Книга здоровья богатырей русских - [31]
Самая вкусная уха получается из свежевыловленной рыбы. Если вы используете морскую замороженную рыбу, то перед варкой не размораживайте ее. Выбирайте мелкую молодую рыбу, лучше всего — ее хвостовую часть.
Хорошо сочетаются друг с другом жирные и нежирные сорта рыб, например: палтус, морской окунь, нототения и треска, ледяная рыба, вомер.
Традиционно в уху добавляют небольшое количество овощей — картофеля (не склонных к развариванию сортов), морковь и репчатый лук. В уху из живой рыбы не кладут никаких овощей, кроме лука.
От множества других супов уха отличается большим количеством добавляемых в нее пряностей. В их числе укроп, лавровый лист, черный перец, зеленый лук и лук-порей, эстрагон, пастернак, корень и зелень петрушки. С некоторыми видами рыб хорошо сочетается имбирь, фенхель, анис, мускатный орех, шафран.
При выборе пряностей руководствуйтесь таким правилом — к более жирным сортам рыб следует добавлять большее количество разнообразных специй.
Варка ухи начинается с приготовления бульона, в качестве которого используется овощной отвар. Доведя бульон до кипения и посолив, в него закладывают рыбу и отваривают в течение 7–20 минут (в зависимости от сорта). Для того, чтобы рыба не разварилась в процессе приготовления ухи, бульон должен быть достаточно плотным. Это достигается за счет отваривания в нем картофельных клубней.
Для приготовления морской рыбы достаточно 8–12 минут, речная рыба варится дольше — 15–20 минут (рыба, выловленная в реках Сибири — 25–30 минут). При варке ухи следует очень внимательно следить за тем, чтобы рыба не переваривалась, так как это ухудшит не только вкус мяса, но и качество бульона.
Уху можно считать готовой, когда мясо рыбы приобретает белый цвет и начинает слегка отставать от костей. При этом бульон должен быть прозрачным и издавать тонкий аромат рыбы и овощей.
Традиционно к ухе подается свежий ржаной хлеб, а так же рыбные кулебяки, пироги с рыбой, рисом и яйцами или саго.
УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ
Возьмите:
1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 2 головки репчатого лука, 1 маленькая морковь, 2 клубня картофеля, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 ст. л. нашинкованной зелени укропа, 1 ст. л. нашинкованной зелени эстрагона, 1 ст. л. нашинкованной зелени петрушки, 4 лавровых листа, 7 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 2 ч. л. соли.
Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 4 части. У рыбы отрежьте хвосты и головы. Лук очистите и нашинкуйте. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее подготовленные овощи, очищенный корень петрушки и части рыбы. Через 20 минут снимите пену, процедите отвар, добавьте черный и душистый перец и лавровый лист. Через 5 минут опустите в бульон рыбу, нарезанную кусками шириной 5 см. Варите при слабом кипении в течение 15–17 минут.
Снимите с огня, всыпьте в кастрюлю зелень и настаивайте под крышкой в течение 8 минут.
УХА ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ
Возьмите:
>1/>2 кг филе трески, >1/>2 кг филе морского окуня, >1/>2 кг филе палтуса, 1,75 л воды, 3 клубня картофеля, 1 маленькую морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 лук-порей, 2 ст. л. нашинкованной зелени укропа, 5 тычинок шафрана, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, 4 кружочка лимона, 2 ч. л. соли.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите и нашинкуйте. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее овощи. Варите в течение 10–15 минут, добавьте черный и душистый перец, шафран и лавровый лист. Кипятите на небольшом огне в течение 3 минут и выложите в буль он филе рыбы, нарезанное крупными кусками. Варите в течение 8 минут. Нарежьте лук-порей и вместе с укропом всыпьте в кастрюлю. Варите еще в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять под крышкой в течение 7–8 минут и добавьте ломтики лимона.
Калья — это горячее первое блюдо, приготовленное на основе рыбного бульона с добавлением соленых огурцов, огуречного рассола и лимонов. Для этого супа традиционно брали только рыбу жирных сортов, чаще всего — красную. Добавляли в калью и икру.
Достаточной жирностью для этого блюда обладает морская рыба, такая как зубатка или палтус. Их вкус хорошо сочетается с кисло-соленым вкусом бульонной основы. По сравнению с ухой, это блюдо требует использования большего количества пряностей. В результате бульон получается более густой и плотный, с более острым вкусом, выраженным запахом.
КАЛЬЯ С ЛИМОНОМ
Возьмите:
1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 1 стакан огуречного рассола, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 лук-порей, 1 корень петрушки, 2 соленых огурца, >1/>2 лимона, 1 ст. л. нашинкованной зелени укропа, 1 ст. л. нашинкованной зелени петрушки, 1 ст. л. нашинкованной зелени эстрагона, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 6 тычинок шафрана.
Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 4 части. У рыбы отрежьте хвосты и головы. Лук очистите и нашинкуйте. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее подготовленные овощи, очищенный корень петрушки и части рыбы.
