Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - [181]
Через час или около того после прочтения статьи жена пошла в город и встретила необычайно большое скопление друзей, соседей и доброжелателей, собравшихся на открытую панихиду по очень популярному футбольному тренеру и директору спортивных занятий в школе. Всего несколько дней назад этот сорокадвухлетний мужчина внезапно умер от обширного инфаркта, оставив жену и маленьких детей. Я могу только представить их невыносимое горе.
Когда я слышу подобного рода истории с печальными последствиями, то думаю только о том, насколько результаты были бы более благоприятными, если бы врачи и причастные лица владели информацией, к которой пришли мы с коллегами: питание связано с этиологией заболеваний, а здоровье восстанавливается с помощью растительной диеты. Диета может предложить больше, чем все таблетки и процедуры вместе взятые. В этих двух историях, актуальных на данный момент, но столь похожих на многие другие, которые мы наблюдаем каждый день, я усматриваю невероятную беспечность. Я не вижу никаких доказательств, например, что эти семьи знали об исключительной пользе питания, представленной растительной диетой. В новости о мальчике подробности о лучевой терапии предварялись рассказом о празднике, на котором для детей «было так много пирожных», и я подозреваю, что, как и большинство кондитерских изделий, те содержали большое количество жира, сахара и рафинированной муки. Об этом и других праздниках рассказывали как о проявлении любви и заботы, и, конечно, они таковыми были. Все мы, не зная о влиянии питания на здоровье, сделали бы то же самое. Однако слова о том, как мальчик пережил «несколько операций, химио- и лучевую терапию, после которых его лицо парализовало, он оглох на одно ухо, у него случился паралич одной голосовой связки, и он не мог глотать», и последующее описание того, как он радовался огромному количеству выпечки, праздничному торту и зажаренному на вертеле мясу, оставляют меня в смятении, ведь весь его короткий жизненный путь до сих пор состоял из страшных таблеток и процедур, принимаемых с «мужеством», тогда как мог бы быть чем-то гораздо большим. Я, конечно, не могу быть уверенным в том, что выпечка, шашлыки и праздничные торты негативно сказываются на его самочувствии, но на основе некоторых весьма и весьма впечатляющих доказательств я склоняюсь к выводу, что сказываются. Больше всего меня огорчает то, что почти никто даже не знает о возможных улучшениях, которые я легко могу себе представить.
По поводу молодого тренера, жизнь которого оборвалась так рано, я могу только строить догадки, что он тоже питался традиционно. Знали ли он и его родные о замечательной способности питания контролировать и даже обращать вспять сердечно-сосудистые заболевания? Полагаясь на имеющиеся у нас доказательства, я твердо уверен, что летального исхода можно было бы избежать. Мы знаем, что болезни сердца излечимы. И опять же очень важный вопрос: почему он и его семья не знали об этом?
Подобные истории я вижу и слышу слишком часто. Постоянно вспоминаю их и тогда, когда прочитавшие эту книгу рассказывают мне про свои «чудесные исцеления» и когда люди задают мне вопросы по поводу своих проблем со здоровьем, на которые я могу только предложить какие-то довольно безличные научные выкладки, потому что у меня нет лицензии врача.
Есть нечто, связывающее всех этих людей независимо от того, помогла ли им информация из моей книги или они столкнулись с ней впервые: большинство удивляются, почему они не слышали об этом прежде. Почти все недоумевают, почему информация о всеобъемлющем влиянии питания не слишком известна, особенно среди врачей. (Именно поэтому так важна новая программа по питанию в крупном медицинском центре, которой руководит мой сын и соавтор Том и его жена Эрин.)
Опираясь на свою многолетнюю жизнь в научно-образовательном сообществе, я не могу не отметить и роль «научного истеблишмента»: отчасти знание остается скрытым от общественности потому, что мы не изучаем и даже не обсуждаем важнейшую концепцию питания ни в лабораториях, ни в аудиториях, ни на кафедрах. Но еще хуже то, что олигархат промышленности, правительства, научных кругов и медицинских учреждений безостановочно старается не допустить это знание до общественности!
Почему? Все просто. Они боятся, что такая информация может указать на гораздо более дешевые и эффективные решения проблем со здоровьем, нежели их продукты и программы. Олигархия хочет защитить свой бизнес и слишком часто делает это, не разбираясь в средствах. У них весьма масштабный бизнес. Знание – сила, а у институтов есть силы, чтобы контролировать знания. Еще ужаснее то, что, не позволяя знаниям добраться до людей, они зарабатывают деньги, чтобы с их помощью еще жестче контролировать информацию. Такая самовоспроизводящаяся сила – вечный двигатель.
Олигархия зарабатывает на нас дважды: как на налогоплательщиках, налоги которых идут на субсидии для производства смертельной еды, и как на потребителях, которые покупают дорогие лекарства и процедуры ради излечения.
Будучи профессионалом, я прекрасно знаком с доказательствами влияния питания, которые сводят на нет все эти глупости. Но также я понимаю, что в водовороте современной жизни мы сталкиваемся с непростой дилеммой. Олигархия, производя вредную для нас продукцию, также обеспечивает рабочие места для многих из нас. Мы работаем, иногда невольно, на олигархию, даже когда страдаем от употребления продуктов, которые «мы» производим. Все сообща мы работаем против наших собственных интересов! Мы ставим богатство для немногих выше, чем здоровье большинства. Мы должны слезть с этой карусели, иначе мы заплатим гораздо более высокую цену, нежели наша собственная жизнь, – на кону существование нашей планеты и всех ее обитателей. Топливо, на котором работает эта карусель олигархии, – это знание, а сила, его производящая, – это своекорыстие.
