Искусство правильного питания - [12]

Мы не знаем точно, сколько калорий в день потребляет большинство людей, но можно предположить, что многие превышают допустимую норму потребления калорий. Люди часто недоедают, чтобы сбросить вес, и таким образом их организм недополучает полезные вещества для нормального функционирования. Согласно стандартной схеме соотношения веса и роста, я должна потреблять 1100 калорий в день. Но я потребляю 2000 калорий в день или даже больше. Мой вес остается в норме, и я чувствую себя здоровой и полной энергии, потому что я ем ту пищу, которая питает мой организм. Но если я съем хотя бы одно яйцо (один из самых реактивных продуктов для меня), у меня начнется жуткая аллергия, и я буду выглядеть так, как будто я на шестом месяце беременности, и сразу же наберу около полкилограмма. Всего 70 калорий и всего одно яйцо, а смотрите, какой эффект оно может вызвать! А ведь когда-то я обожала есть яйца! И нормально себя чувствовала, потребляя их, до 35 лет примерно. И это не бином Ньютона. Это удивительно, какой эффект вызывает осознание, что есть продукты, потребляя которые ты можешь набрать вес и почувствовать себя плохо.

Билли, 53 года. Завершила свое похудение за месяц до своего дня рождения. Билли была отъявленной любительницей кексов и с ужасом ожидала, что же произойдет на ее день рождения, так как знала, что каждый гость принесет с собой ее любимое лакомство. Я сказала ей, что она может расслабиться и насладиться своим праздником по полной — ведь мы живем для того, чтобы получать удовольствие от жизни! На следующее утро Билли прислала мне письмо по электронной почте, где сообщала, что боится встать на весы, потому что съела 4 или 5 больших кексов. Я поругала ее за это, потому что, как вы совсем скоро узнаете, весы — это не ваш враг. Вы поверите, если я скажу, что она не набрала ни грамма лишнего веса? И снова все дело в химии, а не в калориях. Ее тело нормально реагировало на кексы, потому что она следовала методике каждый день до того дня, когда съела кексы, и ее тело не среагировало ни на один из ингредиентов кекса.

Если вы питаетесь согласно этому методу, вы укрепляете свою пищеварительную систему; это позволяет вам особо не ограничивать себя в еде. Ваше тело переварит пищу с минимальной реакцией, и затем вы снова сможете вернуться к методике!

Я здесь для того, чтобы помочь вам вычислить химию собственного тела, а также выяснить, какие продукты являются для вас «дружелюбными», а какие — реактивными. Я хочу опровергнуть расхожее мнение о том, что нельзя употреблять те продукты, которые вам нравятся. Вы можете есть те продукты, которые вам нравятся, и при этом терять вес, если эти продукты подходят вам и вы соблюдаете правильное их соотношение. В день, когда клиент говорит мне (а скоро этим человеком станете и вы), что калории ничего не значат, я понимаю, что клиент действительно осознал свой метод питания и следует ему.

Очень многие из нас, тех, кто осознанно подходит к вопросу еды, сокращали потребление любимых продуктов и даже не думали о том, чтобы начать их употреблять снова. Забавно, когда многие клиенты-итальянцы, которых я консультировала, говорили мне о том, что уже и забыли, какое на вкус их любимое оливковое масло. Но удовольствие от приема пищи является истинным ключевым элементом уравнения «химии, а не калорий». Существует причина, по которой Билли съела 5 кексов на свой день рождения и не набрала ни грамма лишнего веса. Когда вы проводите время со своей семьей и друзьями, веселитесь и смеетесь, пища переваривается совершенно иначе, чем если бы вы находились дома одни, в подавленном настроении, испытывая угрызения совести за каждый съеденный кусочек и подсчитывая калории. Когда вы веселитесь в эмоциональном фоне, это отражается и на процессе переваривания пищи, которую вы потребляете. И я столько раз убеждалась в этом, видя, как люди всего лишь следуют своему плану. Получать удовольствие от каждой прожитой минуты и наслаждаться жизнью — лучший способ преобразить химию вашего тела в вашу же пользу.

Ваш дневной вес — это не более чем данные

Предмет, который вы практически ненавидите, весы, на самом деле является вашим лучшим другом. Весы являются ключевым инструментов для того, чтобы понять, каким образом ваше тело реагирует на еду. Вам просто необходимо научиться понимать, что вам говорят цифры на весах. Ваш ежедневный вес — не более чем просто данные. И в этом нет абсолютно никакого волшебства. Я знаю, сейчас колебания стрелок на ваших весах кажутся вам тайной, которая разочаровывает вас каждый день. Но всегда есть объяснение тому, почему каждый день ваш вес является таким, каков он есть, и понимание этого поможет вам в дальнейшем контролировать ситуацию.

Вы можете набрать пару лишних граммов, а можете и нет. Это сугубо индивидуально. И нам нужно просто принять это. Просто таким образом ваше тело реагирует на тот или иной продукт, который либо подходит вам, либо нет. Вот и все. Я хочу, чтобы вы восприняли следующие 20 дней своей жизни как научный эксперимент. Мы соберем объективные данные, которые в дальнейшем помогут вам разобраться, как и какие продукты вам необходимо есть всю свою оставшуюся жизнь. Это трудно, я знаю, потому что прибавка в весе нажимает на самые эмоциональные кнопочки вашего организма. Но я не позволю вам зависеть от показаний ваших весов. В прошлом, если вы взвешивались и набирали пару лишних граммов, вы расстраивались, и это даже могло испортить вам настроение на весь оставшийся день. Но согласно нашей методике это всего лишь дата. И, как ученый, вы должны уметь отстраняться от данных и не принимать их слишком всерьез.