Перед вами книга– раскраска, в основе которой лежат символы и изображения древних скандинавских духов и богов. Под каждым изображением бога имеется описание, где их место в храме, и какие функции они выполняли. Перед тем, как вы займетесь арт-терапией, авторы расскажут вам про скандинавскую мифологию. Познакомят с такими богами, как Тор, Локи,Тюр, Вали, Хёд, Фрейя и многими другими. При помощи этой книги мы сможете отвлечься от проблем в повседневной жизни и найти душевное равновесие.
Данная книга посвящена кельтской магии, которая содержит множество древних реконструированных молитв, заклинаний и ритуалов, а так же описаний древних священных праздников: Самайн, Йоль, Имболк, Белтейн, Ман Саури, Лугнасад, Мабон.Особенно интересным для читателя будет знакомство с традициями друидов, которые сыграли главную роль в формировании уникального, ни с чем несравнимого видения своей культуры, ставшей неотъемлемой частью кельтской магии. Отдельный раздел книги посвящён магии огама (древней магической письменности кельтов), гаданиям, оберегам.
В этой книге речь пойдёт о магии древней Европы. В древней Европе люди поклонялись различным божествам, тесно связанным с силами природы, природными явлениями. Это наложило определённый отпечаток на магические ритуалы тех времён.
По мнению специалистов, астрологические прогнозы Татьяны Борщ – самые достоверные, так как основаны на влиянии звезд и рассчитаны индивидуально для каждого знака Зодиака!2017 год – год беспокойного Огненного Петуха – принесет много изменений и будет щедрым на яркие события. Узнайте, что ждет вас в новом году, и постарайтесь не упустить свой шанс!
Впервые в мировой литературе так всесторонне и подробно описан потусторонний мир. Автор использовал огромный массив различной информации, анализируя и исключая всё то, что вызывало сомнение в достоверности. Надо полагать, это начало исследования запредельного мира, где обитают все люди, закончив жизнь на Земле.
Цикл мистических стихотворений «В дань старине, преданий полной…» молодой писательницы и художницы – Лариковой-Захаровой В.В. – раскрывает перед читателями богатый эпос былин и сказаний Руси языческой, витиевато переплетаясь с традициями Руси православной. Мистицизм, тайна, пантеон старорусских загадочных существ, верования и приметы наших суеверных предков, страшные сказки и великое историческое наследие русского народа – всё это – на страницах сборника тематических стихотворений. Познавательно для взрослых и увлекательно для детей.
Все, кто уже использовал советы Анастасии, или наладили свою жизнь, или сделали ее значительно лучше. Да и как иначе? Ведь в словах ее – и сила, и мудрость. Вот и в этой книге вы узнаете, какая нешуточная Сила бывает заключена в, казалось бы, обыденных предметах.В первой части книги вы найдете сведения о том, какие в каждом доме должны быть Предметы Силы, чтобы ваш дом миновала беда, чтобы в нем достаток был.Во второй части пойдет рассказ о Предметах Могущества, применять которые нужно при необходимости – дабы обрести новые возможности, воплотить в жизнь мечты, благосостояние свое приумножить.В третьей части – информация о Предметах-Разрушителях, которые при неправильном использовании много вреда принести могут.
Знакомясь с рекомендациями авторитетных астрологов для разных знаков Зодиака, мы часто приходим в недоумение: некоторые черты или манера поведения нам несвойственны! Почему? Как правило, потому что этот гороскоп не учитывает, где была Луна в момент вашего рождения. А это очень, очень важно! Так важно, что это знание может перевернуть вашу жизнь: вы по-новому узнаете себя, получите новую неожиданную информацию об окружающих!Перед вами уникальная книга! Впервые она полно, точно, авторитетно дает информацию, которую по разным причинам люди или не получали, или получали в искаженном виде!Автор книги – исследователь-астролог с многолетним стажем практической работы.
Великая болгарская целительница и прорицательница Ванга всю свою жизнь стремилась делать людям добро. Из тысяч людей, которым она помогла, очень немногим довелось хотя бы недолгое время побыть ее учениками. Далеко не все из них рассказывали о своем знакомстве с ней – стеснялись, боялись, что им не поверят. Но пришло время – и оказалось, что информацию, которую им передала Ванга, скрывать стало уже невозможно: ведь знание передавалось для того, чтобы им мог воспользоваться не один человек, а все люди, которые найдут в себе силы встать на светлый путь и стать лучше, счастливее и благополучнее.В этой книге вы найдете две истории, два рассказа, объединяют которые советы великой Ванги о различных предметах – проводниках счастья, духовного, семейного и материального благополучия.
Сегодня, когда мир переживает бум на йогу, растет интерес и к ее «старшей сестре» – аюрведе, древнеиндийской медицине, возникшей около пяти тысяч лет назад и до наших дней сохранившей живые корни ведической культуры.Восточные мудрецы знали: здоровый человек – это счастливый человек, а красота – это отражение нашей внутренней гармонии. Обрести согласие с собой и с миром, наладить отношения в семье, научиться справляться с ежедневными стрессами, избавиться от многих недугов, совершенствуясь физически и духовно, – все это под силу каждой женщине, обратившейся к древним целительным практикам Востока.