Каши: сборник кулинарных рецептов - [20]

Получившийся овощной соус протереть через дуршлаг, прогреть и заправить кусочком масла. Отдельно приготовить рис, тушеный со слегка обжаренными куриными печеночками.

Подавая на стол, выложить горячий рис на середину блюда, вокруг разложить тушеные окорочка и обильно полить овощным соусом.

КАШИ РИСОВЫЕ С РАЗНЫМИ ПРОДУКТАМИ

КАША РИСОВАЯ С ТУШЕНКОЙ

ПРОДУКТЫ

• 300 г отварного риса

• 200 г тушенки

* соль и молотый черный перец по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности и промыть кипятком. В готовый рис добавить тушенку, осторожно перемешать и прогреть на медленном огне.

КАША РИСОВАЯ С ЛУКОМ

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан риса

• 2 луковицы

• 2–3 ст. ложки сливочного масла

• 0,5 стакана молока

• 2 стакана мясного бульона

• соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Залить его водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. В кастрюле закипятить бульон, посолить его по вкусу, положить подготовленный лук, рис, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности лука и риса. Готовый рис горячим протереть сквозь сито, добавить сливочное масло, развести молоком и перемешать. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

РИС С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ

ПРОДУКТЫ

• 300 г отварного риса

• 1 банка мясного паштета

• 1 луковица

• 2 ст. ложки сливочного масла.

Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком и дать стечь остаткам жидкости. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу. Переложить в рис жареный лук, мясной паштет и перемешать.

КАША РИСОВАЯ С ГРИБАМИ

ПРОДУКТЫ

• 300 г риса

• 1 стакан мелко нарезанных консервированных грибов

• 1 луковица

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль и молотый черный перец по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем мелко нарезанные грибы и лук до золотистого цвета. Затем переложить их в горячий рис и осторожно перемешать двумя вилками.

КАША РИСОВАЯ С РУБЛЕННЫМИ ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

ПРОДУКТЫ

• 300 г отварного риса

• 4 яйца

• 3–4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

• 1 ст. ложка сливочного масла

• черный молотый перец и соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде, промыть кипятком, отцедить остатки жидкости и заправить сливочным маслом. Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко изрубить.

Смешать рис с рубленными яйцами, зеленым луком и черным молотым перцем.

КАША РИСОВАЯ С ИЗЮМОМ

ПРОДУКТЫ

• 100 г риса

• 0,5 л воды

• 0,5 стакана изюма

• 2 ст. ложки сливочного масла

• соль и сахар по вкусу.

Промыть рис и всыпать в кастрюлю с кипящей водой. Добавить по вкусу соль, сахар и промытый изюм. Довести до кипения на сильном огне, затем прикрыть кастрюлю крышкой и томить кашу в умеренно нагретой духовке до полной готовности. Подать кашу горячей с растопленным сливочным маслом.

РИС С БЕКОНОМ И ОСТРЫМ СОУСОМ

ПРОДУКТЫ

• 300 г отварного риса

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 стакан воды

• 1/2 ч. ложки острого красного перца

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 100 г бекона

• соль и сахар по вкусу.

Бекон нарезать полосками и обжарить на сковороде на слабом огне, чтобы жир вытопился. Посыпать его острым красным перцем, добавить разведенную в воде томатную пасту, размятый чеснок, сахар, посолить по вкусу и проварить 10–15 минут. За 3–5 минут до готовности положить в соус мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Отварить рис до готовности, промыть его кипятком, отцедить остаток жидкости и заправить сливочным маслом. Разложить горячий рис в порционные тарелки и полить острым соусом.

КАША РИСОВАЯ С ТВОРОГОМ

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана рисовой каши

• 200 г творога

• 2 сырых яйца

• соль и сахар по вкусу.

Желтки сырых яиц хорошо взбить с сахаром и щепоткой соли. Свежий некислый творог протереть сквозь сито и вмешать в желтковую массу. Добавить остывшую рисовую кашу и осторожно вмешать взбитые в крутую пену белки сырых яиц. Кашу подать с фруктовыми соками или сладкими соусами из ягод.

РИС С ГРЕНКАМИ

ПРОДУКТЫ

• 8–10 ст. ложек вареного риса

• 4 ломтика белого хлеба

• 4 ломтика ветчины

• 2 яйца

• 4 ст. ложки кетчупа

• 2–3 ст. ложки сливочного масла

• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени

• соль по вкусу.

Отварить рис до готовности в подсоленной воде, промыть его горячей водой и заправить сливочным маслом. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать поперек кружочками. На сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, обжарить в нем ломтики хлеба и ветчины с обеих сторон. На порционные тарелки положить по одной гренке, на каждую из них — по ломтику жареной ветчины, сверху — кружочки яйца. Загарнировать гренки вареным рисом, полить каждую порцию кетчупом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

РИС С САРДЕЛЬКАМИ И ГРИБНЫМ СОУСОМ

ПРОДУКТЫ

• 300 г отварного риса

• 6–8 сарделек

• 1 ст. ложка муки

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 1–1,5 стакана воды

• 1–2 ст. ложки сливочного масла

• 3–4 ст. ложки консервированных грибов

• 1 луковица

• молотый черный перец,

• соль и сахар по вкусу.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко нарезанные лук и грибы до золотистого цвета. Посыпать их мукой, добавить томатную пасту и развести соус горячей водой до густоты сметаны. По вкусу посолить, поперчить, приправить сахаром и проварить соус в течение 7–10 минут.