Кремлевская диета для торжеств - [6]
100 г: 0,5 у. е.
Требуется: 1 молочный поросенок, 5 л воды, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 ч. л. желатина, 12–15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовленного поросенка отварить с добавлением нарезанной моркови, репчатого лука, черного перца, лаврового листа, соли. Затем поросенка охладить в бульоне, в котором он варился. Вынуть, обсушить салфеткой, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо, украсить кружками вареной моркови. Желатин замочить в холодной воде, внести в процеженный бульон, залить поросенка, охладить. При подаче к столу отдельно поставить хрен с уксусом.
100 г: 0 у. е.
Требуется: 1 кг говяжьих ножек, 1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Говяжьи ножки опалить, разрубить, положить в холодную воду, отмачивать примерно 3 ч. Затем хорошо обмыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, варить около 7 ч. Во время варки добавить соль, 1 головку лука, 1 морковь и 1 пучок петрушки на 1 кг говяжьих ножек. В конце варки внести лавровый лист, перец по вкусу. После варки снять с поверхности жир, бульон процедить. Мясо отделить от костей, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Залить процеженным бульоном, посолить, размешать, разлить в формы. По желанию в студень можно положить кружки яиц. Формы поставить в холодное место. Когда студень застынет, форму опустить на 1 сек в горячую воду, а затем опрокинуть на блюдо. Украсить студень ветками петрушки. К студню можно подать горчицу, хрен с уксусом, сметанный соус с хреном, салат из капусты, огурцы.
100 г: 0 у. е.
Ветчину вареную или рулет промышленного производства зачистить ножом, срезать кожу. Острым ножом с узким лезвием нарезать ветчину тонкими ровными ломтиками. Уложить на блюдо так, чтобы край каждого ломтика находил до половины на другой ломтик. Вокруг ветчины уложить соленые огурцы, квашеную или маринованную капусту, заправленную маслом, маринованные сливы, ломтики мясного желе и другие гарниры.
100 г: 0 у. е.
Требуется: 800 г лопаточной части говядины, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. толченых ядер грецкого ореха, зелень петрушки, мята, 2,5 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука., перец и соль по вкусу.
Приготовление. Мясо обмыть, очистить от пленок, подрезать так, чтобы между костью и мясом получился «кармашек», посолить мясо по всей поверхности и внутри «кармашка».
Слегка обжарить мелко нарезанный лук. Рис вымыть, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук, залить 1 стаканом бульона. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить тушить. Когда жидкость выпарится, прекратить нагрев, добавить перец, соль, изюм, орехи, мяту, измельченную петрушку, все перемешать. Полученную смесь положить в подготовленный «кармашек», обвязать шпагатом.
Фаршированный кусок мяса положить на противень, полить растопленным маслом, поставить в горячий духовой шкаф. Через 15 мин противень вынуть из духового шкафа, сбоку влить бульон или воду. Затем через каждые 10–15 мин вынимать и поливать соком, который образовался на противне. Когда мясо будет готово и подрумянится до золотистого цвета, вынуть из духового шкафа, отбросить шпагат, разрезать говядину на порции. Отдельно подать зеленый салат. Мясо вначале готовить при сильном нагреве, а когда оно начнет подрумяниваться, нагрев уменьшить.
100 г: 8 у. е.
Требуется: 1 гусь, 1 кг яблок (антоновка, ранет и др.), 100 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу, соль.
Приготовление. Подготовленного гуся посолить, посыпать перцем снаружи и изнутри. Очистить и разрезать на 4 части яблоки, начинить ими гуся (брюшную полость). Затем зашить его, положить на сковороду, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф, умеренно нагретый. Время от времени периодически гуся вынимать из духовки, поливать из ложки соком, который получился при жарении, поворачивать его, следить, чтобы гусь зарумянился равномерно со всех сторон. Продолжительность жаренья 2–2,5 ч. По окончании жаренья вынуть гуся из духового шкафа. Образовавшуюся на противне смесь сока и гусиного жира (смесь эта очень вкусная) слить в соусницу и использовать при подаче к столу. Нитки снять. Яблоки вынуть ложкой из гуся на блюдо, а гуся разрубить на куски, сложить сверху яблоки. Гуся жареного можно приготовить не фаршированным, а яблоки запечь отдельно и при подаче к столу жареного гуся обложить яблоками. Таким же образом можно готовить утку с яблоками.
