Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней - [11]

Однако за их удобство пришлось расплачиваться. Производители стремились усилить вкусовые качества синтетической пищи и ускорить процесс ее приготовления, поэтому они пошли еще дальше по пути химического совершенствования. Огромное количество пищевых добавок и красителей хлынуло безудержным потоком в обработанные продукты. Они помогали продлить срок годности и, преднамеренно или нет, усилить зависимость от обработанной пищи.

Такие продукты, как попкорн для приготовления в микроволновой печи, замороженная пицца и готовые ужины, стали настоящим хитом. Благодаря им в Америке полностью изменилась картина потребительских привычек. Люди стали меньше готовить дома и все больше полагаться на обработанные синтетические продукты, переполненные искусственными ингредиентами. Причем в наши дни на них возлагают вину за распространение симптома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), астмы и головных болей. Использование пищевых добавок и консервантов с 1980 года набирало популярность, и сегодня в базе данных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США можно найти более трех тысяч наименований добавок, усилителей вкуса и красителей.

Оценка ущерба и возможности выхода из кризиса

Десятки лет прошли с тех пор, как мы познакомились с новыми тенденциями пищевой промышленности. За эти годы в стране до небывалых высот возрос уровень ожирения. И это не удивительно, потому что обработанная пища содержит не только опасные пищевые кислоты и добавки, но и чрезмерное количество сахара, насыщенных жиров, трансжиров и калорий, из-за которых неизбежно появляется избыточный вес. Он провоцирует нарушение обмена веществ, которое связано с повышением артериального давления и холестерина и резистентностью к инсулину. В дальнейшем на фоне этих проблем могут развиться сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа.

В следующей главе мы рассмотрим взаимоотношения между пищевыми кислотами и болезнями этого спектра, а также изучим опасное состояние, которое связывает их вместе: хроническое воспаление. Антикислотная диета создана для того, чтобы придерживаться минимального уровня кислотности и снизить риск развития воспаления. Неправильное питание и воспаление всегда идут рука об руку. Даже если вы не страдаете от тяжелой формы кислотных повреждений (например, от предракового состояния при пищеводе Барретта), но не упускаете возможность отведать обработанной пищи по стандартной американской диете, то, скорее всего, у вас в организме протекает какой-нибудь воспалительный процесс. Но моя система питания поможет вам его остановить.

Продолжайте читать, и вы узнаете все самое важное о воспалительных процессах и о роли питания в их развитии — как возникают проблемы из-за пищевых кислот и находится решение благодаря низкокислотным продуктам, богатым антиоксидантами.

Глава 3 Воспаление: связь между воспалительным процессом, кислотным рефлюксом и лишним весом

Пациенты, которые приходят ко мне на прием, уже успели познакомиться с классическими проявлениями кислотного рефлюкса. Некоторые живут с ними на протяжении многих лет. Эти симптомы поражают гортань и голосовые связки, горло и пищевод. Больные жалуются на постоянный кашель, хрипоту, ощущение комка или инородного тела в горле и изжогу. Когда я задаю им вопросы о самочувствии в целом, они рассказывают и о других проблемах со здоровьем — чаще всего это хроническая усталость, боль в суставах и повышенное артериальное давление. На первый взгляд может показаться, что такое физическое состояние не имеет ничего общего с ГЭРБ. Поэтому пациенты приходят в изумление, когда я убеждаю их в пользе антикислотной диеты не только для лечения пищевода, но и для избавления от других симптомов.

И эта система питания действительно так работает. Мне вспоминается одна пятидесятидвухлетняя пациентка по имени Лиан, обратившаяся ко мне с просьбой избавить ее от ощущения комка в горле, который сводил ее с ума уже два года. Кроме того, она жаловалась на изжогу, вздутие живота и синдром раздраженного кишечника (СРК). Недавно у нее обнаружили целиакию, но строгая безглютеновая диета не помогла улучшить ее самочувствие. И, наконец, Лиан рассказала, что у нее псориаз — аутоиммунное заболевание, которое проявляется в виде неприятных шелушащихся, иногда болезненных красных пятен на коже.

Я выдвинул предположение, почему у нее продолжались проблемы со здоровьем, несмотря на безглютеновую диету. Дело в том, что она не исключила из своего рациона кофеин, шоколад, свежий лук, чеснок, томаты и вино. Ее распорядок дня также не способствовал облегчению изжоги. Как и большинство занятых людей со множеством ежедневных обязанностей, Лиан ужинала достаточно поздно — в 21:00, примерно за два часа до того, как лечь спать. С глютеном или без, пища, принятая незадолго до сна, провоцирует забрасывание желудочного сока с непереваренными фрагментами назад в пищевод. Желудку для полного переваривания пищи требуется от трех до четырех часов.

Так как Лиан жаловалась на гортанный рефлюкс и изжогу, я перевел ее на антикислотную диету и дополнительно исключил из последней все глютенсодержащие продукты. Через три месяца Лиан снова пришла ко мне на прием. Как я и ожидал, ощущение комка в горле исчезло без следа. Она похудела на четыре килограмма и постройнела в талии на полтора сантиметра. Ее больше не донимали изжога, вздутие живота и синдром раздраженного кишечника. Но, вопреки моим ожиданиям, самое значительное улучшение наблюдалось не в отношении кислотных повреждений. У пациентки начал проходить псориаз. Меня поразило, что сестра Лиан, которая также страдала псориазом, села на новую диету вместе с ней и тоже смогла избавиться от болезни!