История мира в 6 бокалах - [52]

История чая отражает размах и как инновационную, так и разрушительную силу Британской империи. Чай был и остается любимым напитком нации, которая в течение столетия или около того была глобальной сверхдержавой. Британская администрация в колониях, солдаты на полях сражений в Европе и в Крыму, рабочие Мидлендса – все пили чай. Историческое влияние Британской империи и ее главного напитка на мировые процессы сохраняется до сих пор.

Часть 6 Coca-Cola и восход Америки

11. От, Соды до Колы

Силой! Смелостью! Умом удивляет школу!

Если часто пьет в обед мальчик кока-колу!

Рекламный слоган, 1896

Индустриальная сила

Индустриализм и консьюмеризм сначала укоренились в Великобритании, но именно в Соединенных Штатах они по-настоящему расцвели благодаря новому подходу к организации промышленного производства. В доиндустриальном обществе продукт от начала и до конца был делом рук ремесленника. Британская промышленная революция разделила производственный процесс на отдельные операции, часть из которых выполняли быстрые и эффективные машины. Американцы пошли дальше, отделив производство деталей от сборки готового изделия. Этот подход, известный как американская система производства, заложил фундамент индустриальной мощи Америки. Первыми его опробовали оружейники, затем производители швейных машин, велосипедов и автомобилей. Вскоре массовое производство и маркетинг потребительских товаров стали неотъемлемой частью американского образа жизни.

Америка XIX века была идеальной средой для этого нового массового потребительства. Благодаря новым станкам и механизмам даже неквалифицированные работники могли производить высококачественный продукт. Отсутствие региональных и классовых предпочтений, присущих европейским странам, позволяло массово выпускать и продавать его повсюду, не адаптируя к местным вкусам. После окончания Гражданской войны в 1865 году национальные железнодорожные и телеграфные сети превратили страну в единый рынок. Вскоре даже англичане стали импортировать американскую технику – верный признак утраты промышленного лидерства. К 1900 году американская экономика обогнала британскую и стала крупнейшей в мире. В XIX веке Америка наращивала свою экономическую мощь в интересах внутреннего потребителя, а в XX веке использовала ее в геополитических целях, сначала решительно вмешавшись в две мировые войны, а затем приняв участие и в третьей, холодной войне с Советским Союзом. Соревнование двух экономических систем, капиталистической и социалистической, закончилось поражением СССР. К концу века, который по праву называют веком Америки, Соединенные Штаты остались единственной сверхдержавой, доминирующей военной и экономической силой в мире, где государства теснее, чем когда-либо прежде, были объединены политическими, торговыми и культурными связями.

Развитие Америки и глобализация сыграли решающую роль в продвижении самого известного в мире бренда. Для сторонников Соединенных Штатов Coca-Cola символизирует экономическую и политическую свободу выбора, потребительскую модель и демократию, американскую мечту; для противников – беспощадный капитализм, гегемонию глобальных корпораций и американизацию, уничтожающую национальные культурные ценности. Подобно истории Британской империи, отразившейся в чашечке чая, путь Америки к мировому господству – это история о кока-коле, коричневом сладком газированном напитке.

Пузыри и успех содовой

Прямой предок Coca-Cola и всех других искусственно газированных безалкогольных напитков был произведен, как ни странно, на пивоварне в Лидсе около 1767 года Джозефом Пристли, английским священнослужителем и ученым. Он жил по соседству с пивоварней и заинтересовался пузырившимся в бродильных чанах газом, известным в то время как «неподвижный воздух». Используя пивоварню в качестве лаборатории, Пристли приступил к исследованию свойств этого загадочного газа. Проводя свечой над поверхностью ферментирующего пива, он заметил, что газ гасит пламя. Дым от свечи, поглощенный газом, стекал по стенкам сосуда, и это означало, что газ был тяжелее воздуха. Быстро переливая воду из одного стакана в другой над поверхностью чана, Пристли получил «чрезвычайно приятную газированную воду». Сего дня мы знаем этот газ как углекислый, а воду – как содовую.

Одной из теорий о свойствах «неподвижного воздуха» в то время была гипотеза, что углекислый газ – антисептик, а значит, и газированный напиток может обладать лечебными свойствами. Подтверждением этой теории был оздоравливаюгций эффект, который оказывали природные минеральные воды, зачастую шипучие. В 1772 году Пристли представил свои выводы Королевскому обществу в Лондоне и опубликовал книгу «Насыщенная вода с неподвижным воздухом». К этому времени он разработал более эффективный способ изготовления газированной воды. Газ, полученный в сосуде путем химической реакции, под давлением поступал в бутылку с водой и растворялся в ней после встряхивания. За открытие медицинского потенциала газа Пристли получил медаль Копли, высшую награду Королевского общества. (Предполагалось, что газированная вода может излечивать цингу в морских путешествиях. Это было до того, как нашли по-настоящему эффективное средство – лимонный сок.)