История сладостей. От дикого мёда до эскимо - [18]
Акация
Мёд с акации жёлтой светлый или светло-янтарный. В жидком виде почти прозрачен.
Он долго не кристаллизуется, потому что содержит много фруктозы. При кристаллизации этот мёд становится мелкозернистым и приобретает белый или бело-жёлтый цвет, по внешнему виду напоминает сало. Отличается нежным вкусом и тонким слабым ароматом. За свой прекрасный вкус и цвет в народе акациевый мёд называют майским, приписывая ему необыкновенные качества.
Мёд белой и жёлтой акаций применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, при бессоннице, в диабетическом и детском питании. В нём много витамина А (каротина), поэтому он применяется при лечении глазных болезней. Также он обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего средства и при желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.
При регулярном употреблении мёда акации наблюдается нормализация давления, уходят проблемы с ЖКТ (гастрит, язва). Активируется процесс пищеварения, улучшается состав крови, повышается гемоглобин. Этот продукт укрепляет сосуды, сердечную мышцу, улучшает кровообращение.
Для снижения веса на основе этого продукта применяются напитки: 1 ст. ложка на 100 г воды, добавляется сок лимона или корица. Пьют натощак, за полчаса до еды.
Тем, кто подсчитывает калории, будет полезно знать, что 1 ч. ложке мёда без горки — 8 г/25 ккал, 1 ст. ложке — 17 г/55 ккал.
Обычно золотисто-жёлтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в европейской части России, в Крыму.
Барбарисовый мёд славится по всей Европе своими лечебными свойствами и незабываемым вкусом. Барбарисовый мёд завораживающе красив. Он золотисто-жёлтого цвета с переливами как у янтаря, а так же имеет очень приятный и одурманивающий запах. Вкус его нежный и сладкий. В основном барбарисовый мёд используют как средство, эффективно очищающее кровь. Нередко его применяют в косметологии при проблемах с кожей (будь то угри, воспаления, неровности кожи, а также плохой цвет лица).
Барбарисовый мёд очень богат витаминами С, К, каротином, а также множеством минеральных и органических солей, которые при ежедневном употреблении этого продукта, способствуют нормализации работы всего организма человека.
Мёд тёмного цвета. Вкус имеет горьковатый, аромат специфический. Культивируется как ценное кровоостанавливающее средство.
Мёд боярышниковый очень ценится за его целебное воздействие на сердце. Сам боярышник считается незаменимым лекарством, которое поддерживает тонус и здоровье сердечной мышцы. Полезен при тахикардии, сердечных болезнях и гипертонии, при повышении функций щитовидной железы.
Врачи часто рекомендуют включить в рацион боярышниковый мёд для укрепления стенок капилляров и стимулирования кровеносных артерий. Используется этот продукт также и в профилактических целях при ишемии сердца, в реабилитационный период после инфаркта миокарда. Употреблять его в этих случаях желательно одновременно с соком граната.
Боярышниковый мёд, обладающий профилактическими и терапевтическими свойствами, назван одним из лучших природных лекарств. С давних времён народная медицина использовала его для лечения различных заболеваний.
Боярышниковый мёд не рекомендуют употреблять в пищу диабетикам с инсулиновой зависимостью. Если у больного второй тип диабета, то возможен приём этого продукта только по предписанной лечащим врачом дозировке. Также серьёзным противопоказанием является аллергия на продукты пчеловодства. Астматикам желательно употреблять мёд только под наблюдением врача.
Даже если вы не имеете таких противопоказаний, злоупотреблять боярышниковым мёдом не стоит. Взрослому достаточно 100 г в сутки, а дети могут обойтись и 40 г.
Васильки считаются одним из лучших медоносных растений. По мнению многих пчеловодов, васильковый мёд самый вкусный из всех сортов мёда.
Это мёд зеленовато-жёлтого цвета, реже можно увидеть зеленовато-белый мёд из васильков. Обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василёк синий, или полевой, является хорошим медоносом.
Васильковый мёд обладает специфическим ароматом с оттенком миндаля. С учётом мнения большинства пчеловодов, его можно назвать одним из самых вкусных из известных сортов «сладкого золота». Он обладает горьковатым привкусом, что не всем нравится, но людей, которые его любят, намного больше, чем тех, которые от него отказываются.
Если васильковый мёд натуральный, то он имеет нежный и даже какой-то лёгкий вкус. Запах и вкус немного не вяжутся друг с другом, но в этом и есть вся особенность этого мёда.
Василёк
Васильковый мёд часто применяют при лечении различных хронических заболеваний кожного покрова и глаз. Он позволяет снять воспаление и дезинфицирует раны. Васильковый мёд с маточным молочком очень хорошо влияет на слизистую оболочку желудка. Поэтому при язве желудка или двенадцатиперстной кишки данный продукт желательно включить в привычный рацион питания.
