Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - [11]
1. Спаржу отварить, откинуть на дуршлаг.
2. Приготовить тесто такой же консистенции, как для блинов: взбить яйцо, добавить в него пиво, перец, соль, сок лимона, муку и хорошо размешать. Если тесто получится слишком жидкое или, наоборот, густое, то соответственно, либо добавить муку, либо пиво.
3. Разогреть сковороду и жарить спаржу на растительном масле, накалывая каждый побег на вилку и обмакивая его в приготовленное тесто.
Консервированная спаржа
1. Нарезать побеги такой длины, чтобы они были на 2–3 см короче высоты банки.
2. Опустить побеги в кипящую воду на 5–7 минут.
3. Уложить вертикально головками вниз в стеклянные банки и залить кипящим сиропом.
4. Приготовить сироп: на 1 л воды по 1 столовой ложке сахара и соли и прокипятить (этого сиропа хватит на две литровые банки со спаржей).
5. В каждую литровую банку добавить 1 таблетку аспирина, треть чайной ложки лимонной кислоты. Закатать. Остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Либо банки не закатывать, а лишь прикрыть крышками и стерилизовать полчаса. После этого закатать. Через 2 дня еще раз стерилизовать 30 минут. В этом случае можно не использовать лимонную кислоту и аспирин.
Пряно-вкусовые растения
Собирать и сушить пряности рекомендуется в начале их цветения. Пряные травы не сушат на солнце, иначе они теряют цвет и частично аромат. Лучше всего их сушить в тенечке под навесом или на чердаке, подвесив неплотными пучками вниз верхушкой. После сушки можно ободрать листья и сложить в картонные коробки для хранения дома на кухне или смолоть вместе со стеблями в кофемолке и сложить в стеклянные банки с плотными крышками. Зимой добавлять для придания аромата различным блюдам. Можно хранить их прямо на кухне, подвесив пучками на стенки. Запах будет стоять изумительный! Пряности полезны как при использовании в пище, так и при вдыхании их запаха, поскольку выделяемые ими ароматические эфирные масла в большинстве своем обладают бактерицидными свойствами. Некоторые из пряных растений можно использовать и как самостоятельные пищевые растения. Все пряно-вкусовые растения – отличные медоносы.
Цикорные салаты эндивий и эскариол
В пищу употребляют прикорневые розетки молодых листьев точно так же, как и обычный салат. Но их также можно использовать в тушеном виде, как шпинат. Для того чтобы убрать из листьев горечь, их отбеливают, подняв и связав всю розетку шнурком за несколько дней до уборки.
Кресс-салат
Самый быстрорастущий салат, имеющий острый вкус. В этом растении содержится довольно много витаминов, не даром его рекомендуют при авитаминозе, малокровии и цинге. Употребляют его для приготовления бутербродов, посыпая срезанной зеленью хлеб с маслом. Это очень вкусно, особенно с первыми блюдами. Поскольку кресс-салат быстро зацветает, его надо сеять в несколько этапов. Срезку зелени для бутербродов можно делать уже на 3–4-й день после появления всходов!
Преимущество кресс-салата в том, что он может расти при недостаточной освещенности, то есть зимой, в квартире, причем без грунта, просто на кусочке постоянно увлажняемой ткани.
Руккола
Однолетнее салатное и одновременно пряное растение из семейства капустные.
Происходит из южных областей Европы, но легко прижилась и у нас. Зная о ее южном происхождении, я посеяла ее в теплице, и потом не знала, куда от нее деваться, настолько мощную зеленую массу она быстро нарастила. Ее можно высевать прямо в открытый грунт, причем небольшими партиями, постепенно подсевая, как редис, иначе ее перерастающая зелень быстро грубеет. Ранние посевы рукколы следует прикрывать лутрасилом – южанка, все-таки, холодов не любит. Всходы появляются быстро и дружно, растет руккола тоже быстро, как говорится, не по дням, а по часам, и дает большое количество зелени, так что много не сажайте, даже если вы – вегетарианцы, это не салат, много не съешь. К почвам растение малотребовательное, но. конечно, большую зелень дает на хорошей огородной земле, предпочитает солнечное место, но может расти и в полутени на слабокислых почвах (рН 5,5). Не забывайте поливать в сухую погоду. Руккола обладает острым горьковатым вкусом, используется в качестве пряного растения, считается, что у нее приятный аромат.
