Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость - [39]
Во многих странах пока нет жесткого требования указывать в явном виде в перечне ингредиентов трансжиры, но либо такие гидрогенизированные жиры, либо жиры растительного происхождения присутствуют в большинстве готовых продуктов: чипсах и крекерах, выпечке, соусах, панировочных сухарях, жареных продуктах.
Жиры этого типа разрушают организм: он не способен распознавать их как опасные вещества и начинает их использовать для восстановления клеточных мембран. Выходит то же, что произошло бы, если б вы взялись что-нибудь строить из некачественных материалов. Только здоровые мембраны клеток обладают высокой проницаемостью, благодаря чему облегчается процесс доставки полезных веществ и вывода токсинов. Именно поэтому диетологи рекомендуют использовать кокосовое, оливковое или сливочное масло и снижать потребление готовой к употреблению еды.
Меньше свободных радикалов, больше антиоксидантов
Наше здоровье и биологический возраст зависят также от нарушений, вызванных свободными радикалами. Это крайне активные молекулы, побочный продукт нормального метаболизма. В наших интересах поддерживать количество свободных радикалов на низком уровне: они имеют свойство накапливаться и со временем начинают наносить серьезный вред нашей ДНК. Вред от свободных радикалов называют оксидативным стрессом[37]. С ним связывают появление многих прогрессирующих заболеваний: проблем с сердцем, атеросклероза, повышенного давления, инсульта, рака, артрита, диабета, болезней Альцгеймера и Паркинсона, катаракты, дегенерации желтого пятна[38] и даже депрессии, – а также морщин и прочих видимых признаков старения.
Чем сильнее оксидативный стресс сказывается на ДНК, тем быстрее в организме возникают хронические заболевания. Какая именно болезнь проявится первой, зависит от генетической предрасположенности и определяется тем, где более слабая зона в организме.
Главная причина избытка свободных радикалов – курение, вред которого давно всеми признан. Свободные радикалы также накапливаются быстрее, если человек проживает в зоне с неблагоприятной экологической обстановкой, подвержен избыточному воздействию рентгеновских и солнечных лучей, испытывает сильный стресс, злоупотребляет алкоголем, медикаментами и/или физическими нагрузками, имеет травмы или заболевания.
И количество (разумный размер порции), и качество (здоровая еда) съедаемого влияют на степень угрозы от свободных радикалов. Полностью избежать повреждений клеток не удастся – да и старение неизбежно, – но повреждения накапливаются, и чем старше человек, тем выше вероятность появления серьезных проблем.
Есть три способа свести вред от свободных радикалов к минимуму.
1. По возможности не допускать повреждения клеток.
2. Употреблять как можно больше продуктов, нейтрализующих свободные радикалы.
3. Научиться есть меньше и лучше.
Вред от свободных радикалов нейтрализуется антиоксидантами, содержащимися в первую очередь в овощах, фруктах, а также орехах и семечках. Когда мы едим свежую и здоровую пищу, антиоксиданты способствуют выведению из организма большого объема свободных радикалов и снижению оксидативного стресса. Разный цвет овощей и фруктов – красный, желтый, коричневый, зеленый – указывает на содержащиеся в них типы антиоксидантов, и именно поэтому так важно питаться разнообразно. Антиоксиданты работают совместно. Поэтому так мало пользы приносят витамины в форме таблеток: на сегодняшний день выявлено около 7500 типов антиоксидантов, и пара десятков, указанных на упаковке с пилюлями, вряд ли серьезно укрепит ваше здоровье.
Объем съедаемой вами пищи также серьезно влияет на выработку свободных радикалов. Чем больше вашему организму приходится перерабатывать, тем больше свободных радикалов накапливается. Ученые уже доказали, что продолжительность жизни любых организмов, от бактерии до человека, может увеличиваться за счет снижения калорийности и одновременного повышения пищевой ценности потребляемой пищи. Возможно, это самая мощная стратегия для снижения оксидативного стресса.
В ходе переваривания любой пищи образуется некоторое количество свободных радикалов. Если вы едите продукты, не содержащие достаточного количества антиоксидантов, вы увеличиваете дисбаланс! Я призываю ежедневно потреблять антиоксиданты, потому что ваши клетки уже повреждены. Быстрее всего их позитивное влияние скажется на иммунной системе, цвете лица, уровне энергии и настроении[39].
«Я и так ем здоровую пищу»
Эту фразу я слышу от многих своих клиентов. Увы, как правило, это означает, что человек уже кое-что изменил в своих пищевых привычках и больше ничего корректировать не настроен. Чтобы есть меньше, причем и в отдаленном будущем тоже, нужно пересмотреть свои стандарты здорового питания. Сопротивление неизбежно, потому что вашим поведением по-прежнему управляет ваша зависимость.
Вы по-прежнему будете испытывать навязчивые желания, особенно вас будет тянуть к углеводам с высокой гликемической нагрузкой, «плохим» жирам и соленой пище. Можно, конечно, перейти на здоровую еду, не избавившись от пищевой зависимости (скажем, без конца есть фрукты), но большинство все же чувствует непреодолимое желание наесться именно тем, что вызывает наибольшую зависимость.
Эта книга поможет вам держать ваше переедание под контролем, не давать вашей зависимости от еды брать верх. Эта книга не посвящена вопросам правильного питания, на эту тему уже написано множество прекрасных книг. Эта книга не была написана специально для людей страдающих от анорексии или булимии, или для тех, кто страдает от навязчивой потребности заниматься спортом до посинения, хотя и этим людям было бы полезно прочитать эту книгу.Эта книга для тех, кто страдает избытком веса. Либо маленького, либо большого избытка веса.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.