Книга ЗОЖника - [6]
Особое внимание необходимо обратить на переработанное мясо. Оно прошло через высаливание, ферментацию, консервирование, копчение или другие процессы, цель которых — улучшить вкус и продлить срок годности. Это ветчина, салями и другие колбасы, бекон, сосиски, сардельки и прочие мясные полуфабрикаты.
По данным ВОЗ, употребление всего 50 г переработанного мяса в день повышает риск развития рака кишечника на 18%.
Конечно, нет необходимости полностью исключать красное мясо из рациона, но для снижения рисков ученые Всемирного фонда исследования рака рекомендуют:
• ограничивать потребление красного мяса до трех порций в неделю (350–500 г готового мяса), полкилограмма готового мяса эквивалентно 700–750 г сырого продукта;
• употреблять минимальное количество переработанного мяса, а лучше вообще его избегать.
Полностью исключать красное (но не переработанное) мясо из рациона не рекомендуется. Оно представляет собой ценный источник питательных веществ — полноценного белка, железа, цинка, витамина B>12 и других питательных веществ.
Жиры (липиды)
Многие люди связывают низкожировую диету со стройным и красивым телом и поэтому отказываются от жирных продуктов или сильно ограничивают их употребление. И зря, ведь липиды выполняют в нашем организме очень много важных функций. Некоторые из жиров и вовсе незаменимы. Не зря ВОЗ рекомендует отводить им около 30% общей калорийности рациона.
Жиры — это подкласс питательных веществ, которые также называются липидами. В состав диетических жиров входят все липиды животного и растительного происхождения, которые мы потребляем с пищей. Наиболее распространенные твердые и жидкие жиры — это смесь триглицеридов с незначительным количеством других липидов: фосфолипидов, стеринов и так далее. Триглицериды бывают разных размеров и разновидностей, однако все они имеют одинаковую структуру: глицериновую основу, к которой присоединены три жирные кислоты.
Жирные кислоты имеют в своем составе атомы углерода, которые соединены между собой цепочками. Понятие «насыщенный» характеризует количество атомов водорода, которые окружают атомы углерода. Если на каждый атом углерода приходится максимальное количество атомов водорода, этот жир насыщен водородом, поэтому и называется насыщенным. Если атомы углерода «удерживают» неполное количество атомов водорода, такой жир будет ненасыщенным. Там, где атомов водорода недостаточно, образуются двойные связи между атомами углерода.
В зависимости от количества двойных связей ненасыщенные кислоты разделяют на мононенасыщенные (от monos — один) — одна двойная связь и полиненасыщенные (от poli — много) — несколько двойных связей. Соответствующие названия имеют и жиры, содержащие эти кислоты.
Как отмечают ученые из Медицинской школы Гарвардского университета, небольшие на первый взгляд различия в химической структуре жирных кислот в итоге превращаются в существенную разницу между функциями различных видов жиров.
После краткого экскурса в химию рассмотрим типы жиров, их функции и источники.
Ненасыщенные жирные кислоты
Ненасыщенные жиры разделяют на мононенасыщенные и полиненасыщенные.
Мононенасыщенные жиры (омега-9)
Как правило, при комнатной температуре эти жиры жидкие. Наиболее распространенной мононенасыщенной кислотой считается олеиновая кислота.
Значение мононенасыщенных жиров для здоровья:
• снижают липопротеины низкой плотности (LDL) — «плохой» холестерин, что, в свою очередь, уменьшает риск развития заболеваний сердца и инсульта;
• помогают людям с сахарным диабетом 2-го типа контролировать уровень сахара в крови;
• поддерживают и работают на развитие клеток организма;
• имеют важное значение для здоровья глаз и иммунной системы.
Источники мононенасыщенных кислот:
• оливковое масло и оливки (употребление оливкового масла связывают со снижением уровня смертности в целом, уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, количества сердечно-сосудистых событий и инсультов — из метаанализа наблюдательных исследований);
• рапсовое, арахисовое, соевое и подсолнечное масло;
• авокадо;
• орехи;
• семена тыквы и кунжута.