Человечеству руккола известна еще со времен Древнего Рима, где ее использовали в качестве лекарственного растения, а позже стали применять в пищу как приправу. В Россию попала из Италии совсем недавно и быстро превратилась в модное ныне растение, широко применяемое в ресторанах и кафе. Используют листья рукколы в сыром виде в качестве добавки к творогу, отварному рису, макаронным изделиям, добавляют в различные салаты. В Интернете опубликована тьма всевозможных рецептов, любознательные могут их оттуда почерпнуть. Отварную рукколу подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Прямо скажем, руккола на любителя, лично мне ее аромат не кажется приятным, а вкус и вовсе отвратителен. Поэтому, прежде чем ее выращивать, купите рукколу в магазине и попробуйте сами. А вдруг вам она так понравится, что начнете выращивать ее вместо всех салатов и пряностей. Как говорится, «на вкус и цвет товарищей нет».
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Для всех, кто имеет дачный участок и желает получать от него максимальную пользу, кто всегда хочет видеть на своем столе сорванные прямо с грядки свежие овощи, ягоды и зелень, – новая книга Галины Кизимы. Энциклопедия содержит самую исчерпывающую информацию по выращиванию овощных и садовых культур, фруктовых деревьев и кустарников, цветов и декоративных растений. Здесь есть все, что нужно знать для получения высоких урожаев: подробные инструкции по выращиванию каждой культуры с рекомендациями по посадке, подкормке, подвязке, защите от холодов и хранению урожая; описание наиболее эффективных средств борьбы с вредителями и болезнями; характеристика полезных свойств растений и плодов, советы по их употреблению. Эта книга подойдет и начинающим садоводам-огородникам, желающим освоить агротехнику самых популярных культур (они рассмотрены здесь особенно подробно), и любителям экспериментировать, для которых в книге описаны менее распространенные и совсем редкие в нашей стране овощные и садовые растения.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Все мы знаем, что наши мысли материальны. Мысль – это часть человеческого сознания. Позитивно мыслить – значит ежедневно улучшать свою жизнь. Давайте же каждый день начинать с позитивных установок. И тогда медленно, но верно, шаг за шагом, мы будем двигаться к своей цели, к исполнению заветных желаний, которые сделают нашу жизнь ярче и интереснее.
В сборник анекдотов вошли как свежие, так и «бородатые» образцы этого, любимого нами, жанра.Отличительная особенность всех этих анекдотов – они действительно смешные.Смейтесь на здоровье!
Что именно числа расскажут Вам о себе и о человеке, с которым Вы намерены связать свою судьбу? Стоит планировать сделку на сегодня или на завтра? Нумерология поможет Вам сделать свою жизнь легкой и приятной. А изучение хиромантии откроет для Вас удивительные вещи: от толкования линии судьбы до поисков идеального партнера, от выбора правильной карьеры до выявления возможных проблем со здоровьем.
Книга «Самый нужный тренажер для вашего мозга» содержит упражнения для тренировки памяти, внимания, концентрации, творческого мышления, а также задачи и загадки на развитие логики и дедукции, которые смогут повысить работоспособность мозга.Мозг нужно постоянно тренировать, ведь если он не получает новых впечатлений и информации, то атрофируется и перестает нормально функционировать. Поэтому просто необходимо, чтобы наш мозг постоянно работал, и эта книга станет надежным тренажером, который можно всюду брать с собой и с которым вы никогда не расстанетесь.