100 г: 0 у. е.
Глава 2. Масленица
Масленица – праздник, посвященный встрече весны. Празднуют ее за неделю до Великого Поста и за восемь недель до Пасхи. В это время разрешено есть яйца, сыр и молоко, на мясо накладывается запрет. Основное блюдо масленицы – блины. Но, увы, даже самый маленький кусочек блина поглотит вашу дневную норму углеводов. Так что, акцентируйте свое внимание на блюда из сыра и яиц. В этих продуктах содержание запретных углеводов сведено почти к нулю.
«Главное в женщине – душа!» – скажет мужчина и посмотрит на ее ноги. Если вы хотите стать обладательницей ухоженных, а, следовательно, красивых ног, тогда эта книга для вас. Если вы прочтете ее до конца и примените на практике все советы и рекомендации, ни один мужчина не останется равнодушным при виде ваших ног.Ноги требуют не менее тщательного ухода, чем лицо и руки. Каждый день мы подвергаемся различным испытаниям, но не всегда есть время восстановить силу и здоровье своих ног. А может быть и такое, что время есть, но нет конкретных знаний.
Руки и ногти ежедневно подвергаются различным неблагоприятным воздействиям. Результатом этого могут стать коварные болезни. Как их опередить? Ответ на этот вопрос вы получите на страницах нашей книги. Такие неприятности как бородавки, грибковые заболевания обойдут вас стороной, если каждый день уделять немного времени мерам профилактики. Вознаграждением за ваши усилия будут не только красивые руки, но и прекрасное настроение. Окружающим вас людям будет приятно с вами находиться и общаться.Итак, мы начинаем…
Быть здоровой самой и родить здоровых детей – мечта каждой женщины. И конечно, никто не хочет пережить аборт, заразиться венерическими заболеваниями и страдать от бесплодия. Поэтому так важно позаботиться о контрацепции еще до начала половой жизни – это поможет избежать ошибок в будущем. Но даже если уже есть партнер, а метод защиты еще не выбран, стоит об этом задуматься.В этой книге представлена подробная информация о женском здоровье и способах его защиты. .
Крыша – это один из главных элементов здания, она должна выдерживать ветровые и снеговые нагрузки и соответствовать противопожарным нормам, а, кроме того, выполнять декоративные функции. Ведь кроме всего прочего крыша является элементом архитектурного оформления здания. Именно эта часть здания бросается в глаза при подъезде к населенному пункту, ведь крыши создают характерный для данного поселения облик.Современные крыши – это, прежде всего, новые материалы и технические решения, улучшающие такие показатели, как надежность, долговечность и эстетический вид.
Данная книга адресована людям, которым небезразлично состояние их здоровья, тем, кто хочет чувствовать себя лучше, моложе и предупредить возникновение новых заболеваний. Автор утверждает, что этого можно добиться, следуя принципам лечебного питания, которое учитывает особенности функционирования человеческого организма. В книге читатель найдет сведения о том, какие виды продуктов и какие способы приготовления блюд можно применять при том или ином заболевании, а применение каких продуктов приведет к ухудшению состояния, а также массу оригинальных рецептов и полезных сведений.
В наше время многие стремятся похудеть и хотят сделать это быстро. Кремлевская диета может удовлетворить все эти требования.В этой книге основы кремлевской диеты гармонично сочетаются со спортом, поэтому следует сразу уяснить, что мало просто сменить рацион питания, необходимо приложить физические усилия.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.