История мира в 6 бокалах - [37]

Значение кофеен было наиболее очевидно в Лондоне, который в период с 1680 по 1730 год потреблял больше кофе, чем какой-либо другой город на земле. Дневники интеллектуалов того времени усеяны ссылками на кофейню. Слова «сюда в кофейню» часто встречаются в знаменитом «Дневнике» Сэмюэля Пипса. Запись за 11 января 1664 года описывает дух космополитизма, царивший в кофейнях того периода. «Там обсуждались вопросы как глубокие, так и тривиальные, и вы никогда не знали, с кем могли бы встретиться или что могли бы услышать… Сюда в кофейню зашел сэр У. Петти и капитан Грант, и мы говорили о музыке. Там был молодой джентльмен, я полагаю, что он купец, его имя мистер Хилл, который путешествовал и, я думаю, понимает в этом вопросе. Мы также говорили об искусстве памяти… и на другие самые интересные темы. Давно я не был в такой прекрасной компании. Я должен позаботиться о том, чтобы знакомство с этим мистером Хиллом продолжилось… Разговор зашел также о полковнике Тернере, о грабеже, за который он, вероятно, будет повешен».

Дневник Гука показывает, что он посещал кофейни ради дискуссий с друзьями и коллегами, переговоров с создателями приборов и проведения научных экспериментов. В феврале 1674 года он перечисляет темы, обсуждавшиеся в Garraway’s, престижной кофейне того времени: предполагаемый обычай индийских торговцев держать вещи не только руками, но и ногами; потрясающая высота пальм; восхитительный вкус королевского ананаса; новый экзотический плод из Вест-Индии.

Кофейни были центрами самообразования и инноваций, литературы и философии, в некоторых случаях – политических интриг, но прежде всего местом для обмена новостями и сплетнями. В совокупности они функционировали как интернет эпохи Просвещения.

Инновации и спекуляции

Первая кофейня в Западной Европе открылась не в центре торговли и бизнеса, а в университетском городе Оксфорд в 1650 году, за два года до лондонского заведения Паскуа Розе. Хотя связь между кофе и научным процессом сегодня для всех очевидна, изначально это было не так. Когда кофе стал популярен в Оксфорде и продажи кофеен выросли, власти университета пытались их прикрыть. Энтони Вуд, историк и биограф оксфордских знаменитостей, был среди тех, кто осудил энтузиазм по поводу нового напитка. «Почему происходит постоянное и серьезное уклонение от учебы в университете? – спрашивал он. – Ответ: из-за кофейни, где они проводят все свое время». Но оппоненты кофе ошибались – именно благодаря академической дискуссии кофейни стали популярными, особенно среди тех, кто

интересовался развитием науки или «естественной философией», как ее называли в то время. Кофе не только не снижал интеллектуальную активность, но, наоборот, стимулировал ее. Кофейни называли «копеечными университетами», так как каждый мог принять участие в дискуссии, заплатив пенни за чашку кофе. Как говорилось в песенке того времени:

Такой великий универ,

здесь нет и места лени.

Легко стать можешь школяром,

лишь уплати ты пенни.

Среди молодых людей, полюбивших кофейные дискуссии во время учебы в Оксфорде, был Кристофер Рен. Его главным образом вспоминают сегодня как архитектора собора Святого Павла в Лондоне, но Рен был одним из ведущих ученых и основателей Королевского общества, учрежденного в Лондоне в 1660 году. Его члены, в том числе Гук, Пипс и Галлей (астроном, в честь которого назвали комету), часто собирались в кофейне после собраний общества, для того чтобы продолжить дискуссию. Типичный пример: 7 мая 1674 года Гук записал в своем дневнике, что продемонстрировал улучшенную форму астрономического квадранта в Королевском обществе, а затем повторил демонстрацию в кофейне Garraway’s, обсудив результат эксперимента с Джоном Фламстидом, первым королевским астрономом. В отличие от формальной атмосферы, царившей на заседаниях общества, непринужденная обстановка кофейни как нельзя лучше способствовала дружеской беседе и обмену идеями.

В дневнике Гука упоминаются темы дискуссий. На одном из собраний в кофейне Man Гук и Рен обсуждали прошедшую демонстрацию движения пружин. «Много размышляли о движении пружин. Он высказал свою идею… Я – свою… Я рассказал ему о своих философских весах… Он рассказал мне о своих, механических». Другая запись рассказывает об обмене рецептами лекарств в кофейне St. Dunstan. Такие дискуссии позволяли ученым отрабатывать новые теории и идеи. Гук, однако, имел репутацию хвастливого, любящего поспорить и склонного к преувеличениям человека. После спора с Гуком в Garraway’s Фламстид жаловался: «Давно замечено, что Гук часто противоречит наугад, не имея никаких оснований, кроме необоснованных суждений… Он утомил меня большим количеством слов, убеждая компанию, что я не понимаю ничего в вещах, в которых разбирается только он».

Но хвастовство и безапелляционность Гука невольно поспособствовали публикации величайшей книги английской Научной революции. Январским вечером 1684 года в кофейне шел научный спор между Гуком, Галлеем и Реном. Галлей задался вопросом, согласуются ли эллиптические формы планетных орбит с гравитационной силой, обратно пропорциональной квадрату расстояния. Гук заявил, что это так и только закон обратного квадрата может объяснить движение планет, чему у него есть математическое доказательство. Но Рен, который и сам пытался, но не смог найти решение, никак не соглашался. Галлей позже вспоминал, что тогда Рен предложил «дать мистеру Гуку или мне два месяца, чтобы представить убедительные доказательства. Победитель получал приз в 40 шиллингов». Однако Галлей и Гук не справились с этой задачей, и приз остался невостребованным.