Как устраивать ледники, погреба, лабазы и ямы и как хранить в них овощи и плоды - [3]

Устройство наземного подвала

Мы уже указывали, что для хранения плодов и овощей гораздо пригоднее наземные сооружения; помещения, вырытые в земле, хороши только тем, что дешевы.

В наземных подвалах можно делать окна, давать свет, они не страдают от почвенной влаги, в них легче устроить воздушную тягу, а следовательно и проветривание овощей, что очень важно для лучшего их хранения.

Размеры подвала рассчитываются соответственно с тем количеством овощей и картофеля, которое необходимо сложить в урожайные для данного хозяйства годы.

Стены подвала обшиваются досками так, чтобы между ними и обшивкой оставался промежуток в 0,5 м. Это пространство (рис. 11) плотно набивают опилками или торфом, которые хорошо утрамбовывают;

этим же материалом защищается и потолок. Всего лучше для этого употреблять торф, который хорошо сохраняется, делает помещение более сухим и, что очень важно, в торфе не заводятся мыши.

Вдоль всего подвала, посреди его, проходит коридор (рис. 12), по обе стороны которого устроены закрома. Так как корнеплоды хорошо сохраняются только при правильном проветривании, то здесь на это обращено особое внимание.

Для этой цели поперек подвала, сквозь закрома, пропускают ряд воздушных желобов (рис. 13). Желоба эти одним концом выходят в коридор, а другим — наружу. Наружные отверстия при необходимости могут закрываться и открываться, смотря по температуре в подвале и снаружи. Эти желоба доставляют чистый воздух во всю толщину овощей благодаря чему температура повышается слабо и не образуется плесени. Желоба располагаются на расстоянии 1,5 м один от другого. Ряд от ряда в вышину отстоит на 0,5 м. Наполнение подвала овощами вначале производится из коридора, а когда они будут сложены слоем такой толщины, что дальше работать будет трудно, то верхние слои засыпают сквозь люки, сделанные в потолке.

Простые лабазы для хранения картофеля и овощей

Простые лабазы без потолка, с двускатной земляной крышей могут служить не только для хранения картофеля и овощей, но и плодов. Если близость грунтовой воды не позволяет рыть ямы, такие лабазы делаются наземными, в виде низких бревенчатых срубов, обваливаемых снаружи землей. В других местах роются ямы не глубже 1,5 м, а вынутая из ямы земля идет на бока и на крышу. Ширина небольшого лабаза делается в 2–3 м, большого — до 6 м.

Стены делаются из бревен, вгоняемых в пазы столбов, выступающих из земли на 1,5 м. Посередине идет ряд столбов, выступающих из земли на 3 м. Кроме этих столбов, в больших лабазах на расстоянии метра от боковых стенок ставят два ряда стоек для устройства закромов и полок. В больших лабазах стойки удобнее ставить в 4 ряда. На столбы и стойки кладутся стропила, на них — перекладины из толстых жердей, которые покрываются тесом, горбылями или хворостом и соломой, на которые уже насыпается земля слоем в 30–40 см толщины. Посередине ската крыши укрепляются дощатые вытяжные трубы, закрываемые изнутри задвижками; на 10 м длины лабаза нужны две такие трубы.

Чтобы стены не промерзали, к ним не приваливают землю, а ставят около них плетень или решетку, набивая промежутки листвой и соломой, которые летом для проветривания стен можно убирать. Чтобы лучше удержать снег, крышу можно делать отлогой. Чтобы облегчить тяжесть крыши, можно насыпать земли на крышу только 20 см, кладя предварительно на жерди слой в 40 см из сухих листьев, соломы или мшистого торфа. Для входа устраиваются сенцы из тонких бревен с такой же защитой, как стены с крышей; устраиваются они с двумя дверями, которые изнутри обиваются прямой соломой с рогожей. Сенцы овощных лабазов ставят на юг, откуда не дует сильный холодный ветер. Пол трамбуют из глины, посыпают сухим песком или же просто кладут на него бруски и доски. Размещение овощей бывает двоякое: посередине проход, по бокам закрома и над ними полки или же наоборот: ходы вокруг стены, а закрома и полки посередине. Для небольших хозяйств можно рекомендовать это последнее расположение, потому что при нем овощи не касаются стены и лучше проветриваются. В больших лабазах в окружном проходе около стены делается узкая грядка из насыпной земли, придерживаемой досками, поставленными на ребро; в эти грядки прикапываются зимние зеленые овощи (капуста, салат, цикорий, лук-порей и сельдерей).

Устройство земляного погреба

Земляной погреб (рис. 15–18) более углублен в землю и имеет потолок, разделяющий подземное отделение от наземного, прикрытого земляной крышей. Первое служит для зимнего хранения овощей, а второе, вместо сарая, для помещения орудий и разных принадлежностей;

овощи же в нем держатся только осенью для скорой продажи или для расходования до наступления больших морозов. Лучший грунт для земляного пола-глинистый или плотный суглинок, потому что он не пропускает так скоро и много влаги, как песчаный, в котором деревянный материал постройки легко гниет и требует частого ремонта. В таком грунте стены нижнего помещения делаются двойными: наружная, прилегающая к грунту, из толстых горбылей или бревнышек, обмазываемых снаружи простым или каменноугольным дегтем. Внутренние стенки представляют обшивку, которая защищает овощи от сырости стен. Размеры погреба обычно небольшие: ширина- 1,5–2 м, глубина — насколько позволяет грунтовая вода. При сухом грунте глубина должна быть такая, чтобы до потолка высота была в рост человека. Длина дается 2–4 м. Дощатый или бревенчатый потолок покрывается часто земляной насыпью в 20–30 см, но гораздо лучше покрывать потолок мхом и опилками.