Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - [40]
Напиток из какао известен в Центральной и Южной Америке на протяжении как минимум 3000 лет, а Европу он завоевал только в XVII столетии. Сначала он был горьким (его даже охлаждали, чтобы усилить горечь), и только европейцы догадались добавлять сахар и молоко, сделав его похожим на современный продукт. Привычную для нас твердую форму шоколад приобрел лишь в XIX веке, примерно тогда же и был открыт теобромин. Это вещество оказывает на наш мозг действие сродни кофеину, вот почему вам, возможно, приходилось слышать, будто в шоколаде содержится кофеин (это ошибка!). Теобромин снимает сонливость, а в больших количествах может спровоцировать приступ паники. Зато его положительное действие выражается в способности подавлять мучительные приступы кашля и снимать приступы астмы.
Почти все мы слышали, что шоколад вреден собакам, и опять-таки из-за теобромина. Чем темнее шоколад, тем выше в нем содержание теобромина и тем он опаснее. Маленькую собачку вполне могут убить всего 50 г горького темного шоколада. Меньшая доза просто вызовет рвоту. И это касается не только собак: вещество в той или иной степени ядовито для всех млекопитающих, хотя время, за которое теобромин выводится из организма, строго зависит от вида животного. Особенно уязвимы для теобромина кошки, однако они чрезвычайно редко едят шоколад: из-за отсутствия сосочков, воспринимающих сладкий вкус, они физически неспособны стать сладкоежками, в отличие от людей (и собак!).
Теобромин может быть ядом и для людей, хотя и не таким опасным, как для собак, а потому не должен вызывать у вас тревоги. Вы же помните: практически любое вещество может стать ядом в избыточных количествах, весь вопрос в дозировке. В случае теобромина человек в три раза устойчивее в расчете на килограмм веса по сравнению с собакой. А если учесть, насколько наш вес превышает собачий, то можно спокойно получать удовольствие от любимого лакомства. Чтобы доза теобромина действительно оказалась опасной, взрослому человеку надо съесть не меньше 5 кг молочного шоколада.
Этому лакомству приписывается немало положительных свойств, в том числе понижение кровяного давления, снятие стресса, уменьшение риска диабета и даже защита от рака. Но ни одно исследование в данной области не дало достаточно доказательств, чтобы подтвердить эти свойства. Отмеченное воздействие на кровяное давление было незначительным, исследования раковых клеток проводились исключительно в лабораторных условиях, а данные по снятию стресса вообще выглядят сомнительными (к тому же эти исследования спонсировали сами производители шоколада).
В случае с диабетом выводы делались на основе исследований соединений, содержащихся в шоколаде, под названием флавоноиды, но убедительных результатов ученые не добились. Кроме того, шоколад не самый лучший источник флавоноидов (для опытов использовались соединения, полученные из ягод и вина). К тому же все мы знаем, что избыток сахара, входящего в состав шоколада, как раз и способен спровоцировать диабет.
Помня также о высоком содержании жиров в шоколаде, мы вряд ли назовем его здоровым продуктом, но все же можем себе позволить наслаждаться этим лакомством в умеренных количествах.
Читайте также:
Я
Яйца
Не так давно нам говорили, что к яйцам надо относиться с осторожностью как к продукту с высоким содержанием холестерина, но современная наука пересмотрела свое отношение, и яйца заняли достойное место в составе сбалансированного здорового рациона.
Еще совсем недавно диетологи утверждали, что нельзя употреблять больше двух яиц в неделю из-за высокого содержания холестерина, а повышенный уровень холестерина в крови – прямой путь к инсульту или инфаркту. Но они не брали в расчет важное обстоятельство, которое непременно нужно было учитывать: холестерин, полученный с пищей, не повышает напрямую холестерин в крови.
Точно так же мы знаем, что употребление большого количества антиоксидантов вовсе не гарантирует увеличения их количества в крови. И если взглянуть на вещи трезво, это вполне логично. Само по себе попадание какого-то вещества в насыщенную кислотой среду в вашем желудке ни в коей мере не означает, что это вещество найдет дорогу в кровеносное русло, сохранившись неизменным в процессе пищеварения.
И современные данные определенно говорят о том, что нам можно не переживать из-за содержания холестерина в яйцах, представляющих собой прекрасный источник белка, содержащих целый ряд витаминов и микроэлементов, в том числе витамины А, В2 и D и йод. Наш организм умеет усваивать эти вещества из пищи, в отличие от холестерина. Конечно, это не значит, что нам положено съедать каждый день яичницу из дюжины белков и желтков. Вареные яйца, яйца-пашот или омлет содержат меньше жира, чем яичница. Жир – необходимый компонент здорового рациона, а значит, вы легко можете раз в неделю побаловать себя яичницей – главное, как и всегда, соблюдать умеренность.