Томас Кэмпбелл, врач, исполнительный директор Центра пищевых исследований им. Колина Кэмпбелла и соавтор бестселлера «Китайское исследование», предлагает пошаговый двухнедельный план перехода на полезное питание по правилам цельной растительной диеты с рецептами и научными комментариями для тех, кто хочет наслаждаться новыми правильными привычками, здоровьем и отличной физической формой. Автор рассматривает все вопросы, связанные со здоровой едой: от идей и советов, как на практике изменить рацион и образ жизни, до типичных вопросов об оптимальном питании и принципов составления меню и списка покупок.
Большинство из нас считает, что животный белок полезен и его нечем заменить. Но имеет ли это убеждение реальные основания? Доктор Кэмпбелл, ученый-новатор и влиятельнейший специалист в области нутрициологии, когда-то перевернул это представление. Его наблюдения, опубликованные в «Китайском исследовании», поразили весь мир и стали предметом большой дискуссии. В своей новой книге «Правила еды» он пошел еще дальше и еще глубже исследовал аспекты и преимущества цельной растительной пищи. Эта книга – альтернативная точка зрения на устоявшиеся правила здорового питания и фундаментальный труд по нутрициологии.
Эта книга правдиво расскажет вам о влиянии питания на здоровье. В ее основе лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней.Название «Китайское исследование» возникло благодаря изучению статистических данных о смертности от рака в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе китайского премьер-министра Чжоу Эньлая, умиравшего от этой болезни.На заре своей карьеры автор – доктор Колин Кэмпбелл, крупнейший мировой специалист по биохимии – рекомендовал пациентам есть больше мяса, молока и яиц.
Колин Кэмпбелл – крупнейший специалист по биохимии – уверен: большинства серьезных заболеваний можно избежать, если питаться цельными растительными продуктами. Это лучше, чем всё, что современная медицина может предложить для борьбы с раком, болезнями сердца, рассеянным склерозом и аутоиммунными заболеваниями. Убедительных доказательств слишком много, чтобы их не замечать. Может, пора прекратить воевать с собой с помощью медицинских препаратов и начать питаться правильно? На русском языке публикуется впервые.
Послевоенные годы знаменуются решительным наступлением нашего морского рыболовства на открытые, ранее не охваченные промыслом районы Мирового океана. Одним из таких районов стала тропическая Атлантика, прилегающая к берегам Северо-западной Африки, где советские рыбаки в 1958 году впервые подняли свои вымпелы и с успехом приступили к новому для них промыслу замечательной деликатесной рыбы сардины. Но это было не простым делом и потребовало не только напряженного труда рыбаков, но и больших исследований ученых-специалистов.
Настоящая монография посвящена изучению системы исторического образования и исторической науки в рамках сибирского научно-образовательного комплекса второй половины 1920-х – первой половины 1950-х гг. Период сталинизма в истории нашей страны характеризуется определенной дихотомией. С одной стороны, это время диктатуры коммунистической партии во всех сферах жизни советского общества, политических репрессий и идеологических кампаний. С другой стороны, именно в эти годы были заложены базовые институциональные основы развития исторического образования, исторической науки, принципов взаимоотношения исторического сообщества с государством, которые определили это развитие на десятилетия вперед, в том числе сохранившись во многих чертах и до сегодняшнего времени.
Монография посвящена проблеме самоидентификации русской интеллигенции, рассмотренной в историко-философском и историко-культурном срезах. Логически текст состоит из двух частей. В первой рассмотрено становление интеллигенции, начиная с XVIII века и по сегодняшний день, дана проблематизация важнейших тем и идей; вторая раскрывает своеобразную интеллектуальную, духовную, жизненную оппозицию Ф. М. Достоевского и Л. Н. Толстого по отношению к истории, статусу и судьбе русской интеллигенции. Оба писателя, будучи людьми диаметрально противоположных мировоззренческих взглядов, оказались “versus” интеллигентских приемов мышления, идеологии, базовых ценностей и моделей поведения.
Монография протоиерея Георгия Митрофанова, известного историка, доктора богословия, кандидата философских наук, заведующего кафедрой церковной истории Санкт-Петербургской духовной академии, написана на основе кандидатской диссертации автора «Творчество Е. Н. Трубецкого как опыт философского обоснования религиозного мировоззрения» (2008) и посвящена творчеству в области религиозной философии выдающегося отечественного мыслителя князя Евгения Николаевича Трубецкого (1863-1920). В монографии показано, что Е.
Эксперты пророчат, что следующие 50 лет будут определяться взаимоотношениями людей и технологий. Грядущие изобретения, несомненно, изменят нашу жизнь, вопрос состоит в том, до какой степени? Чего мы ждем от новых технологий и что хотим получить с их помощью? Как они изменят сферу медиа, экономику, здравоохранение, образование и нашу повседневную жизнь в целом? Ричард Уотсон призывает задуматься о современном обществе и представить, какой мир мы хотим создать в будущем. Он доступно и интересно исследует возможное влияние технологий на все сферы нашей жизни.
Что такое, в сущности, лес, откуда у людей с ним такая тесная связь? Для человека это не просто источник сырья или зеленый фитнес-центр – лес может стать местом духовных исканий, служить исцелению и просвещению. Биолог, эколог и журналист Адриане Лохнер рассматривает лес с культурно-исторической и с научной точек зрения. Вы узнаете, как устроена лесная экосистема, познакомитесь с различными типами леса, характеризующимися по составу видов деревьев и по условиям окружающей среды, а также с видами лесопользования и с некоторыми аспектами охраны лесов. «Когда видишь зеленые вершины холмов, которые волнами катятся до горизонта, вдруг охватывает оптимизм.