Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней - [10]
В большинстве случаев у нас нет возможности узнать, что продукт подкислили. Например, возьмем банку детского бананового пюре. Банан в обычном виде имеет рН 5,7, а пюре из этого фрукта в упаковке уже ближе к 4. Возможно, эта разница вам покажется несущественной. Но врачи и ученые понимают, что шкала рН — логарифмическая, а значит, разница в две единицы указывает на повышение кислотности в ужасающие сотни раз. Получается, что ребенок, питающийся пюре из банана, получает в 100 раз больше кислоты, чем тот, который ест свежие фрукты. И это происходит уже в самом начале жизни, когда тарелка малыша еще не успела наполниться бесконечным разнообразием обработанных пищевых продуктов. «Раздел 21» обеспечил нас пищевыми кислотами с рождения до смерти — конечно, только в том случае, если мы покупаем обработанные продукты в стеклянных и консервных банках. Следующие тенденции в области пищевого производства расширили кислотные горизонты еще дальше.
УСПЕХ НОВОГО НАПИТКА № 1
В год появления закона о подкислении продуктов газировки сместили кофе с пьедестала самого популярного напитка. Появилась новая угроза для Наблюдателей за кислотностью по всему миру. Я не сомневаюсь, что вы уже слышали об опасных последствиях употребления газированных напитков, и уверен, что вам уже неоднократно указывали на главную угрозу в газировке — сахар. Его вред однозначен и несомненен: он не привносит в организм питательных веществ и является причиной распространения эпидемии ожирения. Но он работает не один. В газированных напитках присутствует еще один безобразник, хотя он редко привлекает к себе внимание общественности, — это кислота.
Обладая уровнем рН около 2,5, газированные прохладительные напитки являются самым кислотным и едким пищевым продуктом. Газировка настолько кислая, что ни одно живое существо не сможет выжить после ночи в стакане с этим жутким веществом. Даже если вы не собираетесь проводить время в ванне с ним, оно все равно не даст вам заснуть: ученые выяснили, что потребление газированных безалкогольных напитков провоцирует ночную изжогу.
Когда вы пьете газировку, она работает над разрушением тканей в двух направлениях. Во-первых, насыщенная кислотой жидкость начинает разъедать стенки пищевода, вызывая сильные повреждения НПС. Он, как вы помните, необходим для выполнения очень важной функции — удерживания соляной кислоты в желудке. Во-вторых, наряду с прямым повреждением тканей вред наносит непосредственно газированность напитков. Она многократно усиливает разъедающий эффект жидкости и разрушает естественную систему противокислотной защиты организма, повышая давление в желудке. По мере нарастания давления желудочный сок забрасывается вверх, прямо в НПС. А так как НПС уже пережил повреждения от стекающей по пищеводу газировки, то оказался готов дать беспрепятственный проход кислоте наверх, к тканям пищевода. С точки зрения Наблюдателей за кислотностью, газированные напитки — это главный враг человека.
За те годы, пока они укрепляли свой статус самого популярного напитка на территории Соединенных Штатов, степень распространенности аденокарциномы дошла до заоблачных высот. На пике популярности газированные напитки истребляли галлонами[7]. В среднем человек выпивал около пятидесяти четырех галлонов (204 л) газировки в год. Хотя в 2008 году простой воде удалось побить этот рекорд, все равно в США люди продолжают выпивать не меньше 44 галлонов (166 л) этих вредных напитков в год. Этого более чем достаточно для того, чтобы ослабить НПС и проложить дорогу хроническому рефлюксу, пищеводу Барретта и клеточной дисфункции, которые, в свою очередь, приводят к развитию рака.
ЗАМЕНА САХАРА
Если до 1980 года газировка была опасной для здоровья, то в дальнейшем ситуация усугубилась. В этот год в качестве подсластителей, которые применяли при изготовлении газированных напитков, перестали использовать свекольный и тростниковый сахар. Им на смену пришел высокофруктозный. «А что с ним не так?», — спросите вы. Прежде всего в нем содержится серная кислота — очень сильное вещество. Кроме того, химические соединения, которые используются при производстве кукурузного сиропа, вызывают ослабление НПС.
В первой половине 1980-х годов началось массовое вторжение кукурузного сиропа с повышенным содержанием фруктозы. Благодаря субсидиям на кукурузу он стоил гораздо дешевле, чем другие подсластители. Кроме того, сироп показал себя достаточно универсальным продуктом, которым можно подслащивать газированные напитки, хлопья, выпечку, йогурт, фруктовые соки, печенье, соленья, салатные заправки, соус барбекю, кетчуп и многое другое. В результате высокофруктозный кукурузный сироп — а с ним и серная кислота — стали поджидать нас всюду. Кукурузный сироп начал попадать в наш организм с каждым приемом пищи и перекусом.
