капусты, огурцы.
100 г: 0 у. е.
Ветчину вареную или рулет промышленного производства зачистить ножом, срезать кожу. Острым ножом с узким лезвием нарезать ветчину тонкими ровными ломтиками. Уложить на блюдо так, чтобы край каждого ломтика находил до половины на другой ломтик. Вокруг ветчины уложить соленые огурцы, квашеную или маринованную капусту, заправленную маслом, маринованные сливы, ломтики мясного желе и другие гарниры.
100 г: 0 у. е.
Требуется: 800 г лопаточной части говядины, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. толченых ядер грецкого ореха, зелень петрушки, мята, 2,5 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука., перец и соль по вкусу.
Приготовление. Мясо обмыть, очистить от пленок, подрезать так, чтобы между костью и мясом получился «кармашек», посолить мясо по всей поверхности и внутри «кармашка».
Слегка обжарить мелко нарезанный лук. Рис вымыть, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, залить 1 стаканом бульона. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить тушить. Когда жидкость выпарится, прекратить нагрев, добавить перец, соль, изюм, орехи, мяту, измельченную петрушку, все перемешать. Полученную смесь положить в подготовленный «кармашек», обвязать шпагатом.
Фаршированный кусок мяса положить на противень, полить растопленным маслом, поставить в горячий духовой шкаф. Через 15 мин противень вынуть из духового шкафа, сбоку влить бульон или воду. Затем через каждые 10–15 мин вынимать и поливать соком, который образовался на противне. Когда мясо будет готово и подрумянится до золотистого цвета, вынуть из духового шкафа, отбросить шпагат, разрезать говядину на порции. Отдельно подать зеленый салат. Мясо вначале готовить при сильном нагреве, а когда оно начнет подрумяниваться, нагрев уменьшить.
100 г: 8 у. е.
Требуется: 1 гусь, 1 кг яблок (антоновка, ранет и др.), 100 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу, соль.
Приготовление. Подготовленного гуся посолить, посыпать перцем снаружи и изнутри. Очистить и разрезать на 4 части яблоки, начинить ими гуся (брюшную полость). Затем зашить его, положить на сковороду, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф, умеренно нагретый. Время от времени периодически гуся вынимать из духовки, поливать из ложки соком, который получился при жарении, поворачивать его, следить, чтобы гусь зарумянился равномерно со всех сторон. Продолжительность жаренья 2–2,5 ч. По окончании жаренья вынуть гуся из духового шкафа. Образовавшуюся на противне смесь сока и гусиного жира (смесь эта очень вкусная) слить в соусницу и использовать при подаче к столу. Нитки снять. Яблоки вынуть ложкой из гуся на блюдо, а гуся разрубить на куски, сложить сверху яблоки. Гуся жареного можно приготовить не фаршированным, а яблоки запечь отдельно и при подаче к столу жареного гуся обложить яблоками. Таким же образом можно готовить утку с яблоками.
100 г: 0 у. е.
Глава 2. Масленица
Масленица – праздник, посвященный встрече весны. Празднуют ее за неделю до Великого Поста и за восемь недель до Пасхи. В это время разрешено есть яйца, сыр и молоко, на мясо накладывается запрет. Основное блюдо масленицы – блины. Но, увы, даже самый маленький кусочек блина поглотит вашу дневную норму углеводов. Так что, акцентируйте свое внимание на блюда из сыра и яиц. В этих продуктах содержание запретных углеводов сведено почти к нулю.
Крыша – это один из главных элементов здания, она должна выдерживать ветровые и снеговые нагрузки и соответствовать противопожарным нормам, а, кроме того, выполнять декоративные функции. Ведь кроме всего прочего крыша является элементом архитектурного оформления здания. Именно эта часть здания бросается в глаза при подъезде к населенному пункту, ведь крыши создают характерный для данного поселения облик.Современные крыши – это, прежде всего, новые материалы и технические решения, улучшающие такие показатели, как надежность, долговечность и эстетический вид.
«Главное в женщине – душа!» – скажет мужчина и посмотрит на ее ноги. Если вы хотите стать обладательницей ухоженных, а, следовательно, красивых ног, тогда эта книга для вас. Если вы прочтете ее до конца и примените на практике все советы и рекомендации, ни один мужчина не останется равнодушным при виде ваших ног.Ноги требуют не менее тщательного ухода, чем лицо и руки. Каждый день мы подвергаемся различным испытаниям, но не всегда есть время восстановить силу и здоровье своих ног. А может быть и такое, что время есть, но нет конкретных знаний.
В наше время многие стремятся похудеть. Они хотят сделать это быстро, не затрачивая особых усилий, средств, времени и не прибегая к физическим упражнениям. Кремлевская диета может удовлетворить все эти требования.В этой книге вы найдете массу полезной информации о том, как похудеть и как это сделать с помощью вкусных рецептов.
Руки и ногти ежедневно подвергаются различным неблагоприятным воздействиям. Результатом этого могут стать коварные болезни. Как их опередить? Ответ на этот вопрос вы получите на страницах нашей книги. Такие неприятности как бородавки, грибковые заболевания обойдут вас стороной, если каждый день уделять немного времени мерам профилактики. Вознаграждением за ваши усилия будут не только красивые руки, но и прекрасное настроение. Окружающим вас людям будет приятно с вами находиться и общаться.Итак, мы начинаем…
Здравствуй, наша дорогая читательница! Ты держишь в руках не просто книгу, а самый настоящий Учебник Жизни. «Ну вот, снова учебники», – недовольно морщишься ты, устав от учебы. Нет-нет, это совсем не то: это учебник, который сможет помочь тебе в разных трудных ситуациях.Ты начала учиться в школе и столкнулась с разными новыми, незнакомыми тебе вещами? Не беспокойся! Если твои родные и друзья сейчас заняты и не могут помочь тебе, можешь смело положиться на нашу энциклопедию – она тебя не подведет.Тебе нужно самой приготовить себе завтрак? И тут тебе поможет эта книга.
В сонник вошли те символы, та лексика, которые были присущи эпохе Петра I. Природа сна до сих пор не выяснена, и нет ничего удивительного, что психотерапевты и Великие мира сего не гнушались порой заглянуть в народный сонник. Вполне вероятно, что Петр I иногда даже заглядывал в сонник.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.