Идея на миллион: 100 способов начать свое дело - [32]
68. Бронирование в ресторанах
Казалось бы, при нынешнем распространении Интернета вопрос онлайн-бронирования уже неактуален. На самолет бумажные билеты уже не найти. Но почему-то в ресторанах такую систему сделать не удается.
Начинаем делать бизнес, который создаст единую площадку бронирования для ключевых ресторанных сетей. Начать придется с одной крупной сети, например, с Ginza Project. Конечно, уже есть конкуренты, но ваше преимущество именно в универсальности площадки.
Ваши главные клиенты – сами рестораны. Пользователями системы могут стать и частные лица.
Чтобы достучаться до ресторанов, рекомендуем прямые продажи с моделью премиум. Пускай сначала системой будут пользоваться бесплатно, а уже затем вы начнете брать деньги. За месяц или за каждого зарегистрировавшегося – решать вам.
Приготовьтесь к расходам. Для начала придется разработать систему. Впрочем, шаблоны уже существуют. Сами понимаете, авиакомпании не разрабатывали их с нуля каждый раз. Платить зарплату придется не только программистам, но и сотрудникам отдела продаж. Да и сами планшеты для заведений потянут на несколько сотен тысяч рублей. В итоге – около 3–4 млн руб. только на старт.
1. Есть риск проиграть рынок конкурентам. Нет крупного партнера – нет бизнеса.
2. Придется учесть множество мелочей. Например, что если несколько клиентов забронируют столик одновременно?
3. Придется обучать сотрудников самих ресторанов, а это быстро не делается.
Сергей Колтович: «Сравнение с электронным авиабилетом несколько нелогично, так как суть бизнеса совершенно другая. Не так уж много ресторанов, в которые действительно нужно бронировать места заранее. Даже самые престижные рестораны делают так, чтобы рассадить тех, кто все-таки пришел, но не бронировал места заранее. К сожалению, я не вижу реального value proposition».
69. Буфет на вес
Ресторанов в Москве тысячи. Есть все хотят. Конкуренция запредельная, встречаются дорогие рестораны, дешевые забегаловки, иностранные сети и знаменитые франшизы. Кажется, что отличиться здесь невозможно, все уже придумано до нас. Однако мы так не считаем. Для этого предлагаем заново взглянуть на ресторанный бизнес.
Все элементарно. Давайте вспомним обычный продуктовый рынок. Лихие 1990-е. Вы приходите на толкучку, выбираете мясо, фрукты, овощи и расплачиваетесь с дружелюбным торговцем. И при этом платите за вес, за килограмм. Так давайте вернем это приятное забытое «советское чувство» в рестораны.
Вы приходите в кафе, а там шведский стол, и на все одна цена, к примеру 100 руб. за 200 г. Скажем, для салата это может быть и дороговато, а вот для горячего – в самый раз. Идея в том, чтобы сыграть на сладостных человеческих грехах – чревоугодии и обжорстве. По статистике, люди набирают больше, чем могут съесть.
Очевидно, что такая концепция буфета или столовой будет понятна далеко не всем. Однако мы предлагаем ориентироваться на корпоративные столовые, где клиентов сотни, а то и тысячи, а вот питаются все в одном месте.
Бизнес-модель в данном случае нестандартна. С одной стороны, вроде бы это всеми любимый шведский стол, однако платить придется не за безлимитные подходы, а за граммы еды. Самое удивительное то, что такая система позволит увеличить доход кафе на 20 % – а это значительная сумма. Стоит отметить, что идея подсмотрена на пароме Таллин – Хельсинки, где 100 г пищи стоят два евро.
Что касается расходов – считайте так же, как и для обычного ресторана. То есть готовьтесь к тратам!
1. Любой ресторан – источник постоянных проблем. Будьте готовы к расходам и работой с профильными государственными органами.
2. Бизнес-модель достаточно рискованная, важно правильно рассчитать цену, чтобы не остаться в убытке, просто раздавая еду.
3. Не найдете для своего предприятия хорошего места в городе – ждите провала! Местоположение столовой/ресторана – важнейший фактор успеха.
Максим Мотин: «Недавно был в Бразилии, там практически все рестораны работают по этой схеме. И это очень удобно. Главное, чтобы еда была разнообразной и вкусной. Тогда точно люди берут больше, чем могут съесть. Также очень удобно на ланчах. Кстати, в таких местах напитки стоят недешево. Большая маржинальность на десертах».
70. Вендинг хлеба
Эта бизнес-идея пришла к нам из США и Франции. Каких только вендинговых аппаратов не придумали! Но мы предлагаем тот, внутри которого особо приятный продукт, – свежий хлеб. Оказывается, из полуфабрикатов можно за полторы минуты испечь по-настоящему мягкий, хрустящий и вкусный французский багет. Да и процесс приготовления хлеба прямо в машине – отдельное удовольствие.
Устанавливаем специальные автоматы и каждое утро загружаем в них подготовленные к выпечке багеты. Стоимость одной порции – от 60 до 100 руб. Для начала можно разместить несколько форм для выпечки, а дальше в зависимости от спроса решать, на что сделать ставку.
Желающие перекусить. То есть все. Лучше всего установить аппарат на входе в офисный центр. Пик спроса придется на утренние часы – время завтрака, и обеденное время: чтобы не покупать непонятные ломти хлеба в кафе, лучше уж приходить туда со своим свежеиспеченным багетом. Вообще, места рядом с предприятиями питания – очень неплохая ниша.
