Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ - [114]
Проверьте готовность брокколи вилкой: кусочки брокколи должны протыкаться полностью, но вилка должна проходить через них с небольшим сопротивлением. Размокшие соцветия и коричневатый цвет брокколи – признак того, что овощи переварены: они будут не такими вкусными, как должны быть.
Другие овощи, которые легко приготовить на пару: спаржа, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, кейл, стручковая фасоль.
Пока овощи готовятся, измельчите ножом пару зубчиков чеснока или пропустите их через пресс для чеснока. Когда овощи будут готовы, слейте из кастрюли горячую воду. В горячей сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок, посолите по вкусу и прогрейте, периодически помешивая. Если вам нужно горячее масло, держите сковороду на слабом огне до появления приятного аромата. Готовым чесночным маслом полейте паровые овощи. Чем дольше чеснок находится в горячем масле, тем мягче его вкус, но только до определенного момента: если чеснок пережарить, он может сильно горчить.
• Свежее чесночное масло, приготовленное, как указано выше.
• Если у вас нет свежего чеснока, вы можете сделать пасту из чесночного масла, похожую на ту, которую готовят в американских ресторанах Olive Garden: в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с чесночным порошком, луковым порошком и хлопьями петрушки.
• Смешать рыбный и соевый соус в равных частях.
• Сырный соус (по рецепту от шеф-повара Сандры в главе 14)
Руккола и шпинат: 3 минуты
Брокколи, цветная капуста (соцветия – стебли занимают больше времени, если их не нарезать толщиной около 1/2 см) и стручковая фасоль: от 5 до 7 минут.
Спаржа: от 5 до 10 минут в зависимости от толщины.
Брюссельская капуста, морковь и репа: 10–20 минут. Разрежьте пополам, чтобы готовились быстрее. Для улучшения вкуса после приготовления на пару нанесите на кусочки овощей тонкий слой масла с солью и перцем и быстро обжарьте в духовке, чтобы края немного обуглились.
Эдамаме (зеленые соевые бобы) без кожуры: 15 минут.
Кейл: 20 минут.
Нет ничего проще, чем приготовить салат: нужно всего лишь нарезать продукты и смешать их в огромной чашке.
Есть простое правило приготовления восхитительного салата к ужину – это «Правило четырех»: используйте 4 стакана овощей на человека как минимум 4 разных цветов и сделайте изумительную заправку из 4 приправ или масел.
Шаг 1. Вместо того, чтобы смешивать салат в большой общей чаше и подавать как изысканное блюдо, подавайте его в больших порционных чашках. В порционных чашках едокам будет удобнее выбирать вилкой разные овощи и составлять из них разные комбинации, чтобы почувствовать и оценить их вкус.
Шаг 2. Добавьте 4 чашки листовой зелени, например, молодые побеги листовых овощей, шпината, кейла, рукколы или салата ромэн.
Шаг 3. Добавьте еще 3 ярких разноцветных овоща, таких как морковь, дольки красного лука, нарезанный сельдерей, ростки бобовых, салат фризе, красный болгарский перец, огурцы, фенхель или редис.
Шаг 4. Добавьте любой из следующих топингов на свой
выбор:
• Раскрошенные или тертые сыры, такие как горгонзола, фета, пармезан или романо.
• Орехи и семена, такие как кедровые орехи, жареные и соленые фисташки, кешью, пророщенные семечки тыквы или подсолнечника.
• Маринованные или консервированные овощи, такие как оливки, запеченный красный перец, острый перец чили, маринованный острый перец (пепперончино), свежий или запеченный чеснок, сердцевина артишока (чем острее овощи, тем мельче нужно их нарезать, чтобы они более равномерно распределились в блюде).
• Запеченные овощи, такие как свекла, чеснок, сердцевины артишока – их можно купить уже запеченными в дорогих продуктовых магазинах.
• Медленные углеводы, такие как нут (гарбанзо), сердцевина пальмы, рогульник (водяной орех) или жареные каштаны.
• Свежие или сушеные фрукты, такие как черника, сушеная клюква, ломтики яблока или груши.
Шаг 5. Заправьте салат. Для приготовления салатной заправки купите качественные масла и уксусы и соблюдайте правило: на одну порцию используйте 2 столовые ложки масла и от 1/2 до 1 чайной ложки уксуса.