Даже небольшое количество серной кислоты каждый день со временем может привести к серьезным повреждениям пищевода, которые открывают дорогу более опасным заболеваниям, вызванным повышенной кислотностью.
РОСТ ПОПУЛЯРНОСТИ ПОЛУФАБРИКАТОВ
1983 год вошел в историю как момент появления в магазинах попкорна для приготовления в микроволновой печи. Завернутый в пакет, пропитанный перфтороктановой кислотой (ПФОК), сдобренный целым набором опасных добавок, таких как бутан, этот удобный перекус воплотил в себе третью главную пищевую тенденцию — полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
В рейтинге самых здоровых людей в Европе шведы занимают первое место. В чем же их секрет? Только ли в том, что они любят движение, предпочитают полезную пищу и занимаются своим здоровьем с детства? Шведский врач Бертил Марклунд попытался разобраться в том, что же делает шведов такими здоровыми. Вопреки расхожему мнению, он считает, что на здоровье влияет не столько наследственность, сколько образ жизни. Выходит, что мы можем сами управлять своим самочувствием, сами решать, сколько лет прожить, как стареть и стареть ли вообще. В этой книге доктор Бертил Марклунд сосредоточился не на болезнях, а на мерах поддержания здоровья.
Это книга-поддержка больным и их родственникам с самого первого дня постановки диагноза – рак. В ней затронуто большое количество тем: каждый этап лечения, отдых и возвращение к терапии, жизнь после выздоровления, уход и моральная поддержка больных, паллиативное лечение. Автор, онколог с многолетним опытом, рассматривает симптомы рака, причём не только самые распространённые, такие как боль или хроническая усталость. Затрагивает и более запретные темы, такие как проблемы с сексуальной жизнью и депрессивные состояния.
Большой количество писем, подтолкнули меня к созданию этого тома. Не знаю, решусь ли я еще продолжить эту тему… Но то, что получилось — все вам, мои читатели. Пусть это будет и советами, и чтением на каждый день.
В данной книге рассматривается влияние здорового рациона на самочувствие женщин разного возраста. Она поможет сориентироваться читательницам в выборе полезных продуктов, а приведенные рецепты дадут возможность быстро подобрать подходящее меню, соответствующее их диете и образу жизни.Читательницы узнают: что поддержит гормональный баланс у женщин; какие вещества и микроэлементы необходимы для поддержания женского здоровья; какие продукты полезны женщинам после 40; какие продукты полезны женщинам после 50; каким должно быть питание женщин перед менструацией; о диете Дюкана; о яичной диете.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Мы можем жить без еды неделями, без воды – несколько дней, а без воздуха – всего пару коротких минут. Мы тратим уйму времени на прием пищи и тщательно следим за тем, что едим и пьем, но практически не обращаем внимания на воздух, которым дышим. Количество вдыхаемого кислорода может изменить все ваши представления об организме, здоровье и работоспособности, причем независимо от вашей физической подготовки. И не важно, являетесь ли вы неспортивным человеком, который просто пытается встать с дивана, «воином выходного дня», пробегающим от случая к случаю по 10 км, или профессиональным спортсменом, которому нужно иметь преимущество перед конкурентами, – количество вдыхаемого воздуха является важным фактором для многих аспектов вашей жизни. В этой книге вы откроете для себя фундаментальную взаимосвязь между кислородом и организмом.
Эта книга рассказывает о кето-диете – революционной системе питания, которая позволяет научить организм перерабатывать жиры (а не сахар!) в энергию. В результате вы гарантированно начнете терять от 0,5 до 2,5 кг в неделю, ваше тело станет рельефным, а ум – острым.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.
Искусство медицины очень своеобразно. Время от времени возникают методы лечения, которые на самом деле не работают. По инерции эти методы передаются от одного поколения врачей к последующему и сохраняют жизнеспособность удивительно долго, несмотря на отсутствие их эффективности. К сожалению, лечение ожирения стоит в одном ряду с этими примерами. Уже более тридцати лет врачи рекомендуют пациентам с ожирением переходить на обезжиренную, низкоуглеводную диету. Несмотря на это, эпидемия ожирения продолжает набирать обороты.