История чая - [10]
В эпоху Сун широко употреблялись чайные брикеты. Это, по сути, все тот же прессованный чай танской эпохи, но технология его производства значительно продвинулась вперед: брикеты стали миниатюрными и изящными, на их поверхность теперь наносили узоры. Изображения драконов и фениксов означали, что чай отправят ко двору императора. После падения династии Сун на смену прессованному чаю пришел рассыпной. В мануфактурах, занимавшихся переработкой чая, теперь производили его. А в эпоху Мин под влиянием императорского двора самым распространенным стал листовой чай, он почти вытеснил остальные. Изменилась и технология его обработки: если раньше свежие листья пропаривали перед завариванием, то теперь их прогревали в печи, а затем слегка прожаривали. Тогда же появились основные виды чая: зеленый, желтый, белый, красный и черный. В эпоху Цин появился чай улун, который вместе с только что перечисленными разновидностями составил те шесть основных видов, которые существуют до сих пор.
Путь чая
Чайный путь – специфическое явление в культуре. Термин «чайный путь» возник в Китае в эпоху Тан, но до сих пор не получил полноценного научного определения. В последнее время многие специалисты в области чайной культуры пытались с самых разных точек зрения объяснить его, однако до сих пор так никому и не удалось точно очертить границы явления, которое мы называем Путем чая.
Путь «чайного канона»
Книга «Чайный канон» содержит очень важные и точные сведения. В ней рассказывается об истории чая и опыте чайной культуры, накопленном ко времени создания книги, и одновременно с этим разъясняется «принцип умеренности, бережливости и скромности», который следует соблюдать при употреблении чая. Автор уже в первой главе заявляет: чай как напиток более всего подходит для тех людей, кто искренен и трудолюбив, в своих мыслях и действиях всегда соблюдает должный этикет и к самому себе всегда предъявляет строгие требования. В этом проявились конфуцианские настроения автора – отказ от роскоши, стремление к простоте, спокойствие и трудолюбие. Он хотел, чтобы чай символизировал скромность и бережливость того, кто его пьет, чтобы во время чаепитий сохранялись строгие и простые традиции древности и при этом присутствовали бы высокий дух и изысканность. Принцип соблюдения умеренности Лу Юй отстаивал ради поддержания здоровья души и тела, что соответствовало методам управления государством, которые тогда декларировались в княжестве Ци. Все эти принципы для Лу Юя являлись квинтэссенцией морали, которая должна пронизывать все чайные церемонии, они повторяются во всех главах «Чайного канона». Идеи Лу Юя и заложили главную мысль, стали лейтмотивом и основным содержанием китайской культурной традиции чайных церемоний.
Стела в даоском храме Чунъянгун
Чай – натуральный продукт
Китайская чайная церемония всегда не без оснований подчеркивает, что чай – это натуральный продукт. Чай – это бесценные листочки, дарованные нам милостью природы, поэтому, сажая и разводя чай, собирая его и приготавливая этот божественный напиток, мы должны учитывать закономерности, существующие в самой природе. Все происходящее на чайных церемониях должно быть естественным, их прелесть состоит в простоте и скромности. Не следует размахивать руками, топать ногами – все должно быть естественным и соответствовать велению души человека, на церемонии нужно избегать фальши и притворства. В духовном плане все, что связано с чаем, несет в себе отпечаток постулатов даосизма, которые гласят, что чай помогает пьющему его почувствовать полную раскрепощенность души и своей внутренней природы. Когда пьешь чай, начинаешь ощущать внутреннее спокойствие и облегчение, в процессе чаепития внутренний мир человека поднимается на более высокий уровень, и он достигает того состояния, при котором исчезает собственное «я».
Чай – это творение природы, поэтому вся чайная церемония не должна отклоняться от «естественности», она предназначена для того, чтобы глубже раскрыть естественную суть чая и «слиться с природой». Любители чая должны прочувствовать всю естественную среду, окружающую чайную церемонию, для этого от них требуется по-настоящему естественно относиться к чаепитию и всей своей душой стремиться навстречу «пути природного естества» – так они смогут достичь простого и гармоничного союза природной сущности человека с сутью самого чая. Все это любители чая переняли из идей даосизма и затем развили собственную концепцию, а отражением этого можно считать общий для даосизма, конфуцианства и буддизма принцип достижения «единения неба и человека». Это и есть главная мысль, пронизывающая чайные церемонии, которые должны быть простыми и скромными, бережливыми и экономными.
Чай возвышает помыслы
Хотя основой политической идеологии Китая на всем протяжении периода феодализма было конфуцианство, сами ученые-конфуцианцы под влиянием различных политических факторов нередко подвергались репрессиям. Поэтому в периоды Вэй, Цзинь и Мин, например, чайная церемония была для попавших в опалу чиновников единственной возможностью поделиться друг с другом мыслями и чувствами. Оценивая вкус чая, они оценивали саму жизнь, а чайную церемонию связывали со своими переживаниями, пристрастиями и стремлениями. Со временем у образованных людей сформировалось единое понимание чайной церемонии: чай возвышает помыслы и помогает следовать Пути. Вкушение чая должно было способствовать нравственному и духовному совершенствованию, а чайная церемония – нести оптимистичную идею активного участия в общественной жизни.