• Средиземноморская универсальная салатная заправка: оливковое масло холодного отжима с бальзамическим или яблочным уксусом. По желанию можно добавить следующие травы и специи: итальянскую приправу, базилик, чесночный порошок, луковый порошок. Соль добавляйте по вкусу, обычно от 1/8 до 1/4 чайной ложки. • Азиатская универсальная салатная заправка: нерафинированное арахисовое или кунжутное масло, яблочный или рисовый уксус, соевый соус Kikkoman, дижонская горчица. При использовании соевого соуса соль не нужна.
Давайте поговорим о том, как заправки могут полностью изменить вкус салата. Вы можете приготовить салат из тех же самых овощей, что и вчера, но если вы добавите в него нерафинированное арахисовое масло хорошего качества (или масло из жареного арахиса), немного уксуса и соевого соуса, то, наслаждаясь совершенно новым вкусом овощного салата, вы почувствуете себя так, словно оказались на улицах Сингапура.
«Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» — это революционные открытия в области эпигенетики, написанные простым и понятным языком. Между едой, красотой и здоровьем есть прямая взаимосвязь. Информация, содержащаяся в пище, способна включать или выключать маркеры мутаций в нашей ДНК. Понимая, как функционирует система, каждый из нас может не просто изменить свое будущее, мы можем наконец выиграть в генетическую лотерею!
Главная тема этой книги – артрозы. Заболевания крупных суставов – тазобедренных, коленных, плечевых – считаются самыми безнадежными и являются одной из наиболее частых причин инвалидности. В книге описана уникальная авторская методика доктора Виталия Демьяновича Гитта, позволяющая при активном участии пациента излечивать самые тяжелые случаи заболеваний суставов. Здесь вы найдете простые упражнения для самостоятельной работы, приемы мануальной терапии, а также советы, как не навредить себе неправильным лечением и не попасть на операционный стол. В книге рассмотрено влияние заболеваний опорно-двигательного аппарата на появление таких частых явлений современной жизни как депрессия, хроническая усталость, снижение работоспособности, алкогольная и наркотическая зависимости, метеопатия и др. Представленные в книге методики подкреплены более чем двадцатилетним профессиональным опытом и сотнями случаев излечения неизлечимых с точки зрения официальной медицины заболеваний.
Вы хотите похудеть? Ваше желание похвально, но этого мало. Действительно, нужно именно бороться с собой для того, чтобы достичь положительного результата и избавиться от лишних килограммов. И в этой борьбе нам нужно победить. Никто не может обещать, что все будет легко и просто, как по мановению волшебной палочки, но, если это действительно нужно, Вы будете бороться. И победите. А мы постараемся помочь Вам в этом.
Лечебное питание – это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей. Начало использования пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности. Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию здорового и больного человека.
В брошюре предлагается 100 рецептов масок для разных типов кожи лица.
Ада Михайловна Тимофеева — кандидат медицинских наук, известный московский врач-педиатр с более чем 40-летним стажем. За время профессионального пути А.М.Тимофеева отошла от многих догм «официальной» медицины и выработала собственные методы профилактики и лечения детских заболеваний, основанные преимущественно на нелекарственном подходе. Особенностью этого подхода является творческое применение в педиатрии многих известных методик раздельного питания и голодания. Даны также советы по целому ряду острых вопросов, активно обсуждающихся ныне родителями и врачами: естественное/искусственное вскармливание, профилактические прививки, учет экологической обстановки, вегетарианское питание и т. д.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Недавние исследования связали избыточное потребление промышленных растительных масел: соевого, хлопкового, кукурузного и сафлорового, – в которых много поврежденных кислот омега-6, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, хроническими дегенеративными болезнями, деменцией, диабетом, ожирением и многими другими проблемами. Как в условиях современных реалий сохранить здоровье – об этом во второй книге гуру американской медицины Джозефа Мерколы.
Эта книга рассказывает о кето-диете – революционной системе питания, которая позволяет научить организм перерабатывать жиры (а не сахар!) в энергию. В результате вы гарантированно начнете терять от 0,5 до 2,5 кг в неделю, ваше тело станет рельефным, а ум – острым.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.