Если и существуют реальные проблемы, связанные с употреблением в пищу яиц, то это касается опасности бактериального заражения, в частности, сальмонеллой, способной привести к пищевому отравлению. Зараженные микроорганизмами сырые или недостаточно прогретые яйца особенно опасны маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам. В продукты промышленного производства, в частности майонез, добавляются пастеризованные, но, если вы относитесь к группе риска, лучше воздержаться от их домашних аналогов. Что же касается здорового рациона, вы без проблем можете съедать по одному-два яйца каждый день, если они вам нравятся, – это отличный питательный продукт.
Мы привыкли считать, что наука – это что-то далекое от нас, что ею занимаются ученые в лабораториях, заставленных странными приборами, и что для нее необходимы огромные и невероятно сложные устройства типа Большого адронного коллайдера. Но у каждого из нас есть своя научная лаборатория – собственное тело, представляющее собой сверхсложную структуру, в функциях которой находят отражение самые различные явления науки и природы.В этой книге вы будете использовать свое тело как научный инструмент, позволяющий раскрыть многие тайны Вселенной, и, поверьте, вас ждут поразительные факты и открытия.
Послевоенные годы знаменуются решительным наступлением нашего морского рыболовства на открытые, ранее не охваченные промыслом районы Мирового океана. Одним из таких районов стала тропическая Атлантика, прилегающая к берегам Северо-западной Африки, где советские рыбаки в 1958 году впервые подняли свои вымпелы и с успехом приступили к новому для них промыслу замечательной деликатесной рыбы сардины. Но это было не простым делом и потребовало не только напряженного труда рыбаков, но и больших исследований ученых-специалистов.
Настоящая монография посвящена изучению системы исторического образования и исторической науки в рамках сибирского научно-образовательного комплекса второй половины 1920-х – первой половины 1950-х гг. Период сталинизма в истории нашей страны характеризуется определенной дихотомией. С одной стороны, это время диктатуры коммунистической партии во всех сферах жизни советского общества, политических репрессий и идеологических кампаний. С другой стороны, именно в эти годы были заложены базовые институциональные основы развития исторического образования, исторической науки, принципов взаимоотношения исторического сообщества с государством, которые определили это развитие на десятилетия вперед, в том числе сохранившись во многих чертах и до сегодняшнего времени.
Монография посвящена проблеме самоидентификации русской интеллигенции, рассмотренной в историко-философском и историко-культурном срезах. Логически текст состоит из двух частей. В первой рассмотрено становление интеллигенции, начиная с XVIII века и по сегодняшний день, дана проблематизация важнейших тем и идей; вторая раскрывает своеобразную интеллектуальную, духовную, жизненную оппозицию Ф. М. Достоевского и Л. Н. Толстого по отношению к истории, статусу и судьбе русской интеллигенции. Оба писателя, будучи людьми диаметрально противоположных мировоззренческих взглядов, оказались “versus” интеллигентских приемов мышления, идеологии, базовых ценностей и моделей поведения.
Монография протоиерея Георгия Митрофанова, известного историка, доктора богословия, кандидата философских наук, заведующего кафедрой церковной истории Санкт-Петербургской духовной академии, написана на основе кандидатской диссертации автора «Творчество Е. Н. Трубецкого как опыт философского обоснования религиозного мировоззрения» (2008) и посвящена творчеству в области религиозной философии выдающегося отечественного мыслителя князя Евгения Николаевича Трубецкого (1863-1920). В монографии показано, что Е.
Эксперты пророчат, что следующие 50 лет будут определяться взаимоотношениями людей и технологий. Грядущие изобретения, несомненно, изменят нашу жизнь, вопрос состоит в том, до какой степени? Чего мы ждем от новых технологий и что хотим получить с их помощью? Как они изменят сферу медиа, экономику, здравоохранение, образование и нашу повседневную жизнь в целом? Ричард Уотсон призывает задуматься о современном обществе и представить, какой мир мы хотим создать в будущем. Он доступно и интересно исследует возможное влияние технологий на все сферы нашей жизни.
Что такое, в сущности, лес, откуда у людей с ним такая тесная связь? Для человека это не просто источник сырья или зеленый фитнес-центр – лес может стать местом духовных исканий, служить исцелению и просвещению. Биолог, эколог и журналист Адриане Лохнер рассматривает лес с культурно-исторической и с научной точек зрения. Вы узнаете, как устроена лесная экосистема, познакомитесь с различными типами леса, характеризующимися по составу видов деревьев и по условиям окружающей среды, а также с видами лесопользования и с некоторыми аспектами охраны лесов. «Когда видишь зеленые вершины холмов, которые волнами катятся до горизонта, вдруг охватывает оптимизм.