Полиненасыщенные жирные кислоты
Обычно полиненасыщенные жиры при комнатной температуре тоже жидкие. Есть два главных семейства полиненасыщенных жиров: альфа-линоленовая (омега-3) и линолевая кислота (омега-6). Стоит отметить, что полиненасыщенные жиры незаменимы для организма, то есть жизненно необходимы для его нормального функционирования. Мы не можем синтезировать их самостоятельно, поэтому омега-3 и омега-6 должны обязательно поступать с пищей.
Значение омега-6 жиров для здоровья:
• играют важную роль в работе мозга;
• стимулируют рост волос и обновление кожи;
• поддерживают здоровье костей;
• участвуют в регуляции метаболизма;
• поддерживают работу репродуктивной системы;
• помогают контролировать уровень глюкозы в крови и снижают риск развития сахарного диабета;
• могут снижать кровяное давление.
Основными источниками жиров омега-6 считаются грецкие орехи и растительные масла:
• подсолнечное;
• соевое;
• сафлоровое;
• кукурузное.
Значение жиров омега-3 для здоровья:
Большое место в книге уделено освещению причин и путей развития гипертонической болезни, поскольку именно знание служит основой для активного освоения методов лечения и их адаптации к индивидуальным особенностям больного. Особое внимание уделено методам коррекции наиболее часто встречающихся обстоятельств возникновения гипертонии: преодолению стресса, снижению избыточной массы тела, изменению питания и физической активности.
Эти звездочки и сеточки на ногах – как они портят нам жизнь! Возникающие во время беременности, из-за появления лишнего веса или в результате нездорового образа жизни (да-да, привет курильщикам и любителям выпить), они в первую очередь свидетельствуют о том, что кровоток в наших конечностях нарушен. Опасно ли это? Иногда – да! Иногда – нисколько. Важно уметь правильно оценить свое состояние и своевременно обратиться к специалисту. Стать флебологом с этой книгой вы, конечно, не сможете, но разобраться в проблеме и понять, насколько компетентен ваш врач, выписывающий чулки поплотнее и венотоник подороже, однозначно получится.
Понятие «красота» неизменно ассоциируется со здоровьем и молодостью, несмотря на смену эпох, тенденций, влияние моды. Поэтому красивое и свежее лицо – цель множества женщин, в стремлении к которой они готовы перепробовать все возможные средства и способы. Но именно сейчас эта вполне реальная цель становится опасной для здоровья – девушки уже с юных лет регулярно делают инъекции, уничтожая тем самым свою природную красоту. В погоне за лицами с обложек журналов они теряют еще один важный компонент – индивидуальность. Гимнастика для лица – это естественный и эффективный способ, который позволит вам сохранить молодость и красоту без потери индивидуальности, что особенно ценно в наше время «одинаковых лиц».
Натуральные эфирные масла – настоящий дар природы, стоящий на защите красоты, здоровья и внутренней гармонии. Вот уже несколько тысяч лет люди используют их целительную силу. Доказано, что масла уничтожают вирусы, бактерии и грибки. Ромашка способствует рассасыванию опухолей. При воспалениях помогут апельсин, лимон, грейпфрут, иланг, ладан, нероли, сандал. Бергамот справится с бессонницей. Валериана, лаванда, душица, сосна, мирра, жасмин – помогут расслабиться. Герань, гвоздика, можжевельник, фенхель – понижают давление.
В книге собраны 40 методов воздействия на организм с помощью обычных продуктов питания. Пользуйтесь этими простыми пищевыми подсказками каждый день, чтобы улучшить своё самочувствие и качество жизни! Орехи – от усталости, шоколад – для хорошего настроения, морковь – для зрения… Помните о том, что каждый продукт – это источник полезных элементов для нашего организма?
Приложение к журналу "Будь здоров!" для пенсионеров.