История мира в 6 бокалах - [34]
Однако не все одобряли этот бизнес. Наряду с владельцами таверн и виноделами, у которых были коммерческие причины для недовольства, противниками напитка были медики, считавшие его ядом, и морализаторы-общественники, так же, как их арабские предшественники, обеспокоенные тем, что кофейни поощряют праздность и пустопорожние дискуссии. Многим просто не нравился вкус кофе, который они называли «сиропом из сажи» или «напитком из подметок от старой обуви». (Как и в истории с пивом, единицей измерения при расчете налога на кофе был галлон. Это означало, что его нужно было готовить заранее. Холодный кофе из бочки затем повторно нагревали перед подачей, что не могло не отражаться на вкусе.)
Потоки памфлетов с обеих сторон и широкомасштабные дебаты вошли в историю как «Кофейная драка» (1662), «Залп против кофе» (1672), «Защита кофе» (1674) и «Кофейные дома» (1675). Одна известная группа, атакующая лондонские кафе, состояла из женщин. Они опубликовали «Жалобу женщин против кофе, представляющую на всеобщее обозрение большие сексуальные проблемы у мужчин из-за чрезмерного использования иссушающего и ослабляющего ликера». Женщины жаловались, что их мужья, пьющие много кофе, становятся «такими же бесплодными, как пустыни, откуда, говорят, и произошла эта несчастная ягода». Более того, поскольку мужчины все время проводили в кофейнях, доступ в которые женщинам был запрещен, «расе грозило полное исчезновение».
Горячие дебаты по поводу достоинств кофе были на руку британским властям. Король Карл II, по сути, только искал предлог, чтобы начать «военные действия» против кофеен. Как и его коллеги в арабском мире, он с подозрением относился к свободе слова, царящей в этих заведениях. Карл понимал это особенно хорошо, поскольку «разговоры» в кофейнях сыграли определенную роль в его собственном восхождении на трон.
29 декабря 1675 года король подписал «Прокламацию для подавления кофеен», в которой было сказано, что эти заведения «порождают ложные, скандальные слухи, которые распространяются за границей, вредят репутации правительства Его Величества, нарушают мир и спокойствие в королевстве. Его Величество считает нужным… чтобы упомянутые кофейни были (на будущее) закрыты и подавлены».
Это вызвало публичный протест, потому что к тому времени кофейни стали важной частью социальной, коммерческой и политической жизни Дондона. Когда стало ясно, что прокламация будет проигнорирована, а авторитет правительства подорван, вышел еще один указ, по которому продавцы кофе получали возможность остаться в бизнесе еще на шесть месяцев, если заплатят 500 фунтов и присягнут на верность короне. Но плата и временные ограничения были вскоре отменены в пользу неясных требований – кофейни не должны были обслуживать шпионов и других подозрительных личностей. Даже король не смог остановить победный марш кофе.
Когда в 1671 году в Марселе открылась первая французская кофейня, протест против кофе был инспирирован виноторговцами, которые опасались за свои барыши. Местные врачи объявили кофе «ядом», «мерзкой и бесполезной иностранной новинкой… плодом дерева, обнаруженного козами и верблюдами, который сжигает кровь, вызывает паралич, бессилие и худобу» и наносит вред «большей части жителей Марселя». Но эта атака не остановила распространение кофе. В аристократической среде он уже стал модным напитком, а к концу века покорил Париж. Когда кофе стал популярен в Германии, Иоганн Себастьян Бах сочинил «Кофейную кантату», высмеивающую запрет на кофе по медицинским показаниям. В начале XVIII века один голландский литератор писал, что «кофе стал настолько распространенным в нашей стране, что, если горничные и швеи не будут выпивать свой кофе каждое утро, они не смогут вдевать нить в иголку». Арабский напиток покорил Европу.
Империи кофе
До конца XVII века Аравия была единственным мировым поставщиком кофе. «Кофе собирают в районе Мекки, отсюда его отправляют в порт Джидда, затем переправляют в Суэц и транспортируют верблюдами в Александрию. Здесь, на египетских складах, французские и венецианские купцы делают запас кофейных зерен для своей родной земли», – писал французский путешественник в 1696 году. Иногда голландцы отправляли кофе напрямую из Мохи. Но по мере роста популярности напитка европейцы, обеспокоенные зависимостью от иностранных поставок, приступили к созданию собственных плантаций. Арабы, по понятным причинам, пытались сделать все возможное, чтобы защитить монополию. Кофейные бобы перед отправкой тщательно обрабатывали, чтобы их нельзя было использовать для получения рассады. Иностранцев не допускали в кофейные районы.
