История мира в 6 бокалах - [26]

Замена пива грогом сыграла важнейшую роль в установлении британского превосходства на море в течение XVIII века. Одной из основных причин смерти среди моряков в то время была цинга – болезнь, как известно, вызванная нехваткой витамина С. Лимонный или лаймовый сок, обязательные ингредиенты грога с 1795 года, резко снизили заболеваемость цингой и буквально оздоровили британские экипажи в отличие от их французских коллег, в рацион которых входило три четверти литра вина (эквивалент современной бутылки), а на длинных маршрутах – три шестнадцатых литра eau-de-vie. Поскольку в вине присутствует небольшое количество витамина С, а в eau-de-vie нет, это понизило сопротивляемость французского флота цинге, в то время как Королевский флот, по словам одного военно-морского врача, повысил свою боевую мощь вдвое. Именно грог внес решающий вклад в победу англичан над Испанией и Францией в Трафальгарском сражении в 1805 году. Отныне британских моряков стали называть «лаймиз», дословно «лимонники».

Но все это было в далеком будущем, а когда ром был впервые изобретен, его использовали в качестве валюты для покупки рабов, необходимых для производства сахара, остатки которого перерабатывали в ром, чтобы купить больше рабов. Жан Барбо, французский трейдер, посетив западное побережье Африки в 1679 году, констатировал «большое изменение: французский бренди, который всегда был востребован за границей, отсутствовал, потому что ром уже захватил побережье».

К 1721 году, по словам другого английского трейдера, ром стал «главным бартером» на рабовладельческом побережье Африки, оттеснив даже золото. Он стал основной валютой, которой оплачивались транспортные и охранные услуги. Бренди помог начать трансатлантическую торговлю сахаром и рабами, но ром сделал процесс самодвижущимся и более прибыльным.

В отличие от пива, которое обычно потребляли там же, где производили, и вина, которое обычно производили и продавали в определенном регионе, ром стал результатом конвергенции материалов, людей и технологий со всего мира. Сахарный тростник с островов Полинезии был ввезен в Европу арабами, доставлен в Америку Колумбом и выращен рабами из Африки. Потребителями рома, изготовленного из отходов сахарного производства, были как европейские колонисты, так и их рабы в Новом Свете. Этот напиток обязан своим рождением эпохе Великих географических открытий и, как это ни печально, жестокой работорговле, которую европейцы так долго старались не замечать. Ром был жидким воплощением как взлетов, так и падений первой эпохи глобализации.

6. Напитки-.которые создали Америку

Из дешевой мелассы французских островов

Новая Англия сделала ром, который был

главным источником ее богатства,

ром, на который она покупала рабов для

Мэриленда и Каролины и оплачивала

счета английским торговцам.

Вудро Вильсон (1856–1924), президент США

Любимый напиток Америки

Предпринятые в конце XVI века попытки Англии создать колонии в Северной Америке были основаны на ошибочных расчетах. Считалось, что климат части Североамериканского континента, на который претендовала Англия, – земли между 34 и 38 градусом северной широты, названной Виргинией в честь королевы Елизаветы I (Королевы-девственницы), – будет таким же, как в средиземноморском регионе Европы, расположенном в тех же широтах. Англичане надеялись, что американские колонии смогут поставлять средиземноморские маслины и фрукты, уменьшив тем самым зависимость Англии от импорта из континентальной Европы.

В одном проспекте утверждалось, что колонии станут поставщиками «вина, фруктов и соли как из Франции и Испании… шелка как из Персии и Италии», а также избавят от необходимости импортировать древесину из Скандинавии. Колонисты надеялись найти редкие металлы, минералы и драгоценные камни, что сулило большую прибыль.

Реальность оказалась иной. В более суровом, чем предполагалось, североамериканском климате ни средиземноморские культуры, ни сахарный тростник не росли. Также не было обнаружено никаких металлов, минералов или драгоценностей, потерпели неудачу и эксперименты с шелком. В течение десятилетия после создания в 1607 году первой постоянной английской колонии поселенцам пришлось бороться с болезнями, нехваткой продовольствия, а также с индейцами, чьи земли они присвоили.

В таких условиях ключевой задачей стала организация надежного снабжения алкоголем. Когда в 1607 году два из трех кораблей доставили первых поселенцев в Виргинию и отправились обратно в Англию, Томас Скулли, один из жителей новой колонии Джеймстаун, жаловался, что там «не было ни таверны, ни пивной, ни иного места для расслабления». Первый корабль, прибывший той же зимой, привез немного пива – большую часть груза выпил по дороге экипаж. Последующие поставки мало что изменили – алкоголь был некачественным либо изначально, либо потому, что портился по дороге.

В 1613 году испанский наблюдатель сообщил, что 300 колонистов не имеют ничего, кроме воды для питья, а это противоречит характеру англичан, из-за чего они все хотят вернуться и сделали бы это, если бы могли. Мало что изменилось и к 1620 году. Население колонии выросло до 3 тысяч человек, но, по воспоминаниям очевидца, «самое большое желание, которое они выражают, – это хороший напиток», другими словами, нечто более крепкое, чем вода.